Jak naprawić bryłowy ser fondue

Kremowe, pikantne serowe fondue to idealna przystawka na chłodne zimowe wieczory. Robienie sera fondue to prosty proces wymagający tylko kilku składników: czosnku, białego wina, tartego sera i kirsch, czyli likieru o smaku wiśniowym. Połącz i podgrzej składniki, a jeśli wszystko pójdzie dobrze, otrzymasz luksusową przystawkę. Czasami proces podgrzewania nie przebiega jednak zgodnie z planem, a fondue staje się nierówne. Ta nierówność może wynikać z niedogotowania fondue, niewłaściwie dojrzałego sera lub rozgotowania. Większość tych problemów można łatwo rozwiązać.

Fondue z sera jest przyjemne do jedzenia, ale należy go uważnie monitorować.

Krok 1

Ciągle mieszaj ser, podgrzewając go na małym ogniu. Jeśli używasz sera szwajcarskiego, Gruyere lub Emmentaler, ser może nie być wystarczająco podgrzany. Sery te często wymagają całkowitego stopienia się.

Krok 2

Dodaj 1/4 szklanki więcej Gruyere, jeśli masz pewność, że prawidłowo podgrzałeś fondue. Jeśli ser szwajcarski lub Emmentaler nie dojrzeje prawidłowo, stopi się w zbrylony sposób i może nie stopić się całkowicie. Dodanie dodatkowego sera Gruyere może zmniejszyć grudki poprzez rozcieńczenie ilości niewłaściwie dojrzałego sera, ponieważ Gruyere prawdopodobnie nie stopi się z grudkami.

Krok 3

Dodaj 2 łyżki. ogrzej białe wino do fondue, jeśli ser początkowo tworzy grudki po początkowym stopieniu. Twój ser może być nierówny, ponieważ się rozgotowuje. Wino musi być ciepłe, w przeciwnym razie ser będzie jeszcze grubszy. Podgrzej fondue na niskim poziomie i mieszaj wino, aż kostki znikną.

Krok 4

Dodaj 1/2 łyżeczki. skrobię kukurydzianą i zamieszać, jeśli ser oddziela się od wina. Skrobia kukurydziana to ostatnia deska ratunku, ponieważ może zmienić teksturę fondue, ale pomoże połączyć ser i wino.