Przed uprzemysłowieniem i rozwojem komercyjnego przetwarzania żywności typowe amerykańskie rodziny przygotowywały proste posiłki od podstaw w domu. Na początku XX wieku nie było sieci fast foodów ani zamrożonych obiadów telewizyjnych. Planując menu z 1908 r., Ograniczyłeś się do tego, co było łatwo dostępne w twoim ogrodzie, piwnicy lub lodówce - lub w najbliższym sklepie wielobranżowym, który może być kilka kilometrów dalej.
Mięso, Ryby i Drób
Na początku XX wieku Stany Zjednoczone były bardzo rolne i wiele rodzin żyło z ziemi, uprawiając własne ogrody warzywne i ziołowe oraz hodując własne zwierzęta gospodarskie i drób. Polowanie i rybołówstwo stanowiły zwierzynę łowną i inne alternatywy mięsne. Mięso było podstawą amerykańskiej diety z 1908 roku. Kulinarna badaczka Lynne Olver wymienia cielęcinę, stek, pieczoną wołowinę, hamburgera, szynkę, ostrygi, małże, flądrę, makrelę, dorsza i shad jako typowe wiosenne menu.
Owoce i warzywa
Wcześniej świeże rynki nie były tak łatwo dostępne jak teraz. Typowa rodzina zjadła domowe, sezonowe owoce i warzywa, chyba że była na tyle przewidująca, aby „zagospodarować” część zbiorów z poprzedniego roku. Gdybyś mieszkał w 1908 r., Jadłbyś ziemniaki różnych odmian, przynajmniej raz dziennie. Być może podobały Ci się pomidory, sałata, marchew, rzepa, buraki lub szparagi. Owoce były mniej obfite w wielu regionach kraju. Jabłka, wiśnie, śliwki, gruszki, melony i owoce cytrusowe były na ogół zarezerwowane na śniadanie i desery.
Mleko i produkty mleczne
Mleko i produkty mleczne nie były przedmiotem amerykańskiej diety około 1908 roku, ponieważ trudno było zapobiec psuciu się. Dopiero w latach 30. XX wieku przeciętna amerykańska rodzina posiadała lodówkę elektryczną. Do tego czasu przechowywałeś zimne jedzenie, na zewnątrz, w studni lub wiosennym domu lub w pomieszczeniu w „lodówce” - w zasadzie szafce wypełnionej wytworzonym lodem. Do gotowania używasz mleka w puszkach zamiast świeżego.
Ziarna
W 1900 r. Pieczenie chleba było częścią codziennej rutyny w amerykańskich gospodarstwach domowych. Płatki pełnoziarniste były całorocznymi zszywkami śniadaniowymi. Amerykanie tamtej epoki, nieświadomi, że zbyt wiele dobrych rzeczy może być szkodliwych, byli zafascynowani słodyczami. W 1908 r. Zafundowałbyś rodzinie domowe domowe babeczki, ciasta i ciasta lub kupiłeś je w lokalnej piekarni.
Uwagi na temat diety
Pomijając wygodę urządzeń elektrycznych, przygotowanie posiłku nie było łatwym zadaniem w 1908 roku. Wszystko gotowałeś w ciężkich, żeliwnych naczyniach - na palenisku lub na piecu opalanym drewnem - i to było czasochłonne. W gorące letnie dni prawdopodobnie gotowałeś potrawy na zewnątrz, na otwartym ogniu, ponieważ nie było wentylatorów elektrycznych ani klimatyzacji. Mieszkańcy miast mieli większy dostęp do restauracji oferujących rodzimą kuchnię imigrantów; pierwsza pizzeria została otwarta w Nowym Jorku w 1905 roku. Oprócz miejsca zamieszkania, pochodzenie etniczne, pochodzenie religijne i status ekonomiczny wpłynęły na to, co i gdzie jadłeś.
