Surowa dieta oparta jest na surowej, nieprzetworzonej żywności pochodzenia roślinnego. Podstawowymi składnikami diety są organiczne owoce i warzywa, kiełki, nieprzetworzone ziarna, orzechy, fasola i wodorosty. W niektórych przypadkach dozwolone są lekko podgrzane potrawy, takie jak ciepła zupa jarzynowa. W zależności od rygorystycznej diety spożywanie przede wszystkim surowej żywności może stanowić ryzyko, w tym niedobory składników odżywczych i potencjalnie poważne choroby. Aby nauczyć się zdrowych sposobów włączania zasad diety surowej żywności do swojego stylu życia, zwróć się o poradę do dietetyka.
Niedobór witaminy B12
Witamina B12 jest rozpuszczalnym w wodzie składnikiem odżywczym, który odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu mózgu, produkcji czerwonych krwinek i syntezie DNA. Ludzie, którzy przestrzegają ścisłej diety wegetariańskiej lub wegańskiej, są narażeni na niedobór witaminy B12, ponieważ składnik odżywczy występuje naturalnie tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak produkty mleczne, mięso i ryby. Podczas gdy wzbogacone płatki śniadaniowe są cennym źródłem witaminy B12 dla wegetarian, diety na surowe jedzenie zazwyczaj nie zawierają przetworzonych płatków śniadaniowych. Objawy niedoboru witaminy B12 obejmują zmęczenie, zaparcia, zmniejszony apetyt, drętwienie lub mrowienie stóp i dłoni, ból w jamie ustnej, problemy z równowagą, depresję, słabą pamięć i splątanie psychiczne. Biuro Suplementów diety sugeruje natychmiastowe zajęcie się niedoborem witaminy B12, aby zapobiec trwałym uszkodzeniom. Leczenie może obejmować suplementację doustną, zastrzyki witaminy B12 lub zmiany diety.
Problemy z cholesterolem
Spożywanie diety surowej żywności może również negatywnie wpływać na poziom cholesterolu. Według badań opublikowanych w „Journal of Nutrition” dieta oparta na surowej żywności może poprawić poziom trójglicerydów, ale utrudnić HDL lub dobry cholesterol. Czterdzieści sześć procent badanych dietetyków surowej żywności wykazało nienormalnie niski poziom cholesterolu HDL - istotny czynnik ryzyka chorób serca. Podczas gdy niektórzy dietetycy żywności surowej zawierają oleje roślinne w swojej diecie, wiele innych tego nie robi, ponieważ oleje nie występują naturalnie i wymagają przetwarzania. Inne produkty, które promują dodatnie poziomy HDL, takie jak ryby, owoce morza, masło orzechowe oraz pieczywo pełnoziarniste i zboża, są również ograniczone lub ograniczone w większości diet surowych. Spożywanie zbyt małej ilości akceptowalnych surowych tłuszczów, takich jak orzechy, awokado i nasiona, zwiększa ryzyko problemów z cholesterolem.
Słaba gęstość kości
Spożywanie zbyt małej ilości kalorii, utrzymywanie niskiej masy ciała i spożywanie niedoborów wapnia i witaminy D są znaczącymi czynnikami ryzyka osteoporozy - schorzenia charakteryzującego się słabymi, łamliwymi kościami. Ponieważ wiele diet surowych opiera się na niskokalorycznych pokarmach, takich jak owoce, warzywa i kiełki, a także na produktach o mniejszej gęstości, może być trudno zaspokoić codzienne potrzeby kaloryczne. Podczas gdy wapń występuje w niektórych surowych produktach spożywczych, takich jak zielone warzywa i migdały, możesz nie spożywać ilości niezbędnych do zaspokojenia potrzeb żywieniowych. Na przykład 1 szklanka posiekanych surowych brokułów dostarcza około 43 g wapnia. Jedna szklanka mleka zapewnia 300 mg. Aby prawidłowo wchłonąć wapń, twoje ciało potrzebuje około 600 do 800 międzynarodowych jednostek witaminy D dziennie. Podczas gdy możesz czerpać witaminę D po ekspozycji na słońce, dostępne źródła dietetyczne witaminy D obejmują owoce morza, mięso, jajka i wzbogacone, nabiałowe produkty spożywcze zwykle nieuwzględnione w dietach surowych. Stosowanie surowej, niskokalorycznej diety surowego jedzenia znacznie zwiększa ryzyko złej gęstości kości, osteoporozy i wynikających z niej złamań kości.
