Pieczenie wołowiny na grillu gazowym nadaje wspaniały pieczony smak. Przeszukanie pieczeni na zewnątrz w celu uzyskania smacznej skórki, a następnie powolne gotowanie za pomocą pośredniego ciepła zapewnia pyszny, delikatny i soczysty rezultat za każdym razem. Zwykle poczujesz dymny smak, gdy tłuszcz z mięsa kapie na gorące skały nad palnikami, ale gdy używasz pośredniego ciepła do dużych cięć, skały nie są tak gorące i masz mniej dymu. Rozwiązanie? Dodaj namoczone zrębki do grilla, aby zapewnić bardziej palący efekt.
Przygotowanie i obsługa
Krok 1
Wyjmij pieczeń z lodówki 60 minut przed czasem grillowania. Pozwala to ogrzać pieczeń do temperatury pokojowej.
Krok 2
Moczyć dwie szklanki zrębków w zimnej wodzie na 15 minut. Odsącz wióry i umieść je w metalowym pudełku na wióry, dostępnym tam, gdzie sprzedawane są grille. I odwrotnie, możesz zrobić własne pudełko na wióry za pomocą wytrzymałej folii aluminiowej, składając je, aby zrobić 6-calowe kwadratowe pudełko. Uszczelnij pudełko folią aluminiową. Wybij otwory w pokrywie widelcem, aby umożliwić ulatnianie się dymu.
Krok 3
Rozgrzej grill gazowy do średnio wysokiej przez co najmniej 15 minut przy zamkniętej pokrywie.
Krok 4
Wytrzyj pieczeń do sucha używając ręczników papierowych. Pocieraj całą powierzchnię pieczeni solą i świeżym mielonym pieprzem oraz innymi suchymi porami roku. Tuż przed grillowaniem pieczeni natrzyj olejem całą pieczeń, w tym zakamarki.
Krok 5
Zeskrob grill do czysta za pomocą szczotki do grillowania i wcieraj olej na grill za pomocą ręczników papierowych. Umieść zrębki w pobliżu najgorętszej części grilla, aby zapewnić miejsce na pieczeń.
Grillowanie gazowe
Krok 1
Połóż pieczeń na środku grilla i smaż ze wszystkich stron przez dwie minuty z każdej strony. Podczas obracania unikaj dziurkowania pieczeni, ponieważ sprzyja to utracie soku. Podczas pieczenia zamknij pokrywę grilla, otwierając ją na krótko, aby obrócić pieczeń.
Krok 2
Wyłącz główny palnik na średni i wyłącz pozostałe palniki. Przenieś pieczeń do chłodniejszej części grilla, tłustą stroną do góry. Przesuń zrębki bezpośrednio nad palnikiem. Wciśnij termometr do mięsa od razu do pieczeni, aby końcówka znajdowała się na środku pieczeni, z dala od kości. Umieść termometr piekarnika, jeśli go masz, na grillu w pobliżu pieczeni.
Krok 3
Zamknij pokrywkę i gotuj pieczeń około 15 minut na funt, lub do momentu, gdy termometr do mięsa wskaże 120 do 125 stopni dla średnio rzadkich.
Krok 4
Przenieś pieczeń z grilla na talerz. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 15 minut przed rzeźbieniem. Twardsze pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
3 do 8 funtów pieczeni wołowej
Sól
Świeży mielony pieprz
Olej
Zrębki, opcjonalnie
Metalowe pudełko na wióry
Folia aluminiowa
Grill gazowy
Szczypce do grillowania
Termometr do piekarnika, opcjonalny
Natychmiastowy odczyt termometru do mięsa
Wskazówka
Staraj się ustawić temperaturę gotowania grilla na około 250 stopni. To tworzy najsmaczniejszą i najbardziej równomiernie ugotowaną pieczeń.
Aby zapewnić delikatność, nie gotuj mięsa poza średnią rzadkością. Odetnij plastry i grilluj je przez około minutę z każdej strony dla tych, którzy lubią mięso lub dobrze przyrządzone.
