Jogurt Dannon i kefir Lifeway, dwie popularne marki hodowanych, fermentowanych produktów mlecznych, mają różnice, które mogą sprawić, że będziesz bardziej stronniczy w stosunku do siebie. Zarówno jogurt, jak i kefir są dobrym źródłem wapnia, potasu, witamin z grupy B i białka. Mogą być również łatwiejsze dla osób nietolerujących laktozy. Marki wprowadzają jednak różnice, które wykraczają poza podobieństwa i różnice w samych produktach.
Kulturowanie
Hodowla to proces dodawania do mleka bakterii lub ziarna w celu wytworzenia odpowiednio jogurtu lub kefiru. Liczba i rodzaj zaangażowanych kultur i etapów wpływa na to, co kończy się w jelitach i na to, jak twoje ciało reaguje na każde jedzenie. Jogurt jest gotowany i chłodzony, zanim zostaną wprowadzone bakterie z osobnego jogurtu. Kefir jest hodowany przez dodanie żywych ziaren kefiru do świeżego mleka. Dannon zawiera Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, zarówno zdrowe bakterie probiotyczne. Lifeway zawiera symbiotyczną kolonię około 30 różnych rodzajów bakterii i drożdży.
Jelita
Jogurt jest dobry dla jelit, gdy bakterie Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus są obecne, żywe i aktywne. Kiedy to prawda, bakterie te oczyszczają jelita i żywią się innymi przyjaznymi bakteriami w jelitach, chociaż musisz codziennie jeść jogurt, aby utrzymać te kultury. National Yogurt Association zapewnia pieczęć, która potwierdza obecność żywych, aktywnych kultur jogurtowych. Większość jogurtów Dannon ma tę pieczęć. Kultury kefirowe zamieszkują jelito, więc nie musisz ich tak często uzupełniać. Bakterie nieustannie zabijają złe bakterie, leczą istniejące wrzody i poprawiają układ odpornościowy.
Trawienie
Proces fermentacji sprawia, że zarówno jogurt Dannon, jak i kefir Lifeway są łatwiejsze do strawienia, jeśli nie tolerujesz laktozy. Jogurt fermentuje się w temperaturze 100 stopni F przez około 8 do 16 godzin. Kefir jest fermentowany w temperaturze pokojowej przez 12 do 48 godzin. Ten proces fermentacji umożliwia aktywację enzymów rozkładających laktozę, naturalnie występujący cukier w produktach mlecznych, który wywołuje alergie u niektórych osób. Kefir może być jednak łatwiejszy do strawienia, ponieważ wykorzystuje mniejsze zsiadłe mleko, a jego szerszy zakres bakterii może rozkładać więcej laktozy.
Dodatki
Chociaż oba produkty mają wiele zalet, kefir Lifeway wyprzedza jogurt Dannon jako zdrowszy wybór ze względu na dodatki do jogurtu Dannon. Lifeway osłodzi swoje produkty o smaku owocowym cukrem trzcinowym, a czasem dodaje do swoich receptur witaminy A i D. Z kolei Dannon dodaje skrobię kukurydzianą, gluten, aspartam, fruktozę, pektynę i żelatynę. Żelatyna, nawet koszerna, może pochodzić z ryb, wołowiny lub wieprzowiny.
