Kiedy dieta twierdzi, że zwiększa poziom energii, rozpuszcza tłuszcz i poprawia funkcje poznawcze, wszyscy jesteśmy uszy. A na ulicy mówi się, że dieta ketogeniczna lub ketonowa, która niedawno się pojawiła, właśnie to robi. Ze względu na jego niedawny wzrost popularności, obecnie jest wiele informacji na temat keto, czasem sprzecznych, krążących w sieci. Starając się przezwyciężyć hałas i znaleźć właściwą drogę do keto, zwróciliśmy się do dziennikarza ds. Zdrowia i nauki oraz autora bestsellerowej książki New York Times „Genius Foods” Max Lugavere. Psst, będzie też przemawiał na imprezie Silniejszy weekend LIVESTRONG.COM 4 sierpnia, więc nie przegap tego.
W swojej książce „Genius Foods” Lugavere koncentruje się na praktycznym przewodniku, aby wyeliminować mgłę mózgu, zmniejszyć tłuszcz z brzucha i osiągnąć szczytową sprawność umysłową. Jak to wygląda? Lugavere mówi, że prawdziwym celem „jest jedzenie żywności i taktyki żywieniowe, które szanują naturalny rytm ciała, zapewniając jednocześnie składniki odżywcze niezbędne do wzrostu zdrowych komórek mózgowych i maksymalizacji wykorzystania własnego tłuszczu jako źródła paliwa”. Oto jak łączy się filozofia Lugavere'a i dieta ketonowa:
Podstawowe zasady keto
Lugavere definiuje keton jako wymagający zminimalizowania spożycia węglowodanów do 5 do 10 procent spożycia kalorii (w zależności od poziomu aktywności) i uzupełnienia diety o tłuszcz (około 60 procent spożycia kalorii) i białka (około 30 do 35 procent spożycia). Zasadniczo jest to dieta bardzo ograniczająca węglowodany. „Stosunki wynoszą zwykle 3: 1 lub 4: 1 tłuszczów do węglowodanów”, mówi Lugavere.
Największe nieporozumienie dotyczące diety ketogenicznej
„Że musisz załadować masło i boczek, aby uzyskać wystarczającą ilość tłuszczu”, mówi Lugavere. „Istota ketozy polega na tym, że w organizmie kończy się energia pożywienia i zamienia się w magazynowane cukry. Ciało ma bardzo ograniczoną zdolność do magazynowania cukru. Kiedy kończy się, ciało zamienia się w tłuszcz”. Jedną z największych zalet diety ketonowej jest to, że nasze tkanki ciała zużywają tłuszcz na paliwo podczas tego procesu, ale nie oznacza to, że musimy przeciążać ciało poprzez spożywanie wysokotłuszczowych pokarmów.
Według Lugavere'a możesz być w głębokiej ketozie bez spożywania jakichkolwiek tłuszczów, ponieważ produkcja ketonu jest naturalną reakcją na głód. „Wytwarzanie ketonów zachodzi w wątrobie w trybie głodowym organizmu, który jest następnie uwalniany do krwioobiegu, gdzie mogą strzelać do mózgu, gotowi do wykorzystania na energię” - wyjaśnia.
„Obecnie wiadomo, że dostarczanie organizmowi mikroelementów jest dobrym pomysłem. Zamiast gonić za wysoką oceną spożycia tłuszczu, wybieram włókniste warzywa o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak kabaczek butternut, które są o wiele bogatsze w składniki odżywcze niż boczek i masło (które nadal pozwala pozostać w ketozie, jeśli jest szczególnie aktywne). ”
O spożywaniu produktów pochodzenia zwierzęcego w diecie ketogenicznej
„Kupując mięso, chcesz wziąć pod uwagę jego źródło” - powiedział Lugavere. „W przypadku wołowiny chcesz w 100% karmić trawą / kończyć trawą. Jajka powinny być hodowane na pastwiskach lub wzbogacone w kwasy omega-3. Kurczak powinien być na wolnym wybiegu i wolny od antybiotyków”.
Czy powinniśmy żyć w ciągłym stanie ketozy?
„To zależy” - powiedział Lugavere. „Jeśli robisz to ze względów medycznych, postępuj zgodnie z zaleceniami lekarza. Dla większości ludzi ketoza przerywana ma większy sens, umożliwiając osiągnięcie niektórych korzyści z ketozy żywieniowej, jednocześnie pozwalając na swobodne spożywanie warzyw i produktów o niskiej zawartości cukru owoce."
Chcesz wypróbować styl jedzenia przypominający keto? Najważniejszą wskazówką Lugavere'a jest dodanie dodatkowej soli do diety. „Większość ludzi rezygnuje z zimnego indyka na węglowodany, ale nie zdaje sobie sprawy, że zwiększa to zapotrzebowanie na elektrolity, takie jak sód” - mówi. Jeśli jesteś zaintrygowany, zacznij od jego ulubionej prostej, pięcioskładnikowej receptury:
Wymieszaj posiekany jarmuż, oliwę z pierwszego tłoczenia, ocet jabłkowy, drożdże odżywcze i sól czosnkową. Masuj jarmuż i ciesz się!
Aby dowiedzieć się więcej od Lugavere'a, śledź go na Instagramie tutaj, sprawdź jego najlepiej sprzedającą się książkę „Genius Foods” i posłuchaj jego podcastu, The Genius Life.
