Oliwka jest owocem rosnącym na drzewach. Po pełnym dojrzewaniu zmienia kolor na czarny; jednak nie wszystkie dojrzałe oliwki są naturalnie czarne. Metody przetwarzania, takie jak fermentacja lub wystawienie na działanie powietrza, mogą spowodować, że owoc ten przybierze ciemniejszy kolor. Oliwki różnią się kolorem, pochodzeniem, rozmiarem, kształtem i smakiem. Według strony internetowej California Rare Fruit Growers, oliwek nie można jeść bezpośrednio z drzewa; wymagają specjalnego przetwarzania, aby zmniejszyć ich bardzo gorzki smak. Oliwki oferują wiele korzyści zdrowotnych.
Opis i skład
Oliwki są uprawiane na drzewie zwanym Olea europaea. Nazwa tego drzewa opisuje zarówno skład tego owocu, jak i jego pochodzenie. „Olea” to po łacinie „olej” i odzwierciedla bardzo wysoką zawartość tłuszczu w oliwkach. Podobnie jak orzechy nerkowca, 75 procent tłuszczu w oliwkach pochodzi z kwasu oleinowego, jednonienasyconego tłuszczu, który oferuje korzyści zdrowotne, takie jak przeciwzapalne i obniżające poziom cholesterolu. „Europaea” odnosi się do pochodzenia oliwek; region śródziemnomorski w Europie.
Ważne źródło „E”
Witamina E jest przeciwutleniaczem, który wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego i chroni komórki organizmu, szczególnie mózgu, płuc i czerwonych krwinek przed uszkodzeniem. Według wyników National Health and Nutrition Survey Survey opublikowanego w „Journal of Nutrition” w 2006 r. Witamina E, wraz z żelazem i potasem, jest składnikiem odżywczym powszechnie niedoborowym w diecie większości Amerykanów. Jedna szklanka czarnych oliwek spełnia ponad 20 procent zalecanej dziennej wartości (DV) witaminy E i, zgodnie z National Institutes of Health, spożywanie tego składnika odżywczego z żywności bogatej w nienasycone tłuszcze, takie jak oleje, orzechy, oliwki i nasiona, poprawia wchłanianie.
Serce zdrowe dla tłuszczu
Większość tłuszczu w czarnych oliwkach to tłuszcz jednonienasycony zdrowy dla serca. W rzeczywistości, z 14, 4 g całkowitego tłuszczu w jednej filiżance, 10, 5 g to tłuszcz jednonienasycony, podobnie jak tłuszcz znajdujący się w awokado i orzechach makadamia. Oliwki są jednym z najlepszych źródeł żywności jednonienasyconych tłuszczów. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów, aby uzyskać optymalne zdrowie, spożywany tłuszcz powinien pochodzić z pokarmów bogatych w tłuszcze jedno- i wielonienasycone, ponieważ tłuszcze te mogą obniżać poziom LDL lub „złego” cholesterolu i zwiększać HDL lub „dobre” „poziomy cholesterolu.
Przeciwzapalne
Chociaż czarne oliwki oferują wiele korzyści zdrowotnych, należy się nimi delektować w kontekście ogólnej diety bogatej w składniki odżywcze, kontrolowanej zawartości tłuszczu i bogatej w błonnik. Niektóre z tłuszczów nasyconych i trans w diecie należy zastąpić, a nie dodawać do pokarmów bogatych w tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Ponadto czarne oliwki w puszkach z pestkami mają wysoką zawartość sodu. Sześć pełnych, pestkowych, czarnych oliwek z puszki zawiera 270 mg sodu, czyli około 12 procent zalecanego dziennego limitu. W przypadku diety zdrowej dla serca ważne jest, aby obserwować spożycie sodu, nawet jeśli pochodzi on ze zdrowej żywności.
Uwagi
Chociaż czarne oliwki oferują wiele korzyści zdrowotnych, należy się nimi delektować w kontekście ogólnej diety bogatej w składniki odżywcze, kontrolowanej zawartości tłuszczu i bogatej w błonnik. Niektóre z tłuszczów nasyconych i trans w diecie należy zastąpić, a nie dodawać do pokarmów bogatych w tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Ponadto czarne oliwki w puszkach z pestkami mają wysoką zawartość sodu. Sześć pełnych, pestkowych, czarnych oliwek z puszki zawiera 270 mg sodu, czyli około 12 procent zalecanego dziennego limitu. W przypadku diety zdrowej dla serca ważne jest, aby obserwować spożycie sodu, nawet jeśli pochodzi on ze zdrowej żywności.
