Prawdopodobnie słyszałeś radę mędrca, by zatrzymać i wąchać róże, ale być może powinieneś także zatrzymać się i zjeść róże. Wiele rodzajów kwiatów jest jadalnych i dostarcza wielu kluczowych składników odżywczych niezbędnych dla dobrego zdrowia. Nie należy jednak losowo wrzucać kwiatów do ust, ponieważ niektóre odmiany kwiatów, takie jak naparstnica i krokus, są trujące. Poszukiwanie bezpiecznych jadalnych kwiatów to dobry sposób na zwiększenie spożycia niektórych składników odżywczych, a także dodanie odrobiny koloru do posiłków.
VIV: bardzo ważne witaminy
Większość jadalnych kwiatów dostarcza witaminę C, składnik odżywczy, który pomaga zapobiegać infekcjom. Na przykład filiżanka surowego ogórecznika dostarcza 31, 2 miligramów witaminy C, co stanowi około 42 procent z 75 miligramów kobiet potrzebujących każdego dnia, a 35 procent z 90 miligramów mężczyzn wymaga codziennie. Według „Vineyard Gazette” nasturcje są kolejnym kwiatowym źródłem witaminy C i zawierają 10 razy więcej witaminy C niż sałata. Nasturcje dostarczają również niewielkie ilości witaminy D. Filiżanka kwiatów dyni dostarcza 643 międzynarodowych jednostek witaminy A, składnika odżywczego niezbędnego dla zdrowych oczu. Ta ilość wynosi 28 procent z 2300 IU kobiet potrzebujących witaminy A dziennie i 21 procent z 3000 IU mężczyzn potrzebuje każdego dnia. Płatki róż dostarczają niewielkich ilości witaminy E, a lawenda jest kolejnym źródłem witaminy A, według magazynu „The Mindful Word”.
Minerały bardzo potrzebne
Wiele rodzajów jadalnych kwiatów, takich jak chryzantema, dianthus i altówka, zawiera dobrą dawkę potasu, zgodnie z artykułem z 2012 r. Opublikowanym w czasopiśmie „Molecules”. Potas jest minerałem, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie serca i mięśni. Filiżanka ogórecznika dostarcza około 3 miligramów żelaza, co stanowi nieco więcej niż jedną trzecią z 8 miligramów potrzebnych mężczyznom i nieco mniej niż jedną piątą z 18 miligramów kobiet potrzebnych każdego dnia. Żelazo pomaga twojemu ciału wytwarzać energię i promuje normalny transport tlenu. Kwiaty dyni i sesbanii dostarczają niewielkie ilości żelaza, a lawenda i ogórecznik dostarczają niewielkich ilości wapnia budującego kości.
Fitochemikalia i przeciwutleniacze
Żywe kolory jadalnych kwiatów sugerują obecność korzystnych związków zwanych fitoskładnikami, flawonoidami i przeciwutleniaczami, z których wszystkie mogą obniżyć ryzyko wystąpienia pewnych problemów zdrowotnych, takich jak rak i choroby serca. Według University of Maryland Medical Center nagietki, zwane także na przykład nagietkiem, zawierają flawonoidy, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem. Kwiaty nagietka zawierają również więcej luteiny i zeaksantyny niż sardynki, jarmużu lub szpinaku, według Elsona M. Haasa, autora „Staying Healthy With Nutrition, 21st Century Edition”. Nasturcje zawierają również luteinę i zaeksantynę. Oba te związki mogą pomóc chronić oczy przed zaburzeniami związanymi z wiekiem. Fiołki są źródłem rutyny, która promuje zdrowie naczyń krwionośnych i zmniejsza stan zapalny. Chryzantemy to kolejne jadalne źródło kwiatów przeciwutleniaczy.
Jadalne kwiaty w twojej diecie
Ważne jest, aby prawidłowo zidentyfikować kwiaty przed ich zjedzeniem. Uprawiaj własne jadalne kwiaty jako jeden ze sposobów zapewnienia bezpieczeństwa. Zawsze szukaj słowa „jadalne” na opakowaniu, które oznacza, że kwiaty można bezpiecznie jeść. Wprowadź do diety nowe kwiaty w małych ilościach, aby upewnić się, że nie powodują reakcji alergicznej ani rozstroju żołądka, i zawsze wybieraj kwiaty, które nie były leczone pestycydami. Dodaj jadalne kwiaty do rzucanych zielonych sałatek lub ułóż je w kanapkę. Zachowaj jadalne płatki kwiatów w olejkach i occie lub pomaluj je białkiem do jajek, posyp je cukrem i przechowuj w szczelnym pojemniku.
