Składniki odżywcze pakowane i cenione za zawartość omega-3, mielone siemię lniane należy zastąpić żywnością zawierającą zdrowe tłuszcze. Zamiennik całych nasion lnu musi zapewniać łatwe trawienie, niską kaloryczność i zapewniać korzyści zdrowotne, aby służyć jako odpowiednia alternatywa dla nasion.
Zastępuje siemię lniane
Według USDA 1 łyżka mielonego siemienia lnianego zawiera 37, 4 kalorii, mniej niż 3 tłuszcze lipidowe ogółem i prawie 2 gramy błonnika. Dla tych, którzy wolą jedzenie o innym profilu smakowym, możesz zastosować dowolną z następujących opcji jako siemię lniane:
- Dodaj posypkę nasion chia do płatków, zupy lub koktajlu. Podobnie jak siemię lniane, nasiona chia zawierają kwasy tłuszczowe omega-3 i służą jako źródło błonnika, zawierające 4 gramy na łyżkę stołową, według USDA. Spożywanie 2 łyżek dziennie daje prawie połowę zalecanego spożycia błonnika. Ponadto dwa rodzaje nasion mają podobne tekstury, a ponieważ prawdopodobnie użyjesz tylko niewielkiej ilości, wszelkie różnice smaku będą subtelne.
Jako bonus, według przeglądu nasion chia z Journal of Food Science and Technology z kwietnia 2016 r., Nasiona te mają działanie terapeutyczne, w tym przeciwkrzepliwe, przeciwdepresyjne i przeciwzapalne oraz działają na rzecz poprawy kontroli cukrzycy.
- Do pieczenia chleba używaj kiełków pszenicy. O orzechowym smaku podobnym do siemienia lnianego i doskonałych właściwościach wiążących, można zastąpić kiełki pszenicy siemieniem lnianym podczas pieczenia. Możesz jednak zauważyć, że gotowy produkt jest nieco mniej gryzący niż zwykle. Odbierzesz także korzyści zdrowotne. Rada Whole Grains stwierdza, że kiełki pszenicy zawierają witaminy B, białko, zdrowe tłuszcze i minerały.
- Do pieczenia używaj mąki migdałowej. Być może trzeba zmienić przepis, ponieważ mąka migdałowa często potrzebuje środka wiążącego, takiego jak jajko. Harvard Health Publishing twierdzi, że mąka migdałowa jest bezglutenową i niskowęglowodanową alternatywą. Chociaż mąka migdałowa oferuje więcej składników odżywczych niż kiełki pszenicy, zawiera więcej kalorii i tłuszczu. Ponieważ ten rodzaj mąki zawiera więcej wilgoci, twoje wypieki mogą być bardziej podatne na zepsucie i pleśń - pamiętaj, aby przechowywać je w szczelnych pojemnikach. Będą przechowywać w zamrażarce przez sześć do dziewięciu miesięcy.
- Spróbuj zastąpić każdą łyżkę siemienia lnianego w przepisie jedną czwartą szklanki mieszanego jedwabnego tofu, aby działała jako środek wiążący. Według badań przeprowadzonych w styczniu 2018 r. Na temat produktów sojowych i ich roli w dietach wegetariańskich opublikowanych w Nutrients , naukowcy odkryli, że tofu jest jednym z najlepszych źródeł dietetycznych izoflawonów, klasy fitoestrogenów, które pomagają zmniejszyć ryzyko raka piersi w żywieniu człowieka.
- Jeśli nie wolisz tofu, możesz zastąpić pół zmieszanego banana, jedną trzecią szklanki niesłodzonego musu jabłkowego lub 3 łyżki puree owocowego, aby działał jako środek wiążący jako zamiennik mielonego siemienia lnianego. Każda z tych opcji da ci takie same właściwości przylegania i zaczynu jak mielone siemię lniane.
- Posyp nasiona konopi sałatą. Zupełnie teksturalnie inne niż siemię lniane, większość nasion konopi ma przyjemny, bogaty smak. Nasiona konopi, oprócz tego, że są bogate w kwasy omega-3, są dobrym źródłem białka i błonnika. Według USDA nasiona konopi dostarczają 9 gramów białka w 3 łyżkach stołowych, co stanowi prawie jedną czwartą wszystkich kalorii i znacznie więcej białka niż mielone siemię lniane (które ma tylko nieco więcej niż 3 gramy na 3 łyżki stołowe). Jednak konopie nie mają takich samych właściwości wiążących jak siemię lniane, co sprawia, że roślina nie może zastąpić pieczywa lub innych wypieków.
