Kiedy jesz w indyjskiej restauracji lub przygotowujesz indyjskie jedzenie do jedzenia w domu, możesz wybaczyć, że myślisz, że posiłek z dużą ilością węglowodanów jest przesądzony. Z naciskiem na ryż, pieczywo naan, poppadomy i słodkie sosy, wiele indyjskich potraw zawiera dużo węglowodanów, ale to nie znaczy, że nie możesz doświadczyć indyjskiego menu podczas zmniejszania węglowodanów. Musisz tylko wiedzieć, co wybrać.
Wytyczne o niskiej zawartości węglowodanów
Nie znajdziesz formalnej definicji diety niskowęglowodanowej lub posiłku o niskiej zawartości węglowodanów. Departament Rolnictwa USA sugeruje jednak, że od 45 do 65 procent dziennego spożycia kalorii powinno pochodzić z węglowodanów. Oznacza to, że ktoś jedzący 2000 kalorii dziennie powinien spożywać od 900 do 1300 kalorii z węglowodanów - co odpowiada 225 do 325 gramom dziennie. Ponadto USDA stwierdza, że minimalne zalecane spożycie węglowodanów dla dorosłych wynosi 130 gramów dziennie. Dlatego indyjski posiłek o niskiej zawartości węglowodanów można zaklasyfikować jako taki, który pasuje do dnia, w którym jesz mniej niż zalecane spożycie węglowodanów.
Liczenie węglowodanów z indyjskim jedzeniem
Często trudno jest dokładnie określić, ile węglowodanów jesz podczas posiłków, więc Ashwini Wagle, Sajida Arsiwala, Bhavna Subhedar i Kathy Sucher z San Jose State University sugerują, aby patrzeć na żywność w blokach, przy czym każdy blok wynosi około 15 gramów węglowodanów. W przypadku chleba 6-calowy chapati, mała bułka obiadowa, 10-calowy dosa lub pół chleba pita - wszystko to blok. Jedna trzecia szklanki dowolnego rodzaju ryżu, pół dhansaka lub biryani, 1/2 szklanki ziemniaka lub soczewicy lub korma warzywna to również jeden blok. Niektóre przedmioty, takie jak curry z kurczaka, aloo gobhi i mieszany dal, mają mniej węglowodanów, więc blok liczy się odpowiednio jako 1 1/4 szklanki, 1 szklanka i 1 szklanka.
Co wybrać
W przypadku konkretnych potraw do wyboru strona internetowa Atkins sugeruje dania tandoori - są to mięso gotowane z mieszankami ziół i przypraw w piecu glinianym. Warzywa curry lub dania wykonane z paneer - rodzaj indyjskiego sera - tworzą dania uboczne z niższą zawartością węglowodanów niż ryż lub pieczywo. Curry z mięsa i ryb zazwyczaj zawiera mniej węglowodanów niż na bazie warzyw lub soczewicy.
Kluczowe punkty do zapamiętania
Jeśli nie jesteś pewien, co jest w naczyniu, nie bój się zapytać kelnerów. Niektóre potrawy, które wydają się mieć mało węglowodanów, mogą zawierać ziemniaki, więc najlepiej to sprawdzić. Ponadto przystawki i dodatki, takie jak samosas i pakoras, zawierają dużo węglowodanów, więc zamiast tego wybierz sałatkę, kebab lub danie tandoori. Jedząc poza domem, staraj się wybierać potrawy wolne od skrobi i cukrów. Gotowanie indyjskich potraw w domu jest trochę łatwiejsze, ponieważ dokładnie wiesz, co dzieje się z twoimi potrawami, więc może to być lepszy wybór, jeśli stosujesz dietę o niskiej zawartości węglowodanów.
