Znalezienie bezglutenowej alternatywy dla makaronów może być trudne i ekscytujące. Jedną z opcji, którą możesz wypróbować, są makaron fasoli mung, zwany również makaronem celofanowym, które są powszechnie spożywane w kuchni chińskiej. W Ameryce popularna jest ta alternatywa dla makaronu.
Wskazówka
Makaron z fasolą mung można stosować do gotowania bezglutenowego. Dzielą one właściwości fasoli mung, ale nadal są uważane za przetworzone. Dostajesz więcej składników odżywczych i korzyści, spożywając całą fasolę mung.
Podobnie jak wszystkie alternatywy dla makaronu, takie jak makaron z brązowego ryżu i makaron z czerwonej soczewicy, makaron z fasoli mung pochodzi z całego jedzenia. Są one jednak odwodnione i połączone ze skrobią z fasoli mung. To czyni je przetworzoną żywnością. Podczas procesu tworzenia makaronu z fasoli mung niektóre składniki odżywcze są tracone.
Makaron z fasoli mung może być lepszą alternatywą dla tradycyjnych makaronów, szczególnie dla osób z alergiami na gluten lub celiakią, chociaż nie są one tak pożywne jak fasola mung, z której pochodzą. Chociaż są nieco przetworzone, makaron fasoli mung nie zawiera wielu dodanych składników.
Co to jest makaron fasoli Mung?
Makaron fasoli Mung ma wiele nazw, w tym makaron celofanowy i makaron szklany. Otrzymują te nazwy od ich przezroczystego wyglądu. Aby zrobić makaron fasoli mung, skrobia fasoli mung jest ekstrahowana, odwodniona i formowana w kształt makaronu.
Mimo że wyglądają na gąbczaste i miękkie w dotyku, ugotowany makaron fasoli mung jest twardy jak ugotowany makaron pszenny. Ich tekstura sprawia, że są odpowiednią alternatywą dla makaronu z pszenicy semolina. W kuchni chińskiej makaron celofanowy stosuje się w mieszanych frytkach i daniach z makaronem.
Makaron z fasolą mung ma zwykle proste listy składników. W zależności od marki lub producenta, makaron mung i woda mogą być jedynymi składnikami.
Fakty dotyczące żywienia makaronu szklanego
Makaron z fasolą mung jest reklamowany jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnego makaronu. Ludzie przestrzegający diety bezglutenowej używają ich w daniach z makaronem. Makaron celofanowy jest również reklamowany jako opcja wysokobiałkowa i niskowęglowodanowa. Jednak wartości odżywcze makaronu szklanego nie potwierdzają tych twierdzeń.
Według USDA 1 szklanka gotowanego makaronu z fasolą mung zawiera następujące fakty żywieniowe:
-
160 kalorii
-
0, 019 gramów tłuszczu
-
39, 3 g węglowodanów
-
0, 19 gramów błonnika
-
0, 076 gramów białka
-
4, 7 procent dziennej wartości (DV) żelaza
Szklane kalorie z makaronem są podobne do innych rodzajów makaronu, przy 160 kaloriach na filiżankę, która nie zawiera żadnych innych składników, takich jak bulion, tofu i warzywa. Ponieważ skrobia z fasoli mung jest ekstrahowana, makaron komórkowy ma wysoką zawartość węglowodanów.
Dla porównania, 1 szklanka gotowanej fasoli mung zawiera następujące fakty dotyczące wartości odżywczych według USDA:
- 212 kalorii
- 0, 8 grama tłuszczu
- 38, 7 gramów węglowodanów
- 14, 2 g białka
- 15, 4 g błonnika
- 23 procent DV magnezu
- 16 procent DV żelaza
Odżywianie makaronem szklanym jest niższe w białku, błonniku i innych witaminach i minerałach, co ma miejsce w przetworzonej żywności.
Korzyści z makaronu fasolowego Mung
Osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią mogą odnieść korzyści z jedzenia makaronu z fasoli mung, ponieważ są one odpowiednim zamiennikiem makaronów zawierających gluten i pszenicę. W sytuacjach społecznych lub w celu zaspokojenia głodu makaronu makaron z fasolą mung jest bezpieczną opcją dla osób z ograniczeniami glutenu i pszenicy.
W zależności od twoich celów i wielkości porcji, kalorie szklanych makaronów mogą pomóc ci stracić lub przybrać na wadze. Spożywanie 160 kalorii na filiżankę może wydawać się wysokie lub niskie dla niektórych osób. Dopóki wprowadzisz deficyt kalorii lub nadwyżkę, prawdopodobnie osiągniesz odpowiednio swoje cele w zakresie utraty lub przyrostu masy ciała.
Makaron z fasoli mung jest również dobrym źródłem żelaza. Jedna filiżanka zawiera około 5 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo. Według Cleveland Clinic fasola i rośliny strączkowe są dobrym roślinnym źródłem żelaza w diecie. Jeśli istnieje ryzyko niedoboru żelaza lub anemii, makaron fasoli mung może pomóc zwiększyć spożycie żelaza w diecie.
Czy powinieneś jeść makaron szklany?
Makaron fasoli Mung nie wiąże się z żadnym negatywnym ryzykiem. Osoby z alergią na rośliny strączkowe nie powinny spożywać fasoli mung ani produktów z fasoli mung. Osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS) mogą chcieć unikać makaronu z fasoli mung, który zawiera FODMAP, o których wiadomo, że powodują dyskomfort trawienny.
Kobiety w ciąży powinny unikać porośniętego makaronem fasoli mung. Według Akademii Żywienia i Dietetyki kobiety w ciąży powinny unikać wszystkich surowych kiełków, w tym tych z fasoli mung i produktów wykonanych z kiełków fasoli mung. Makaron zrobiony z nie kiełkujących ziaren mung powinien być bezpieczny dla kobiet w ciąży.
