Wrażliwość na gluten
Wrażliwość na gluten dotyka 6 procent populacji, co odpowiada około 18 milionom Amerykanów. Gluten, składnik występujący w niektórych ziarnach, zwłaszcza w pszenicy, jęczmieniu, owsie i żyto, jest wszechobecny w amerykańskiej diecie. Płatki śniadaniowe, pieczywo, makaron, frytki, grzanki, kanapki, krakersy, pizza, batoniki muesli, kuskus, babeczki, ciasta i ciasteczka - wszystkie zawierają gluten z mąki pszennej, z której są zwykle przygotowywane. Sos sojowy, marynaty i panierka, a także składniki takie jak gumy i przyprawy zawierają gluten w śladowych ilościach. Jeśli jesteś wrażliwy na gluten, każda ekspozycja na niego, nawet z bułki tartej w słoiku z masłem orzechowym lub z krojenia jedzenia na desce do krojenia, która miała kontakt z żywnością zawierającą gluten, może powodować problemy.
Konsekwencje nietolerancji glutenu
Nietolerancja glutenu może powodować różne problemy zdrowotne, takie jak bóle głowy, zespół jelita drażliwego, zmęczenie i mgła mózgowa. Może także prowadzić do chorób autoimmunologicznych, takich jak celiakia, reumatoidalne zapalenie stawów, stwardnienie rozsiane, bielactwo i toczeń u wrażliwych osób. Wrażliwość na gluten może również powodować przyrost masy ciała lub niezdolność do utraty wagi, zauważa David. S. Klein, MD, pisze dla FloridaMD.
Nietolerancja glutenu i leptyny
Leptyna jest ważnym hormonem zaangażowanym w wysyłanie sygnału sytości do mózgu, wskazując na twoje ciało, że zjadłeś wystarczająco dużo. Leptyna przyczynia się do zdrowej masy ciała, utrzymując kontrolę nad głodem i sytością. Stwierdzono jednak, że osoby z nadwagą i otyłością mają oporność na leptynę, co oznacza, że chociaż ich poziom leptyny jest wysoki, ich komórki są oporne i nie rejestrują sygnałów sytości. Uważa się, że ziarna, zwłaszcza te zawierające gluten, przyczyniają się do oporności na leptynę, a zatem do przyrostu masy ciała i otyłości, zgodnie z badaniem szwedzkich i duńskich naukowców opublikowanym w wydaniu „BMC Endocrine Disorders” z grudnia 2005 r.
Odchudzanie na diecie bezglutenowej
Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy dieta bezglutenowa może pomóc schudnąć, jest wypróbowanie jej przez okres od 4 do 8 tygodni. Zacznij od ważenia siebie i mierzenia ciała w strategicznych miejscach, takich jak pierś, ramię, talia, biodro i udo. Wyeliminuj wszystkie źródła glutenu z diety. Przeczytaj uważnie listę składników, a jedząc poza domem, zapytaj kelnera, jak jedzenie jest podawane i przygotowane, aby zapobiec zarówno zanieczyszczeniu glutenem, jak i zanieczyszczeniu krzyżowemu. Po okresie bezglutenowym będziesz w stanie ustalić, czy dieta bezglutenowa może pomóc Ci osiągnąć pożądaną wagę docelową.
