Białko to wszystko, o czym słyszysz, prawda? W końcu jest to najbardziej nasycający makroskładnik pokarmowy. Ponieważ białko pomaga stłumić głód między posiłkami, jest to podstawa diety dla każdego, kto próbuje schudnąć. Ale białka zwierzęce muszą być zrobione dobrze, wybierając odpowiednie kawałki i pozyskiwając je świadomie. Jeśli chodzi o wołowinę i wieprzowinę, kawałki z tyłu zwierzęcia wydają się być szczuplejsze, mówi Bill Cavanaugh, kierownik produkcji w Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats w Brooklynie w Nowym Jorku. Postaraj się też kupować ekologiczne mięso z wolnego wybiegu i karmione trawą bez dodatku antybiotyków lub hormonów, radzi Cole Ward, autor „Przewodnika po mięsie dla smakoszy”. Czytaj dalej, jeśli zastanawiasz się, które rodzaje białek zwierzęcych są najlepsze.
Białko to wszystko, o czym słyszysz, prawda? W końcu jest to najbardziej nasycający makroskładnik pokarmowy. Ponieważ białko pomaga stłumić głód między posiłkami, jest to podstawa diety dla każdego, kto próbuje schudnąć. Ale białka zwierzęce muszą być zrobione dobrze, wybierając odpowiednie kawałki i pozyskiwając je świadomie. Jeśli chodzi o wołowinę i wieprzowinę, kawałki z tyłu zwierzęcia wydają się być szczuplejsze, mówi Bill Cavanaugh, kierownik produkcji w Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats w Brooklynie w Nowym Jorku. Postaraj się też kupować ekologiczne mięso z wolnego wybiegu i karmione trawą bez dodatku antybiotyków lub hormonów, radzi Cole Ward, autor „Przewodnika po mięsie dla smakoszy”. Czytaj dalej, jeśli zastanawiasz się, które rodzaje białek zwierzęcych są najlepsze.
1. Wołowina Top Round
„Jakikolwiek stek z okrągłej lub tylnej nogi wołu wołowego będzie znacznie szczuplejszy niż cokolwiek wyciętego z uchwytu lub przedniego ramienia. Górna runda jest idealna do grillowania lub może być zmielona, aby zrobić tatar” - mówi kierownik produkcji mięsa Bill Cavanaugh. „Górną rundę można również pokroić w cienkie plasterki na pieczoną wołowinę lub na roladę duszoną roladę lub włoską braciole” - dodaje autor Cole Ward. Według danych Departamentu Rolnictwa USA Departament Rolnictwa, trzy uncje grillowanego bezkostnego górnego okrągłego steku mają 134 kalorie, jeden gram tłuszczów nasyconych i 25 gramów białka. Kupując, szukaj ekologicznych mięs karmionych trawą.
„Jakikolwiek stek z okrągłej lub tylnej nogi wołu wołowego będzie znacznie szczuplejszy niż cokolwiek wyciętego z uchwytu lub przedniego ramienia. Górna runda jest idealna do grillowania lub może być zmielona, aby zrobić tatar” - mówi kierownik produkcji mięsa Bill Cavanaugh. „Górną rundę można również pokroić w cienkie plasterki na pieczoną wołowinę lub na roladę duszoną roladę lub włoską braciole” - dodaje autor Cole Ward. Według danych Departamentu Rolnictwa USA Departament Rolnictwa, trzy uncje grillowanego bezkostnego górnego okrągłego steku mają 134 kalorie, jeden gram tłuszczów nasyconych i 25 gramów białka. Kupując, szukaj ekologicznych mięs karmionych trawą.
