Ocet był używany od tysięcy lat w kuchni i do celów leczniczych. Ma wiele zastosowań, od trawienia potraw do leczenia chorób skóry. Istnieją jednak skutki uboczne octu, które należy wziąć pod uwagę, dodając go do schematu zdrowotnego.
Ocet to połączenie kwasu octowego i wody. Po pierwsze, fermentacja soków z różnych owoców lub ziaren prowadzi do wina, procesu fermentacji alkoholowej. Następnie wino fermentuje bakteriami kwasu octowego, zamieniając je w ocet. Proces ten odbywa się przy użyciu owoców takich jak jabłka do octu jabłkowego, winogron do octu balsamicznego lub winnego oraz ziaren takich jak jęczmień do octu słodowego. Biały ocet powstaje z rozcieńczonego, destylowanego alkoholu.
: Moc octu jabłkowego jest znacznie zawyżona
Badanie octu
Najpopularniejszym ocetem stosowanym w formie suplementu lub zewnętrznie w przypadku chorób skóry jest ocet jabłkowy (ACV). Ocet jabłkowy zawiera od 5 do 6 procent kwasu octowego. Badania łączące ocet z obniżonym poziomem glukozy we krwi prowadzone są od 1988 r., Opublikowane w czerwcowym wydaniu Journal of Agricultural and Biological Chemistry . Od tego czasu ocet był przedmiotem wielu badań dotyczących jego wpływu na cukrzycę, przyrost i utratę masy ciała oraz kontrolę apetytu.
Ocet jabłkowy wykorzystuje przede wszystkim jako środek wspomagający odchudzanie i kontrolujący poziom cukru we krwi. Jednak Harvard Medical School stwierdził, że dowody na to są niewielkie. Istnieją pewne dowody na korzyści octu jabłkowego dla osób z cukrzycą. Przyjmowanie dawki przed posiłkiem może pomóc zmniejszyć skoki cukru we krwi, blokując wchłanianie skrobi. University of Chicago Medicine potwierdza, że przyjmowanie 20 gramów octu jabłkowego przed posiłkami jest nieszkodliwym i prawdopodobnie pomocnym sposobem zapobiegania skokom glukozy we krwi.
Roszczenia dotyczące korzyści z cydru jabłkowego obejmują jego zdolność do obniżania ciśnienia krwi, leczenia raka i leczenia zgagi. Te mity są bezpodstawne i niewiele jest dowodów na to, że ocet zadziała w każdym z tych przypadków.
Czy ACV może być szkodliwy?
Ogólnie skutki uboczne octu jabłkowego są nieliczne. Jest uważany za bezpieczny, ale z pewnymi środkami ostrożności. Ponieważ ocet jest kwaśny, może powodować erozję szkliwa zębów. Może to również powodować pogorszenie problemów z refluksem kwasu. Jeśli cierpisz na chorobę nerek, ocet nie jest zalecany ze względu na problemy z przetwarzaniem nadmiaru kwasu, których nerki nie mogą nadążyć.
Aby zapobiec erozji szkliwa zębów, ogranicz picie octu do jednej lub dwóch łyżek rozcieńczonych w wodzie dwa razy dziennie. Picie mieszanki przez słomkę może dodatkowo pomóc w uniknięciu uszkodzenia zębów. Ważne jest również, aby unikać przyjmowania tabletek octu jabłkowego z zawartością kwasu octowego powyżej 20 procent, ponieważ może to uszkodzić przełyk, jak podano w numerze Nutrition Reviews z października 2014 r.
Niektóre badania, na przykład jedno z wydania Nutrition Reviews z października 2014 r., Wykazały , że codzienne przyjmowanie tabletek z octem lub spożywanie octu jabłkowego przez długi okres może powodować działania niepożądane. Istnieje ryzyko hipoglikemii, która występuje, gdy we krwi nie ma wystarczającej ilości glukozy, a także zbyt niskiego poziomu potasu we krwi.
Istnieje kilka przeciwwskazań do spożywania octu wraz z niektórymi lekami i suplementami ziołowymi. Zachowaj ostrożność podczas przyjmowania octu jabłkowego z lekami stosowanymi w celu obniżenia ciśnienia krwi lub leków moczopędnych, ponieważ mogą one wpływać na stężenie potasu.
Ostrzeżenie
Skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem jakiegokolwiek nowego suplementu.
