Ocet jabłkowy jest jednym z suplementów reklamowanych przez niektórych praktyków medycyny alternatywnej jako sposób leczenia różnych dolegliwości, od brodawek po problemy z trawieniem. Nie ma jednak dowodów naukowych na poparcie większości twierdzeń dotyczących substancji. Na przykład ocet jabłkowy nie zawiera enzymów trawiennych, z których może korzystać twoje ciało.
Ocet jabłkowy
Ocet jest produktem ubocznym fermentacji; tworzy się za każdym razem, gdy źródło cukru może fermentować w obecności bakterii i drożdży. Podczas gdy proces fermentacji zamienia cukry w kwas octowy - kwaśną cząsteczkę, która jest wspólna dla wszystkich octu - nie wpływa na wiele cząsteczek aromatycznych w oryginalnym jedzeniu, dlatego octy z różnych potraw różnią się smakiem. Na przykład ocet jabłkowy ma stosunkowo łagodny, „pełny” smak.
Enzymy trawienne
Ciało ludzkie polega na enzymach trawiennych, które pomagają rozkładać molekuły odżywcze w żywności. Produkujesz enzymy trawienne z wielu komórek w przewodzie pokarmowym i narządach, które pomagają w czynnościach trawiennych. Chociaż suplementy enzymów trawiennych można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, większość z nich jest zarówno zbędna, jak i nieskuteczna; prawdziwe niedobory enzymów trawiennych są dość rzadkie. Wyjątkiem jest nietolerancja laktozy, która wynika z niewystarczającej produkcji enzymu laktazy, wyjaśniają dr. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce „Biochemistry”.
Ocet jabłkowy do trawienia
Istnieje kilka powodów, dla których nie można uzyskać pomocy w trawieniu z octu jabłkowego. Po pierwsze, ocet jabłkowy nie zawiera rodzajów enzymów wykorzystywanych przez przewód pokarmowy do rozkładania żywności. Co ważniejsze jednak żołądek jest ponad 100 razy kwaśniejszy niż ocet jabłkowy. Enzymy są bardzo wrażliwe na kwasowość, wyjaśniają dr. Mary Campbell i Shawn Farrell w swojej książce „Biochemistry”, a wystawienie na kwaśne wnętrze żołądka powoduje, że enzymy inne niż żołądkowe są nieaktywne.
Ogólne wytyczne
Jeśli martwisz się swoją zdolnością do trawienia jedzenia - na przykład masz gaz i wzdęcia po jedzeniu - porozmawiaj z lekarzem. Twój lekarz może ocenić cię pod kątem prawdziwego niedoboru enzymu i wydać zalecenia, jak sobie z nim poradzić. Jednak pomimo twierdzeń niektórych alternatywnych lekarzy, niedobory enzymów trawiennych nie są winne za ogólnoustrojowe problemy zdrowotne, takie jak nadwaga, cukrzyca i zapalenie stawów. Jeśli martwi Cię jakikolwiek stan ogólnoustrojowy, skonsultuj się z lekarzem.