2. Bizon
„Osoby zainteresowane badaniem nowych opcji mięsnych powinny rozważyć chude mięso żubrów” - sugeruje autor Cole Ward. Bizon był często mylnie nazywany bawołem, ponieważ - według Livescience.com - „wczesni amerykańscy osadnicy nazywali bizona„ bufello ”z powodu podobnego wyglądu między tymi dwoma zwierzętami (i nazwa„ bawół ”utknęła dla amerykańskiej odmiany), ale to źle ”. USDA stwierdza, że bawół amerykański nie jest prawdziwym bizonem, takim jak azjatycki bawół wodny i bawół afrykański. W porównaniu z wołowiną, bizon ma głęboki czerwony kolor, ponieważ jest mniej marmurkowatości lub tłuszczu. Ma również bogatszy, słodszy smak niż wołowina. Trzy uncja porcji surowego żebra z żubra ma 152 kalorie, trzy gramy nasyconego tłuszczu i 21 gram białka.
Słuchaj teraz: jak utrzymywać dom w czystości - nawet gdy jesteś bałaganem
Źródło: Ethan Young„Osoby zainteresowane badaniem nowych opcji mięsnych powinny rozważyć chude mięso żubrów” - sugeruje autor Cole Ward. Bizon był często mylnie nazywany bawołem, ponieważ - według Livescience.com - „wczesni amerykańscy osadnicy nazywali bizona„ bufello ”z powodu podobnego wyglądu między tymi dwoma zwierzętami (a nazwa„ bawół ”utknęła dla amerykańskiej odmiany), ale to źle ”. USDA stwierdza, że bawół amerykański nie jest prawdziwym bizonem, takim jak azjatycki bawół wodny i bawół afrykański. W porównaniu z wołowiną, bizon ma głęboki czerwony kolor, ponieważ jest mniej marmurkowatości lub tłuszczu. Ma również bogatszy, słodszy smak niż wołowina. Trzy uncja porcji surowego żebra z żubra ma 152 kalorie, trzy gramy nasyconego tłuszczu i 21 gram białka.
Słuchaj teraz: jak utrzymywać dom w czystości - nawet gdy jesteś bałaganem
3. Szynka
„Podobnie jak wołowina, szczuplejsze części wieprzowiny znajdują się również w dolnej połowie i tylnych łapach wieprzowiny - zwanej łącznie szynką - co jest odpowiednikiem okrągłej wołowiny od krowy”, mówi autor Cole Ward. Bill Cavanaugh z Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats lubi używać sekcji szynki do robienia kotletów wieprzowych. „Rozwalamy go cienko, a stamtąd można go zwinąć, upiec lub nadziać czymkolwiek, co tylko można sobie wyobrazić”, stwierdza Cavanaugh. Trzy uncje pieczonej świeżej szynki mają 140 kalorii, 2, 2 g tłuszczu nasyconego i 19 g białka.
„Podobnie jak wołowina, szczuplejsze części wieprzowiny znajdują się również w dolnej połowie i tylnych łapach wieprzowiny - zwanej łącznie szynką - co jest odpowiednikiem okrągłej wołowiny od krowy”, mówi autor Cole Ward. Bill Cavanaugh z Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats lubi używać sekcji szynki do robienia kotletów wieprzowych. „Rozwalamy go cienko, a stamtąd można go zwinąć, upiec lub nadziać czymkolwiek, co tylko można sobie wyobrazić”, stwierdza Cavanaugh. Trzy uncje pieczonej świeżej szynki mają 140 kalorii, 2, 2 g tłuszczu nasyconego i 19 g białka.
4. Białka jaja
Jeśli chodzi o białka zwierzęce, białka jaj są najchudniejsze. Jedno białko jaja zawiera około 17 kalorii, zero tłuszczu i 3, 6 g białka. Białko, zwane także białkiem, zawiera około połowy całkowitego białka jaja oraz większość potasu, magnezu i ryboflawiny jaja. Podczas gdy białka jaj są najcieńszym źródłem białka jaja, badania obaliły mit, że żółtko podnosi poziom cholesterolu, zmniejszając ogólne obawy związane z jedzeniem całego jajka. Ponadto w żółtku znajduje się większość witamin i minerałów.
