żelatyna
Żelatyna jest mieszaniną białek, które rozpuszczają się w gorącej wodzie i gęstnieją po schłodzeniu. Jest bezbarwny, bez smaku i bez zapachu. Żelatyna nadaje strukturę wielu różnym rodzajom deserów, takich jak mus, sernik i lody komercyjne. Jest również stosowany w pasztetach. Żelatyna pochodzi z kolagenu występującego w kościach zwierząt, skórze, chrząstce i tkance łącznej. Podczas gotowania mięsa soki na patelni - jeśli pozwolą się ostygnąć - z kolagenu utworzą żel.
Trawienie żelatyny
Podczas gdy kolagen zagęszcza płyny w żywności, nie zagęszcza krwi. Podczas jedzenia żelatyny enzymy w żołądku rozkładają kolagen na małe białka. Białka te przenoszą się do jelita cienkiego i są rozkładane przez dodatkowe enzymy na aminokwasy. Aminokwasy są następnie wchłaniane i wykorzystywane do wytwarzania białek znajdujących się w komórkach, mięśniach i narządach.
Zagęszczona Krew
Termin zagęszczona krew odnosi się do tego, jak szybko skrzepy krwi. Płytki krwi to komórki we krwi, które promują krzepnięcie krwi. W normalnych warunkach, po uszkodzeniu naczyń krwionośnych, skrzepy pomagają zatrzymać krwawienie, aby uratować życie. Jeśli jednak naczynia krwionośne doznają obrażeń w wyniku palenia lub wysokiego poziomu cholesterolu, płytki krwi nie potrafią odróżnić i nadal tworzą skrzepy w celu naprawy urazu. Dodatkowe skrzepy krwi mogą powodować zatkanie naczyń krwionośnych i prowadzić do zawału serca lub udaru mózgu. Leki rozrzedzające krew są zwykle przepisywane w celu zmniejszenia krzepnięcia krwi.
Pokarmy, które zagęszczają krew
Witamina K jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która odgrywa ważną rolę w tworzeniu skrzepów krwi. Leki przeciwzakrzepowe, takie jak warfaryna, działają poprzez ograniczenie działania witaminy K. Podczas przyjmowania leków przeciwzakrzepowych należy uważać na ilość witaminy K w diecie, ponieważ może ona zmniejszać skuteczność leków, zwiększając ryzyko zakrzepów krwi tworzenie. Twój lekarz może pomóc ci ustalić dzienne zapotrzebowanie na witaminę K podczas przyjmowania leków przeciwzakrzepowych. Produkty bogate w witaminę K, których może być konieczne ograniczenie lub uniknięcie, to jarmuż, szpinak, pietruszka i szwajcarski chard. Żelatyna nie zawiera witaminy K.
