Chlorek wapnia w żywności jest stosowany jako środek ujędrniający, zwykle w celu utrzymania chrupkości marynowanych owoców i warzyw w puszkach. FDA ogólnie uważa to za bezpieczne, ale używaj chlorku wapnia do żywności, do wszystkiego, co planujesz jeść - i postępuj zgodnie z instrukcjami, jak napisano.
Wskazówka
Chlorek wapnia w żywności jest środkiem ujędrniającym, zwykle stosowanym do utrzymywania chrupkości w marynatach oraz w owocach i warzywach w puszkach.
Chlorek wapnia jest również stosowany w niektórych rozwiązaniach odladzających do topienia śniegu na drogach, jako dodatek do niektórych tworzyw sztucznych i do szybszego suszenia betonu. Substancja znajduje się w różnych domowych środkach czyszczących, detergentach i kosmetykach.
Co to jest chlorek wapnia?
Chlorek wapnia jest rodzajem soli higroskopijnej, co oznacza, że pochłania wilgoć. Według US National Library of Medicine, w temperaturze pokojowej chlorek wapnia jest ciałem stałym o barwie białej lub złamanej bieli. Wzór chemiczny chlorku wapnia, który można rafinować z wapienia i naturalnej solanki, to CaCl₂.
Food and Drug Administration podaje chlorek wapnia jako GRAS - ogólnie uznawany za bezpieczny. Według Wspólnego Komitetu Ekspertów FAO / WHO ds. Dodatków do żywności chlorek wapnia w żywności jest środkiem ujędrniającym i może być również stosowany w celu zapobiegania brązowieniu. Środki ujędrniające to dodatki do żywności stosowane, aby przetworzone owoce i warzywa pozostały chrupiące, na przykład w słoikach z piklami.
Możesz kupić chlorek wapnia do stosowania podczas trawienia w domu. Na przykład granulki chrupiące kulki są dostępne w pojemnikach 5, 5 uncji. Według producenta jeden pojemnik może być użyty do zrobienia 80 litrów marynat, a użycie chlorku wapnia oznacza, że nie trzeba już zanurzać marynat w marynacie przez kilka godzin.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Food Control w styczniu 2015 r. Wykazało, że połączenie chlorku wapnia i chitozanu może pomóc w przedłużeniu okresu przechowywania świeżo ściętego melona spadziowego. Badacze doszli do wniosku, że melony potraktowane kombinacją tracą z czasem mniej masy, mają lepsze zachowanie koloru i pozostają twardsze.
Zastosowania chlorku wapnia
Substancja ma liczne zastosowania poza światem żywności. Według amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej chlorek wapnia występuje w wielu produktach gospodarstwa domowego, w tym:
- Akceleratory mieszanki cementu
- Pochłaniacze wilgoci
- Proszek do prania
- Odplamiacze
- Zmiękczacz do tkanin
- Detergent do zmywarek
- Środki do czyszczenia muszli klozetowych
- Topniejący lód
- Środki do czyszczenia basenów
- Dezodoranty
- Suplementy mineralne do akwariów i akwariów
- Serum do twarzy
Zastosowania medyczne dla chlorku wapnia
Chlorek wapnia można również stosować w lekach, szczególnie w leczeniu hipokalcemii, zaburzenia równowagi elektrolitowej spowodowanej niskim poziomem wapnia. Chlorek wapnia można podawać dożylnie, aby szybko zwiększyć stężenie wapnia w osoczu krwi.
National Institutes of Health wyjaśnia, że wapń jest niezbędny do ruchów mięśni i komunikacji między mózgiem a innymi częściami ciała. Pomaga również uwalniać kluczowe hormony i enzymy. Wapń jest zwykle przechowywany w zębach i kościach i pomaga utrzymać te struktury w stanie silnym.