Źródło: Ethan YoungJeśli chodzi o białka zwierzęce, białka jaj są najchudniejsze. Jedno białko jaja zawiera około 17 kalorii, zero tłuszczu i 3, 6 g białka. Białko, zwane także białkiem, zawiera około połowy całkowitego białka jaja oraz większość potasu, magnezu i ryboflawiny jaja. Podczas gdy białka jaj są najcieńszym źródłem białka jaja, badania obaliły mit, że żółtko podnosi poziom cholesterolu, zmniejszając ogólne obawy związane z jedzeniem całego jajka. Ponadto w żółtku znajduje się większość witamin i minerałów.
5. Wołowe Oko Rundy
Oko okrągłe, znajdujące się pośrodku rundy w tylnej części krowy, jest prawdopodobnie najcieńszym kawałkiem wołowiny, ale jest również mniej aromatyczne, więc rozważ marynowanie go przez noc. „Oko okrągłe jest długim kawałkiem mięsa w kształcie walca, który można również pokroić w cienkie plasterki na kanapki lub wbić w celu zmiękczenia w przypadku innych przepisów” - dodaje autor Cole Ward. Trzy uncje pieczonego okrągłego oka zawierają 138 kalorii, 1, 3 g tłuszczów nasyconych i 25 gramów białka - o wiele szczuplejsze kawałki mięsa w porównaniu do grillowanego steku z kości T, który ma 210 kalorii i więcej niż 5 gramów tłuszczu nasyconego. Kupując, szukaj ekologicznych mięs karmionych trawą.
Źródło: Ethan YoungOko okrągłe, znajdujące się pośrodku rundy w tylnej części krowy, jest prawdopodobnie najcieńszym kawałkiem wołowiny, ale jest również mniej aromatyczne, więc rozważ marynowanie go przez noc. „Okrągłe oko jest długim kawałkiem mięsa w kształcie walca, który można również kroić bardzo cienko na kanapki lub walić w celu zmiękczenia w przypadku innych przepisów” - dodaje autor Cole Ward. Trzy uncje pieczonego okrągłego oka zawierają 138 kalorii, 1, 3 g tłuszczów nasyconych i 25 gramów białka - o wiele szczuplejsze mięso w porównaniu do grillowanego steku z kości T, który ma 210 kalorii i więcej niż 5 gramów tłuszczu nasyconego. Kupując, szukaj ekologicznych mięs karmionych trawą.
6. Przegrzebki
Przegrzebki z Atlantyku hodowlanego są nie tylko dobre dla Ciebie, ale są również przyjazne dla środowiska, dzięki czemu uzyskały ocenę „Najlepszy wybór” od Monterrey Bay Aquarium's Seafood Watch. Trzy uncje porcji przegrzebków na parze zapewniają mniej niż 100 kalorii i zaledwie 0, 2 grama nasyconego tłuszczu, ale aż 17 gramów białka. W hodowli przegrzebków nie stosuje się żadnych antybiotyków, a ich ogólny wpływ na środowisko jest niewielki.
Źródło: Ethan YoungPrzegrzebki z Atlantyku hodowlanego są nie tylko dobre dla Ciebie, ale są również przyjazne dla środowiska, dzięki czemu uzyskały ocenę „Najlepszy wybór” od Monterrey Bay Aquarium's Seafood Watch. Trzy uncje porcji przegrzebków na parze zapewniają mniej niż 100 kalorii i zaledwie 0, 2 grama nasyconego tłuszczu, ale aż 17 gramów białka. W hodowli przegrzebków nie stosuje się żadnych antybiotyków, a ich ogólny wpływ na środowisko jest niewielki.
