Jak gotować pod ciśnieniem słodzone mleko skondensowane

Szybkowar może gotować słodzone skondensowane mleko, przekształcając je w karmelizowane mleko lub Dulce de Leche, w mniej niż jedną trzecią czasu, który zajęłoby, aby słodki deser rozprzestrzeniał się tradycyjnie w otwartym rondlu. Szybkowar wykorzystuje parę i ciśnienie, przy 15 funtach. na cal kwadratowy, aby zwiększyć ciepło w kuchence i przyspieszyć czas gotowania. Gotowanie pod ciśnieniem może pozwolić na częstsze przyrządzanie tej smakowitej uczty.

Szybkowar pomaga szybko gotować słodkie przysmaki, takie jak Dulce de Leche. Źródło: AlbertoChagas / iStock / Getty Images

Krok 1

Włóż stojak na konserwę lub składany kosz do gotowania na parze do dolnej części szybkowaru. Stojak unosi puszkę słodzonego skondensowanego mleka z dna szybkowaru.

Krok 2

Napełnij szybkowar 4 szklankami wody. Wyjmij papierową etykietę z puszki skondensowanego mleka. Umieść puszkę mleka na stojaku w kuchence i sprawdź, czy woda pokrywa górną część puszki. Dodaj dodatkową wodę, aby przykryć pokrywkę o co najmniej 1/2 cala.

Krok 3

Zablokuj pokrywkę na szybkowarze, obracając ją, aż uchwyty szybkowaru znajdą się w jednej linii. Umieść szybkowar na palniku włączonym do wysokiej temperatury.

Krok 4

Doprowadzić szybkowar do wysokiego ciśnienia. Może to potrwać od 5 minut do 20 minut. Pokrywa i wartość nadmiaru ciśnienia zaczynają uwalniać stały strumień pary, gdy szybkowar osiągnie wysokie ciśnienie.

Krok 5

Gdy para zacznie wydobywać ciepło, należy zmniejszyć ciepło pod szybkowarem. Obniż tylko wystarczająco ciepło, aby utrzymać wysokie ciśnienie i nie więcej.

Krok 6

Gotuj słodzone skondensowane mleko pod ciśnieniem przez 20 minut. Czas gotowania rozpoczyna się w momencie, gdy szybkowar wytwarza stały strumień pary.

Krok 7

Pod koniec 20 minut przelej zimną wodę z kuchennego kranu na szybkowar, aby szybko zwolnić ciśnienie gotowania. Ten proces może potrwać do 60 sekund.

Krok 8

Trzymaj szybkowar pod kątem od ciała, przekręcając pokrywkę szybkowaru i zwalniając go z dna szybkowaru, aby uniknąć wydostawania się pary.

Krok 9

Wyjmij puszkę skondensowanego mleka z kuchenki za pomocą rękawic kuchennych lub ręcznika kuchennego. Poczekaj, aż puszka ostygnie, zanim otworzysz puszkę mleka, które przekształciło się w mleko karmelizowane.