Indyjskie potrawy znane są z ziół i aromatycznych dań z ryżu i curry. Chociaż indyjskie nawyki żywieniowe różnią się w zależności od regionu kraju, większość tradycyjnych potraw przygotowuje się z prostych składników, takich jak mięso, warzywa i przyprawy. Według Mriduli Baljekar, szefowej kuchni i autorki „Indian Cooking Without Fat”, indyjskie potrawy mogą poprawić twoje samopoczucie, niezależnie od tego, czy masz nadzieję na utrzymanie odpowiedniego poziomu cholesterolu, czy schudnięcie, jeśli odpowiednio przygotowane.
Zdrowe curry
Potrawy curry to pikantne potrawy zawierające mięso, ryby, paneer - indyjski ser i / lub warzywa, zwykle podawane na ryżu basmati. Podczas spożywania posiłków American Heart Association zaleca curry na bazie warzyw lub soczewicy, a nie te zawierające kremowy sos, wysokotłuszczową wołowinę lub jagnięcinę, które mają więcej tłuszczów nasyconych i kalorii. Pożywne potrawy curry obejmują mieszane curry warzywne, curry rybne przygotowywane w sosie curry na bazie pomidorów i sabzi lub suche warzywa curry. Przygotowując własne curry, użyj oliwki lub oleju rzepakowego lub nieprzywierającego sprayu kuchennego na brązowe cebule zamiast masła i zastąp mleko pełne i śmietanę chudym lub niskotłuszczowym mlekiem. Przypraw swoje potrawy przyprawami, takimi jak kurkuma, proszek curry, czosnek i pieprz, które są naturalnie beztłuszczowe i mają mało sodu. Jeśli to możliwe, wybierz brązowy ryż basmati zamiast białego ryżu, aby uzyskać dodatkowe składniki odżywcze i błonnik.
Dania Tandoori
Potrawy Tandoori obejmują pieczywo, takie jak naan i roti, oraz kebaby mięsne i warzywne, przygotowane w dużym glinianym piecu. Wiele potraw z tandoori ma niską zawartość tłuszczu, ponieważ sam grill dodaje smaku dymnego, a mięso jest zazwyczaj marynowane w jogurcie naturalnym i naturalnych przyprawach. American Heart Association zaleca tandoori tikka z kurczaka - kebab z kurczaka z białym mięsem, jako zdrową dla serca alternatywę dla potraw z korma, przygotowywanych z wysokotłuszczowego mleka kokosowego. Tandoori roti jest wytwarzany z mąki pszennej i dostarcza więcej składników odżywczych i błonnika niż białe pieczywo, takie jak naan. Aby uzyskać jeszcze mniej tłuszczu, poproś o pieczywo bez oleju lub polewy maślane i wybierz kurczaka, ryby i jarzyny warzywne zamiast wołowiny lub jagnięciny. Mięsa Tandoori są zwykle podawane na łóżku z warzyw, takich jak plastry cebuli i papryki. Aby uzyskać dodatkowe korzyści, poproś o dodatkowe warzywa lub sałatkę ze świeżych warzyw z boku.
Dania z soczewicy
Soczewica to rośliny strączkowe lub skrobia, poddane warzywa, które dostarczają cennych ilości błonnika, białka i składników odżywczych, takich jak witaminy B i żelazo. Baljekar zaleca włączanie do diety potraw na bazie soczewicy, niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, czy nie. Oprócz korzyści odżywczych opisuje soczewicę jako uniwersalną i łatwą do przygotowania. Indyjskie potrawy przygotowywane z soczewicy obejmują dal tarka, pikantną zupę z soczewicy; dal makhani, kremowe naczynie z soczewicy; channa masala; curry z ciecierzycy; i poppers, „frytki” z soczewicy, często podawane jako przystawki. Dal tarka ma ogólnie niższą zawartość tłuszczu i kalorii niż dania kremowe, takie jak dal makhani. Przygotowując własne dal makhani, zamień mleko o niskiej zawartości tłuszczu na mleko kokosowe lub mleko pełne, aby uzyskać zdrowszą adaptację. Warzywa stanowią proste, pożywne dodatki do indyjskich potraw na bazie soczewicy, w restauracjach i w domu. Poppersy są na ogół smażone w restauracjach; Można je jednak przygotować bez oleju w kuchence mikrofalowej. Ponieważ mikrofale różnią się intensywnością, eksperymentuj z małymi przedziałami czasu, aby zapobiec przypaleniu.