7. Polędwica wołowa
„Chociaż może mieć różne nazwy regionalne, w tym polędwicę nowojorską, nie należy mylić tego cięcia z nowojorskim pasem” - stwierdza autor Cole Ward. „Pochodząca z dolnej części schabu górna polędwica jest jednym z najsmuklejszych kawałków steków wyższej klasy”, dodaje kierownik produkcji Bill Cavanaugh. Dodaje, że polędwica suszona na sucho koncentruje smak wołowiny i zmiękcza mięśnie, a duża część tłuszczu jest usuwana w celu starzenia. Według bazy danych składników odżywczych USDA trzy uncje pieczonej górnej polędwicy zawierają 145 kalorii, 1, 6 g tłuszczów nasyconych i 25 g białka. Kupując, szukaj ekologicznych mięs karmionych trawą.
Źródło: Ethan Young„Chociaż może mieć różne nazwy regionalne, w tym polędwicę nowojorską, nie należy mylić tego cięcia z nowojorskim pasem” - stwierdza autor Cole Ward. „Pochodząca z dolnej części schabu górna polędwica jest jednym z najsmuklejszych kawałków steków wyższej klasy”, dodaje kierownik produkcji Bill Cavanaugh. Dodaje, że polędwica suszona na sucho koncentruje smak wołowiny i zmiękcza mięśnie, a duża część tłuszczu jest usuwana w celu starzenia. Według bazy danych składników odżywczych USDA trzy uncje pieczonej górnej polędwicy zawierają 145 kalorii, 1, 6 g tłuszczów nasyconych i 25 g białka. Kupując, szukaj ekologicznych mięs karmionych trawą.
8. Polędwiczki Wieprzowe
Polędwiczki wieprzowe to mięsień znajdujący się obok kręgosłupa, tuż poniżej środka świni i w pobliżu zadu. To chude mięso z niewielką ilością marmuru. „Polędwica ma silny smak wieprzowiny i jest pyszna marynowana i grillowana” - dodaje Bill Cavanaugh, kierownik produkcji mięsa. Trzy uncje pieczonej polędwiczki wieprzowej zawierają tylko 139 kalorii, 1, 3 grama nasyconego tłuszczu i 24 gramy białka - znacznie zdrowsza opcja niż duszone łopatki wieprzowe, z 227 kaloriami, 5, 6 grama nasyconego tłuszczu i jeszcze mniej białka.
Źródło: Ethan YoungPolędwiczki wieprzowe to mięsień znajdujący się obok kręgosłupa, tuż poniżej środka świni i w pobliżu zadu. To chude mięso z niewielką ilością marmuru. „Polędwica ma silny smak wieprzowiny i jest pyszna marynowana i grillowana” - dodaje Bill Cavanaugh, kierownik produkcji mięsa. Trzy uncje pieczonej polędwiczki wieprzowej zawierają tylko 139 kalorii, 1, 3 grama nasyconego tłuszczu i 24 gramy białka - znacznie zdrowsza opcja niż duszona łopatka wieprzowa, z 227 kaloriami, 5, 6 grama nasyconego tłuszczu i jeszcze mniej białka.
9. Pierś z kurczaka
Amerykanie kochają swojego kurczaka. Według National Chicken Council, Amerykanie kupili 83, 7 funta kurczaka na mieszkańca w 2013 roku. Najsmuklejszym kawałkiem kurczaka jest bez kości pierś bez skóry. Pierś z kurczaka jest zwykle nieco sucha, ale marynowanie mięsa dodaje smaku i utrzymuje wilgotność. Trzy uncje duszonej, bezkostnej, pozbawionej skóry piersi kurczaka zawierają zaledwie 128 kalorii, 0, 84 gramów tłuszczów nasyconych i 26 gramów białka. Jest to zdrowsza opcja w porównaniu z duszonym udkiem z kurczaka ze skórą, która ma 183 kalorii, 3, 3 g tłuszczów nasyconych i tylko 18 g białka.
