Sole żółciowe są składnikiem żółci, płynu wydzielanego z pęcherzyka żółciowego podczas trawienia lipidów. Obecność soli żółciowych daje żółci zdolność do emulgowania lub mieszania lipidów w wodnym środowisku jelita.
Funkcja żółci
Żółć jest niezbędna do skutecznego trawienia lipidów. Według „Advanced Nutrition and Human Metabolism” podczas posiłku żółć jest wydzielana z pęcherzyka żółciowego do jelita cienkiego. W jelicie cienkim żółć pomaga rozkładać tłuszcz z diety na mniejsze cząsteczki, proces nazywany emulgacją. Emulgowany tłuszcz może być łatwiejszy w działaniu przez enzymy trawienne. Bez żółci trawienie i wchłanianie tłuszczu jest niepełne.
Synteza żółci
Według „Advanced Nutrition and Human Metabolism” żółć pochodzi z chemicznej modyfikacji cholesterolu. Ta modyfikacja cholesterolu zachodzi w wątrobie i tworzy kwasy żółciowe. Dwa podstawowe kwasy żółciowe to chenodeoksycholan i cholan.
Sprzężone kwasy żółciowe
Kwasy żółciowe są dalej modyfikowane w wątrobie. Zgodnie z „Biochemistry: A Case-Oriented Approach”, aby poprawić zdolność do emulgowania tłuszczu, aminokwasy tauryna i glicyna są połączone z kwasami żółciowymi. Powoduje to wytwarzanie sprzężonych kwasów żółciowych, kwasu taurocholowego, kwasu taurochenodeoksycholowego, kwasu glikocholowego i kwasu glikochenodeoksycholowego.
Inne składniki żółci
Według „Biochemistry: A Case-Oriented Approach”, żółć zawiera kilka składników oprócz kwasów żółciowych. Woda, elektrolity, cholesterol, fosfolipidy i sole żółciowe są niezbędne, aby żółć mogła pełnić swoją funkcję.
Sole żółciowe
W chemii sól powstaje, gdy kwas jest neutralizowany zasadą. Według „Advanced Nutrition and Human Metabolism” grupy kwasowe sprzężonych kwasów żółciowych są często przekształcane w sole. Sole żółciowe są podstawowym składnikiem żółci. Sód jest najczęściej używany do produkcji soli żółciowych. Glikocholan sodu i taurocholan sodu są przykładami soli żółciowych. Powszechne są również sole żółciowe potasu i wapnia.