Zalecane dzienne spożycie wapnia zależy od wieku i płci:
- 200 miligramów dziennie dla niemowląt w wieku do 6 miesięcy
- 260 miligramów dziennie dla dzieci w wieku od 7 do 12 miesięcy
- 700 miligramów dziennie dla dzieci w wieku od 1 do 3 lat
- 1000 miligramów dziennie dla dzieci w wieku od 4 do 8 lat
- 1300 miligramów dziennie dla dzieci w wieku od 9 do 13 lat
- 1300 miligramów dziennie dla nastolatków w wieku od 14 do 18 lat
- 1000 miligramów dziennie dla dorosłych w wieku od 19 do 50 lat
- 1000 miligramów dziennie dla mężczyzn w wieku od 51 do 70 lat
- 1200 miligramów dziennie dla kobiet w wieku od 51 do 70 lat
- 1200 miligramów dziennie dla dorosłych w wieku 71 lat i starszych
- 1300 miligramów dziennie dla nastolatków w ciąży i karmiących piersią * 1000 miligramów dziennie dla dorosłych w ciąży i karmiących piersią
Większość ludzi otrzymuje codzienny wapń z pokarmów bogatych w minerały, takich jak mleko, jogurt, ser, jarmuż, brokuły i zboża. Jeśli masz niski poziom wapnia, lekarz może zalecić suplement diety, taki jak węglan wapnia lub cytrynian wapnia.
Chlorek wapnia do żywienia noworodków
W badaniu opublikowanym w czasopiśmie Journal of Neonatal-Perinatal Medicine w 2017 r. Naukowcy dokonali przeglądu 15 lat danych dotyczących stosowania chlorku wapnia na oddziałach intensywnej terapii noworodków. Porównali wyniki dzieci o bardzo niskiej masie urodzeniowej, którym podano dożylnie chlorek wapnia w ramach ich roztworów dożylnych, z dziećmi o bardzo niskiej masie urodzeniowej, którym podano glukonian wapnia w szklanych fiolkach.
Nie znaleźli żadnych niepożądanych skutków związanych z chlorkiem wapnia, dochodząc do wniosku, że jest to bezpieczna alternatywa dla glukonianu wapnia. Naukowcy napisali, że glukonian wapnia jest związany z ekspozycją na glin, co lekarze chcieliby zminimalizować u wrażliwych pacjentów OIOM. Jako takie zalecają lekarzom przepisanie chlorku wapnia zamiast glukonianu wapnia.
Beth Israel Lahey Health wyjaśnia, że narażenie na aluminium zwykle nie jest szkodliwe, ale narażenie na jego wysoki poziom może przyczyniać się do problemów zdrowotnych, w tym osłabienia mięśni, deformacji kości, powolnego wzrostu u niemowląt i dzieci, drgawek, problemów z płucami, niedokrwistości i powikłań układu nerwowego.
: Czy należy przyjmować wapń i magnez razem?
Zagadnienia bezpieczeństwa dotyczące chlorku wapnia
Amerykańska Narodowa Biblioteka Medyczna zauważa, że narażenie na chlorek wapnia może powodować poważne podrażnienie oczu. Wdychany może podrażniać nos, usta, gardło i żołądek, a długotrwałe narażenie na gołą skórę może powodować podrażnienie skóry. Jeśli masz do czynienia z dużą ilością czystego chlorku wapnia, możesz założyć długie rękawy i rozważyć użycie ochrony oczu i maski ochronnej.
Podczas gdy niewielkie ilości chlorku wapnia znajdujące się w konserwowanych produktach żywnościowych prawdopodobnie nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, spożywanie dużych ilości substancji może być szkodliwe. Międzynarodowy program bezpieczeństwa chemicznego mówi, że przedawkowanie chlorku wapnia może powodować nudności, wymioty i oparzenia w jamie ustnej i gardle. Jeśli przypadkowo połkniesz dużą ilość chlorku wapnia, natychmiast skontaktuj się z kontrolą zatruć.
Ze względów bezpieczeństwa postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi każdego produktu wymienionego na liście. Na przykład niektóre domowe środki czyszczące zawierające chlorek wapnia mogą zalecać noszenie rękawiczek podczas ich używania, aby zapobiec kontaktowemu zapaleniu skóry. Jeśli używasz chlorku wapnia jako środka odladzającego, upewnij się, że nie wdychasz soli.