Źródło: Ethan YoungAmerykanie kochają swojego kurczaka. Według National Chicken Council, Amerykanie kupili 83, 7 funta kurczaka na mieszkańca w 2013 roku. Najsmuklejszym kawałkiem kurczaka jest bez kości pierś bez skóry. Pierś z kurczaka jest zwykle nieco sucha, ale marynowanie mięsa dodaje smaku i utrzymuje wilgotność. Trzy uncje duszonej, bezkostnej, pozbawionej skóry piersi kurczaka zawierają zaledwie 128 kalorii, 0, 84 gramów tłuszczów nasyconych i 26 gramów białka. Jest to zdrowsza opcja w porównaniu z duszonym udkiem z kurczaka ze skórą, która ma 183 kalorii, 3, 3 g tłuszczów nasyconych i tylko 18 g białka.
10. Pstrąg tęczowy
Hodowlany pstrąg tęczowy to zdrowa dla serca ryba, którą program Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch mówi, że jest lepszym wyborem niż dzikie pstrągi jeziorne, ponieważ jest hodowany w ekologicznie odpowiedzialny sposób. Trzy uncje gotowanego hodowlanego pstrąga tęczowego mają zaledwie 128 kalorii, 1, 3 grama tłuszczów nasyconych, 1, 5 grama tłuszczów wielonienasyconych (w tym kwasów tłuszczowych omega-3) i 20 gramów białka. Kwasy Omega-3 pomagają utrzymać gładką wyściółkę tętnic i uniknąć uszkodzeń, które mogą prowadzić do pogrubienia i stwardnienia, a także zmniejszają szybkość produkcji trójglicerydów w wątrobie, zgodnie z Cleveland Clinic.
Źródło: Ethan YoungHodowlany pstrąg tęczowy to zdrowa dla serca ryba, którą program Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch mówi, że jest lepszym wyborem niż dzikie pstrągi jeziorne, ponieważ jest hodowany w ekologicznie odpowiedzialny sposób. Trzy uncje gotowanego hodowlanego pstrąga tęczowego mają zaledwie 128 kalorii, 1, 3 grama tłuszczów nasyconych, 1, 5 grama tłuszczów wielonienasyconych (w tym kwasów tłuszczowych omega-3) i 20 gramów białka. Kwasy Omega-3 pomagają utrzymać gładką wyściółkę tętnic i uniknąć uszkodzeń, które mogą prowadzić do pogrubienia i stwardnienia, a także zmniejszają szybkość produkcji trójglicerydów w wątrobie, zgodnie z Cleveland Clinic.
11. Dół wołowy okrągły
Ward mówi, że dolne okrągłe mięso znajdujące się na zewnętrznej części tylnych nóg jest częścią ciała, na której leży krowa. To chude mięso doskonale pasuje do pieczeni w garnku. Cattlemen's Beef Board i National Cattlemen's Beef Association oferują zdrowy przepis na pieczoną wołowinę pieczoną na gremolacie przy użyciu okrągłego dna, cytryn, pietruszki, czosnku i pieprzu, który ma 282 kalorii, dwa gramy tłuszczów nasyconych i 21 gramów białka na porcję. Kupując, szukaj ekologicznych mięs karmionych trawą.
Przepis i informacje o wartości odżywczej: pełny przepis na pieczeń z dolnej okrągłej pieczarki Gremolata
Źródło: Ethan YoungWard mówi, że dolne okrągłe mięso znajdujące się na zewnętrznej części tylnych nóg jest częścią ciała, na której leży krowa. To chude mięso doskonale pasuje do pieczeni w garnku. Cattlemen's Beef Board i National Cattlemen's Beef Association oferują zdrowy przepis na pieczoną wołowinę pieczoną na gremolacie przy użyciu okrągłego dna, cytryn, pietruszki, czosnku i pieprzu, który ma 282 kalorii, dwa gramy tłuszczów nasyconych i 21 gramów białka na porcję. Kupując, szukaj ekologicznych mięs karmionych trawą.
Przepis i informacje o wartości odżywczej: pełny przepis na pieczeń z dolnej okrągłej pieczarki Gremolata
12. Krewetki
Krewetki to jedno z najsmuklejszych białek zwierzęcych. Możesz zjeść trzy uncje gotowanej krewetki za jedyne 84 kalorie. Ta porcja zapewnia również prawie brak tłuszczów nasyconych i 20 gramów białka - to więcej białka niż w tej samej porcji szynki. Przy zakupie krewetek wygląd lub pieczęć z certyfikatem ekologicznym na opakowaniu.
