Kurkuma to naturalna przyprawa, pierwotnie pochodząca z Indii, tradycyjnie stosowana nie tylko do aromatyzowania potraw, ale także ze względu na jej terapeutyczne zalety. Kurkumina, stosowana od wieków w medycynie ajurwedyjskiej, jest aktywnym składnikiem kurkumy i odpowiada za jej prozdrowotne działanie przeciwutleniające.
Wskazówka
Chociaż nazwy są często używane zamiennie, istnieje różnica między kurkumą a kurkuminą. Kurkumina to pigment pochodzący z korzeni rośliny Curcuma longa, powszechnie znany jako kurkuma, według Pubchem.
Różnica żywieniowa między kurkumą a kurkuminą
Kurkuma, żółtawa przyprawa, która nadaje curry żywy kolor, jest doskonałym źródłem manganu, dostarczając 26 procent zalecanej dziennej wartości (DV) na łyżeczkę, zgodnie z USDA. Według Linus Pauling Institute mangan aktywuje w organizmie enzymy, które odgrywają ważną rolę w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów i cholesterolu.
Na łyżeczkę kurkuma dostarcza 9 procent DV dla żelaza, podaje USDA. Żelazo jest niezbędne do produkcji zdrowych krwinek czerwonych, zwanych hemoglobiną, które są ważne dla transportu tlenu do każdego narządu w ciele.
Inne minerały i witaminy w kurkumie, które przyczyniają się do twojego zdrowia obejmują:
- Miedź
- Potas
- Magnez
- Fosfor
- Cynk
- Witamina E.
Łyżeczka mielonej kurkumy zawiera również 3 procent DV dla błonnika, co jest ważne dla zdrowia twojego układu trawiennego, i 1 procent DV dla białka.
Kurkumina Korzyści dla Twojego zdrowia
Kurkuma zawiera farmakologiczne związki kurkuminoidowe, które działają jako przeciwutleniacze, które blokują tworzenie wolnych rodników. Korzyści z kurkuminy dla twojego zdrowia wynikają również z jego przeciwbólowych, przeciwzapalnych, antyseptycznych i przeciwnowotworowych właściwości, zgodnie z przeglądem w Journal of Natural Science, Biology and Medicine, opublikowanym w styczniu-czerwcu 2013 r.
Według National Institutes of Health przeciwzapalne i przeciwutleniające działanie kurkumy i jej kurkuminy jest również stosowane w leczeniu dolegliwości trawiennych, w tym spożycia, biegunki i chorób wątroby. Kurkuma jest stosowana w tradycyjnej medycynie indyjskiej w leczeniu stanów chorobowych, w tym infekcji górnych dróg oddechowych, i jest oceniana pod kątem leczenia cukrzycy, wysokiego poziomu cholesterolu i niektórych chorób wątroby. Trwają dalsze badania w celu ustalenia bezpieczeństwa długotrwałego stosowania w dużych dawkach.
Korzyści z kurkuminy były przedmiotem metaanalizy z października 2017 r., Opublikowanej w czasopiśmie Nutrition Journal, w której dokonano przeglądu badań z udziałem 649 pacjentów w celu oceny wpływu jego potencjalnego działania obniżającego poziom lipidów, w tym cholesterolu LDL i HDL i trójglicerydów. Podwyższony poziom lipidów we krwi przyczynia się do ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Wnioski z metaanalizy wykazały, że kurkuma i kurkumina mogą chronić pacjentów zagrożonych chorobą serca poprzez poprawę poziomu lipidów we krwi. Autorzy zasugerowali, że kurkumina może być stosowana jako dobrze tolerowana suplementacja diety w stosunku do konwencjonalnych leków. Konieczne są dalsze badania w celu ustalenia odpowiednich dawek i częstotliwości stosowania kurkuminy.
Skutki uboczne i interakcje
Według Instytutu Linusa Paulinga, kurkuma stosowana jako środek aromatyzujący lub barwny do żywności jest uważana przez FDA za bezpieczną. Kurkumina jest dostępna jako suplement diety bez recepty. Aby spełnić standardy, suplementy kurkuminy powinny zawierać 95 procent kurkumoidów, ale często zawierają także inne związki zwiększające biodostępność.
W większości przypadków kurkumina i kurkuma występują rzadko. Suplementy kurkuminy mają ustalony poziom bezpieczeństwa i nie spowodowały poważnych działań niepożądanych, poinformowały badania opublikowane w Foods w październiku 2017 r. Jednak u niektórych pacjentów, którzy otrzymali od 500 do 12 000 miligramów kurkuminy, wystąpiły negatywne skutki uboczne, w tym biegunka, ból głowy, wysypka i żółte stolce. Nie jest jasne, czy reakcja nastąpiła z kurkuminy, czy innej substancji w suplemencie.
Na podstawie wyników badań in vitro, w których stwierdzono, że kurkumina może hamować krzepnięcie krwi, Linus Pauling Institute donosi, że naukowcy sugerują, że suplementy z kurkumy mogą zwiększyć ryzyko krwawienia u osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe. Jeśli przyjmujesz warfarynę, aspirynę lub inne leki zmniejszające krzepliwość krwi, skonsultuj się z lekarzem przed przyjęciem dużych ilości kurkumy lub suplementów kurkuminy.
