Większość produktów mlecznych, w tym ser i mleko, nie są dozwolone na diecie Candida. To dlatego, że nabiał zawiera laktozę, prosty cukier, który ma stanowić paliwo dla Candida, drożdży naturalnie rosnących na skórze i drogach moczowych. Niekontrolowany wzrost Candida - stan zwany kandydozą - może powodować biegunkę, ból stawów lub mięśni, depresję i bóle głowy. Podczas gdy dieta Candida ogranicza produkty, które mogą służyć jako pokarm dla Candida, nie wszystkie rodzaje sera są zabronione. Przed rozpoczęciem jakiejkolwiek wersji diety Candida porozmawiaj ze swoim lekarzem o możliwych korzyściach i zagrożeniach.
Rodzaje dozwolonego sera
Podczas diety Candida wolno jeść ser sojowy, o ile nie zawiera on słodzika maltodekstryny ani modyfikowanej skrobi spożywczej jako składników. Cukier i każdy inny rodzaj środka słodzącego - cukier biały lub brązowy, syrop kukurydziany, syrop brązowy ryż, miód, syrop klonowy, melasa, nektar lub syrop z agawy i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy - rzekomo służą jako pokarm dla Candida i może przyczynić się do wzrostu organizmu w twoim ciele. Skrobia spożywcza jest metabolizowana w prosty cukier i może mieć ten sam efekt. Nieletni kozi ser jest również dozwolony na diecie Candida.
Sery, których należy unikać
Unikaj serów przygotowywanych z mleka krowiego lub ryżowego, a także wszelkich marek sera sojowego, który jako składnik zmodyfikował skrobię spożywczą lub maltodekstrynę. Ograniczenie to obejmuje wszystkie rodzaje serów, chociaż może być możliwe włączenie od czasu do czasu niewielkich ilości odmian o niskiej zawartości laktozy, zgodnie z tolerancją. Ostry biały cheddar, mozzarella, provolone, szwajcarskie, Monterey Jack, Colby i twaróg twarogowy to te z najmniejszą ilością laktozy na porcję.
Przykładowe menu z serem
Jeśli stosujesz dietę Candida, będziesz musiał wyeliminować z posiłków wszystkie przetworzone produkty spożywcze, ziarna - zarówno rafinowane, jak i całe - słodziki, suszone owoce, warzywa skrobiowe, takie jak ziemniaki i kukurydza, alkohol oraz produkty zależne od drożdży, takie jak chleb.. Typowe menu dnia, w tym ser sojowy, może składać się z omletu warzywnego z dodatkiem rozdrobnionego sera sojowego na śniadanie, zielonej sałatki z pokrojonymi warzywami i kostkami koziego sera w porze lunchu oraz chili z indyka zwieńczonego tartym serem sojowym na obiad.
Dodatkowe uwagi
Ograniczenie diety Candida w produktach mlecznych może utrudniać zaopatrzenie się w wapń niezbędny do budowy i naprawy kości i zębów oraz wspierania funkcji układu nerwowego, sercowo-naczyniowego i mięśniowego. O ile to możliwe, wybieraj ser sojowy wzbogacony wapniem - nie wszystkie marki są. Ponadto staraj się włączyć do codziennych posiłków wiele innych bogatych w wapń, przyjaznych dla Candida produktów spożywczych. Sok pomarańczowy wzbogacony wapniem, tofu, tempeh, łosoś konserwowany lub sardynki oraz ciemnozielone warzywa liściaste, takie jak jarmuż lub bok choy, są dobrym wyborem.
