Wiemy, że banany są super zdrowe: Średni banan dostarcza 9 procent zalecanej dziennej wartości (DV) potasu, a także błonnika, magnezu i kwasu foliowego. Co więcej, jego naturalna obudowa pozwala owocowi działać jako idealna przekąska na wynos lub paliwo przedtreningowe. Ale to nasuwa pytanie: czy możesz jeść skórki bananowe?
Okazuje się, że skórki też są dość pożywne. Ale zanim podejmiesz ten pomysł, przyjrzyjmy się bliżej potencjalnym korzyściom odżywczym i najlepszemu sposobowi zjedzenia skórki.
Korzyści z jedzenia skórki bananowej
Dobrą wiadomością jest to, że jedzenie skórki bananowej nie jest niebezpieczne, chociaż przed zrobieniem tego należy podjąć pewne kroki (więcej na ten temat poniżej). Jakie są więc korzyści?
1. Skórki bananowe zawierają przeciwutleniacze
Po pierwsze, sama skórka jest źródłem świetnego źródła fenoli, które są związkami roślinnymi o potencjalnie korzystnych właściwościach zdrowotnych. Do tej pory w skórze banana zidentyfikowano 40 różnych związków, jak podano w badaniu ze stycznia 2018 r. Opublikowanym w Journal of Functional Foods .
Jedną z głównych zalet fenoli znajdujących się w skórce jest to, że mają właściwości przeciwutleniające. Więc, co to znaczy? Jak wyjaśnia Mayo Clinic, przeciwutleniacze chronią twoje ciało przed czymś zwanym „wolnymi rodnikami”, które mogą odgrywać rolę w rozwoju niektórych chorób, takich jak choroby serca i rak.
2. Zawiera włókno
Wiemy, że owoce i warzywa mogą być świetnym źródłem błonnika, zwłaszcza gdy jesz skórkę, jak to zwykle ma miejsce w przypadku jabłek, gruszek i ziemniaków. Ma więc sens, że zjedzenie włóknistej skórki banana zapewni również błonnik. Starsze badanie z lipca 2008 r. Opublikowane w Bioresource Technology potwierdza, że skórki bananowe są źródłem błonnika, w szczególności pektyny, która jest rodzajem zdrowego błonnika rozpuszczalnego.
Według Mayo Clinic wykazano, że błonnik rozpuszczalny obniża poziom cholesterolu i poprawia poziom cukru we krwi. Co więcej, tylko wstępne badania nad pektyną wyraźnie wykazały, że błonnik może mieć działanie przeciwnowotworowe wraz ze zdolnością do poprawy biegunki i poziomu cholesterolu, według Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
3. Pakiet skórki bananowej w fitosterolach
Fito-co? Fitosterole są związkiem występującym tylko w roślinach i zgodnie z kliniką w Cleveland wyglądają podobnie do cholesterolu, więc faktycznie konkurują z cholesterolem w organizmie o wchłanianie. Jeśli twoje ciało wchłania mniej cholesterolu, poziom cholesterolu może się obniżyć.
Badanie z grudnia 2018 r. Opublikowane w dziale Jakość i bezpieczeństwo żywności wykazało, że skórka banana jest bogatym źródłem fitosteroli, w szczególności stigmasterolu, kampesterolu, 24-metyleno cykloartenolu, cykloeucalenolu i cykloartenolu.
4. Może zminimalizować marnotrawienie żywności
Czy wiesz, że skórka stanowi jedną trzecią całego banana pod względem masy? I pomyśleć, że za każdym razem, gdy jemy banana, wrzucamy do kosza całą tę odżywczą dobroć.
Oprócz utraty niektórych poważnych korzyści przeciwutleniających, błonnika i fitosteroli, zwiększamy również problem narastających śmieci. Około 40 procent całej produkowanej przez nas żywności trafia na wysypiska śmieci - to około 1250 kalorii na osobę! - według Rady Obrony Zasobów Naturalnych. To poważny problem, ponieważ gnijąca żywność wytwarza metan, gaz cieplarniany, który przyczynia się do globalnego ocieplenia, według amerykańskiej Biblioteki Narodowej.
Jak jeść skórkę bananową
Należy pamiętać, że skórki bananowe same lub w formie surowej mogą smakować raczej gorzko. Ale oto kilka porad i wskazówek, które sprawią, że będą smaczniejsze.
- Dobrze spłucz. Tak jak każdy inny owoc lub warzywo, będziesz chciał dobrze obrać skórkę. Pomoże to usunąć wszelkie zabrudzenia lub inne pozostałości.
- Niech dojrzeje. Podobnie jak rzeczywiste „mięso” samego owocu, gdy skórka dojrzewa, również staje się słodsza. Jeśli dodajesz skórkę do koktajlu lub upieczonego deseru, możesz pozwolić bananowi dojrzeć, aż zacznie pojawiać się brązowe plamy.
- Rzuć to w koktajl. Jeśli masz blender o dużej mocy, możesz spróbować dodać część skórki do koktajlu. Zacznij od połowy lub jednej czwartej skórki i stamtąd.
- Gotuj lub gotuj skórkę. Aby zmiękczyć skórkę, możesz piec, gotować lub gotować skórkę w dowolny sposób. Możesz to zrobić wcześniej lub przygotowując przepis jak smażony lub pieczony chleb.
Jeśli szukasz więcej sposobów na włączenie skórki bananowej do swojej diety, spróbuj dodać je do tych już bogatych w banany przepisów:
Czy psy mogą jeść skórki bananowe?
American Kennel Club (AKC) twierdzi, że banany są zdrowe dla psów do jedzenia z umiarem, ponieważ są to zdrowe smakołyki, które mogą zapewnić twojemu szczenięciu potas oraz witaminy C i B6. Jednak AKC odradza psom jedzącym skórki bananowe - skórki nie są toksyczne dla psów, ale wiele psów ma problemy z trawieniem, co może powodować rozstrój żołądka, a nawet niedrożność jelit. Dlatego najlepiej unikać karmienia swojego zwierzaka skórką.
