Serwatka i kurczak służą jako źródło białka w diecie. Chociaż mają podobne podobieństwa, oferują istotne różnice pod względem żywienia, przygotowania, trawienia i wchłaniania. Włączenie jednego, drugiego lub obu w dietę może zależeć od twoich celów fitness, twojego stylu życia, twojej specyficznej fizjologii i twoich osobistych preferencji. Poproś dietetyka o radę na temat dodawania tych źródeł białka do swojego planu żywieniowego.
Odżywianie
Ponieważ białka pochodzenia zwierzęcego, zarówno serwatka, jak i kurczak, zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, budulec białka nie może się syntetyzować w twoim ciele i musisz włączyć go do swojej diety. Oprócz białka serwatka może dostarczać do diety bogatą w energię laktozę lub cukier mleczny i prawie nie zawiera tłuszczu. W przeciwieństwie do tego białko związane z kurczakiem nie zawiera węglowodanów, ale zapewnia tłuszcz. Chociaż dla dobrego zdrowia potrzebujesz kalorii tłuszczowych, zbyt dużo tłuszczu w diecie może prowadzić do otyłości.
Przygotowanie
Białko serwatkowe jest wygodniejsze w przygotowaniu niż kurczak, ponieważ po prostu miesza się serwatkę w shake'u lub smoothie lub włącza ją do płatków śniadaniowych, jogurtów lub wypieków, aby skorzystać z jej białka. Z drugiej strony kurczak wymaga gotowania. Białko serwatkowe nie wymaga chłodzenia, podczas gdy surowy i gotowany kurczak to robi. Oba źródła białka oferują wszechstronność w sposobie ich spożywania, z serwatką łatwo mieszaną z różnorodnymi potrawami, a zjadanym kurczakiem pieczonym, smażonym lub grillowanym w stanie takim, jak i dodawanym do zup lub sałatek.
Trawienie i wchłanianie
Według University of Illinois McKinley Health Center serwatka ma najwyższą wartość biologiczną spośród wszystkich białek żywności. Innymi słowy, twoje ciało trawi białko serwatki i absorbuje je, aby wykorzystać je wydajniej niż wszystkie inne źródła białka. Ta funkcja zapewnia organizmowi szybki napływ aminokwasów, aby pomóc w naprawie i odbudowie mięśni po ciężkim wysiłku fizycznym. I odwrotnie, twoje ciało trawi i wchłania białko drobiowe wolniej niż serwatka, co pozwala na stopniowy wlew aminokwasów do twojego organizmu, aby z czasem zapewnić organizmowi stałą podaż aminokwasów.
Przestrogi
Jako białko mleka serwatka może zawierać wystarczającą ilość laktozy, aby powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, jeśli nie tolerujesz laktozy. W tym stanie organizmowi brakuje enzymu laktazy, co powoduje nagromadzenie niestrawionej laktozy w jelitach, powodując ból gazowy i ból brzucha. Białko drobiowe może być również niebezpieczne dla zdrowia, jeśli nie zostanie dokładnie ugotowane, ponieważ niedogotowany kurczak może zawierać niebezpieczny poziom bakterii salmonelli. Salmonella może prowadzić do gorączki, biegunki, bólu głowy lub śmierci u osób z obniżoną odpornością.
