Jak pośrednio gotować polędwiczkę wieprzową na grillu gazowym

Cała polędwiczka wieprzowa zwykle waży 1 i 1/2 funta. i jest ogólnie uważany za najsłodszą część świni. Pochodzi z żeber, wzdłuż kręgosłupa świni. Dopuszczalne metody gotowania polędwicy wieprzowej obejmują pieczenie, smażenie, duszenie i pośrednie grillowanie na ciepło. Pośrednie ciepło pozwala, aby duże kawałki mięsa pozostały soczyste i aromatyczne oraz gotowały się bez nadmiernego zwęglenia na zewnątrz. Jednak gotowanie polędwicy wiąże się z pewną ostrożnością, ponieważ jest to bardzo chude cięcie i szybko wysycha, jeśli zostanie rozgotowane.

Krok 1

Rozgrzej grill. Jeśli używasz grilla gazowego, ustaw wszystkie palniki na średnim. Jeśli używasz węgla drzewnego, włóż ruszt węglowy do grilla, a następnie zwiń folię aluminiową w cylinder wystarczająco długi, aby przejść od końca do końca pośrodku rusztu węglowego i umieść go tam. Wlej zapalone węgle na połowę grilla, a następnie umieść ruszt do gotowania na wierzchu.

Krok 2

Przypraw polędwiczki wieprzowe. Rozetrzyj równomiernie oliwę z oliwek, sól i pieprz ze wszystkich czterech stron polędwicy.

Krok 3

Przygotuj grill gazowy na pośrednie ciepło, wyłączając jeden palnik na grillu dwupalnikowym. Jeśli masz trzy palnikowy grill gazowy, wyłącz środkowy palnik.

Krok 4

Połóż polędwiczkę wieprzową nad nie zapaloną częścią grilla.

Krok 5

Obracaj polędwiczki wieprzowe szczypcami co pięć minut, upewniając się, że gotujesz równomiernie ze wszystkich stron.

Krok 6

Sprawdź temperaturę polędwiczki wieprzowej za pomocą termometru do mięsa. W przypadku średniej polędwicy temperatura wewnętrzna powinna wynosić 145 stopni Fahrenheita. W przypadku polędwicy 1 i 1/2 funta czas gotowania wynosi około 30 minut.

Krok 7

Usuń polędwicę z ognia po osiągnięciu żądanej temperatury wewnętrznej. Zawiń w folię i pozostaw na co najmniej pięć minut przed pokrojeniem lub podaniem.