Jedzenie prosa, małego żółtego ziarna, może poprawić ogólne samopoczucie, dostarczając składników odżywczych niezbędnych dla zdrowia. Małe pełne ziarno ma lekko orzechowy smak. Możesz przygotować go w podobny sposób jak ryż lub komosa ryżowa, gotując ziarno w wodzie, a następnie pokrywając je i pozwalając mu wchłonąć wodę. Rezultatem jest puszyste, pożywne ziarno, które możesz zmienić w przystawkę lub przystawkę.
Źródło białka wegetariańskiego
Proso stanowi dobre źródło białka wegetariańskiego. Według Departamentu Rolnictwa USA, 1 szklanka ugotowanego prosa daje 6 gramów białka. Jeśli stosujesz dietę wegetariańską lub po prostu próbujesz zmniejszyć spożycie mięsa, proso jest dobrym dodatkiem do spiżarni o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu. Proso nie zawiera jednak wszystkich niezbędnych aminokwasów, których organizm potrzebuje w odpowiednich ilościach. Połączenie go z fasolą, na przykład zrobienie prosa i sałatki z fasoli garbanzo, da ci wszystkie aminokwasy, których twoje ciało potrzebuje do składania białek.
Zawiera witaminy i minerały
Dodanie prosa do diety pomaga również urozmaicić spożycie składników odżywczych. Jest dobrym źródłem witamin z grupy B, które wspomagają metabolizm energetyczny, aktywność enzymów, regulację układu nerwowego i produkcję czerwonych krwinek. Dostaniesz minerały magnezu, potasu, cynku, miedzi i manganu z prosa. Według Biura Suplementów diety magnez jest najbogatszym minerałem w twoim ciele i bierze udział w ponad 300 reakcjach enzymatycznych w twoim ciele. Jest również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów.
Zapewnia przeciwutleniacze
Jedzenie prosa może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby przewlekłe. Według badań opublikowanych w „Indian Journal of Biochemistry and Biophysics” w lutym 2009 r. Proso zawiera znaczne ilości fenoli. Związki te działają jako przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać stresowi oksydacyjnemu i uszkodzeniom w organizmie spowodowanym przez szkodliwe wolne rodniki. Dieta bogata w przeciwutleniacze może pomóc w zapobieganiu chorobom zwyrodnieniowym, takim jak choroby serca, rak, osteoporoza i cukrzyca, zgodnie z artykułem z 2005 r. W „The American Journal of Clinical Nutrition”.
Jedzenie bezglutenowe
Jeśli stosujesz dietę bezglutenową z powodu celiakii, alergii na pszenicę lub nietolerancji glutenu, proso jest bezpiecznym ziarnem do spożycia. Wycinanie glutenu, białka występującego w ziarnach pszenicy, żyta i jęczmienia, może początkowo stanowić wyzwanie. Obfite ziarna, takie jak proso, są łatwą i sycącą alternatywą dla makaronów i produktów chlebowych zawierających gluten. Możesz także kupić lub zmielić własną mąkę jaglaną do wykorzystania w pieczeniu bezglutenowym. Zapewnia dodatkowe wartości odżywcze i smakowe chlebom, babeczkom i płatkom śniadaniowym.
