Według „Beverage Digest” rynek napojów gazowanych bezalkoholowych, dietetycznych i niedojrzałych był wart w USA prawie 73 miliardy dolarów w 2008 roku. Wiele z tych napojów zawiera kwas fosforowy, substancję, która może mieć związek z kilkoma problemami zdrowotnymi. Picie napojów z umiarem może być bezpieczne, ale jeśli pijesz dużo coli, możesz przemyśleć swoje wybory następnym razem, gdy sięgniesz po puszkę z napojem.
Identyfikacja
Kwas fosforowy w czystej postaci jest bezbarwnym, bezwonnym kryształem ekstrahowanym ze skał kwasem siarkowym lub przez wypalenie fosforu elementarnego i dodanie wody do produktu ubocznego. Jest to żrący kwas, który może tworzyć toksyczne opary w kontakcie z alkoholami, ketonami i innymi związkami organicznymi. Jest stosowany w nawozach, paszach dla zwierząt, mydłach, pastach, barwnikach, polerujących metalach i wielu innych produktach niespożywczych. Jest dodawany do napojów bezalkoholowych, aby zapewnić ostrzejszy, pikantny smak i pomóc spowolnić rozwój pleśni i bakterii w słodkich formułach.
Ogólne skutki uboczne
Gdy proszki kwasu fosforowego są wdychane lub wchodzą w kontakt ze skórą i innymi tkankami ciała, może to powodować zapalenie skóry, ból, łzawienie, niewyraźne widzenie, trudności w połykaniu lub oddychaniu oraz problemy z przewodem pokarmowym. Większość tych skutków ubocznych występuje w przemysłowych zakładach produkcyjnych, w których stosuje się stężone poziomy kwasu fosforowego. Dla porównania ilość kwasu fosforowego dodana do napojów gazowanych i innych produktów spożywczych jest bardzo niewielka.
Kości
Badanie opublikowane w „Archives of Pediatric and Adolescent Medicine” w 2000 r. Wykazało, że atletyczne nastolatki spożywające colę mają pięciokrotnie większe ryzyko złamań kości niż te, które nie piją coli. Badania rentgenowskie na 1672 kobietach w badaniu Framingham Osteoporosis przeprowadzonym w latach 1996-2001 wykazały, że cola zawierające kwas fosforowy - ale nie przezroczyste gazowane napoje bezalkoholowe, które zamiast tego używają kwasu cytrynowego - były powiązane z niską gęstością mineralną kości u kobiet. Jednak badanie kliniczne w Creighton University Osteoporosis Research Center, opublikowane w 2001 r. W „American Journal of Clinical Nutrition”, nie wykazało wpływu gazowanych napojów bezalkoholowych z kwasem fosforowym na wydalanie wapnia w kości i sugerowało, że wpływ napojów gazowanych na szkielet jest następujący: spowodowane przez picie napojów gazowanych zamiast mleka zawierającego wapń.
Zęby
Erozja zębów jest jedną z głównych obaw związanych z długotrwałym narażeniem zębów na kwaśne napoje. Według badań opublikowanych w 2007 r. W „General Dentistry”, kwas fosforowy w sodzie powoduje erozję szkliwa zębów, nawet na niskim poziomie. Jedynym gazowanym napojem, który nie miał tego efektu, było piwo korzenne bez kwasu fosforowego lub cytrynowego. Jednak większość ludzi nie pije napojów gazowanych przez 72 godziny, całkowity czas zanurzenia zębów w napojach w badaniu, a badanie nie uwzględniało takich czynników, jak mycie zębów po wypiciu napojów gazowanych lub to, czy napoje gazowane były spożywane z posiłkiem lub samodzielnie.
Nerki
Zespół z National Institutes of Health zbadał nawyki żywieniowe 465 osób z przewlekłą chorobą nerek i 467 zdrowych osób. Wyniki opublikowane w czasopiśmie „Epidemiology” w lipcu 2007 r. Wykazały, że picie dwóch lub więcej coli dziennie, w diecie lub regularnie, wiąże się z podwójnym ryzykiem rozwoju choroby nerek. Przezroczyste napoje gazowane zawierające kwas cytrynowy nie stanowiły takiego samego ryzyka. Naukowcy nie byli w stanie wskazać dokładnej przyczyny wyników, chociaż zauważyli, że kwas fosforowy jest związany ze zmianami w moczu, które promują kamienie nerkowe.