Źródło: Ethan YoungKrewetki to jedno z najsmuklejszych białek zwierzęcych. Możesz zjeść trzy uncje gotowanej krewetki za jedyne 84 kalorie. Ta porcja zapewnia również prawie brak tłuszczów nasyconych i 20 gramów białka - to więcej białka niż w tej samej porcji szynki. Przy zakupie krewetek wygląd lub pieczęć z certyfikatem ekologicznym na opakowaniu.
13. Ostrygi
Mów o huku za grosze. Ostrygi są bogate w białko i stosunkowo mało kalorii, co czyni je źródłami białka przyjaznymi dla wagi. Cztery uncje porcji zawierają tylko 145 kalorii, ale zapewniają aż 16 gramów białka. Są również jednym z najbardziej zrównoważonych i przyjaznych dla środowiska białek chudego zwierzęcia, jakie istnieją. Prawie 95 procent ostryg, które jemy, jest hodowanych, a amerykańskie farmy ostryg są dobrze zarządzane, dzięki czemu są przyjazne dla środowiska.
Źródło: Ethan YoungMów o huku za grosze. Ostrygi są bogate w białko i stosunkowo mało kalorii, co czyni je przyjaznymi dla ciała źródłami białka. Cztery uncje porcji zawierają tylko 145 kalorii, ale zapewniają aż 16 gramów białka. Są również jednym z najbardziej zrównoważonych i przyjaznych dla środowiska białek chudego zwierzęcia, jakie istnieją. Prawie 95 procent ostryg, które jemy, jest hodowanych, a amerykańskie farmy ostryg są dobrze zarządzane, dzięki czemu są przyjazne dla środowiska.
14. Pierś z indyka
Podczas gdy kurczak jest nadal królem w amerykańskiej konsumpcji, smak indyka wzrósł na przestrzeni lat. Według National Chicken Council konsumpcja indyka na jednego mieszkańca w Stanach Zjednoczonych wzrosła z 10, 3 funta w 1980 roku do 16 funtów w 2012 roku. Turcja jest nieco szczuplejszą alternatywą dla kurczaka. Trzy uncja porcji pieczonej piersi z indyka zawiera 125 kalorii, 0, 5 g tłuszczów nasyconych i 26 g białka.
Źródło: Ethan YoungPodczas gdy kurczak jest nadal królem w amerykańskiej konsumpcji, smak indyka wzrósł na przestrzeni lat. Według National Chicken Council konsumpcja indyka na jednego mieszkańca w Stanach Zjednoczonych wzrosła z 10, 3 funta w 1980 roku do 16 funtów w 2012 roku. Turcja jest nieco chudszą alternatywą dla kurczaka. Trzy uncja porcji pieczonej piersi z indyka zawiera 125 kalorii, 0, 5 g tłuszczów nasyconych i 26 g białka.
15. Łosoś
Dziko żyjący łosoś z Alaski jest uważany za najlepszy wybór w programie Watch Watch w Monterey Bay Aquarium, który edukuje konsumentów na temat zdrowych wyborów dotyczących owoców morza. Większość łososia hodowlanego produkuje się w otwartych kojcach siatkowych, które nie zapewniają ochrony środowiska - umożliwiając ucieczkę ryb, zanieczyszczenie, choroby i ryby hodowlane i ucieczkę oraz wpływ na lokalne środowisko i dzikie ryby, mówi Seafood Watch. Trzy uncje porcji gotowanego, dzikiego łososia alaskańskiego zawierają 156 kalorii, 1, 7 g tłuszczów nasyconych, 1, 4 g tłuszczów wielonienasyconych (w tym kwasów tłuszczowych omega-3) i 23 g białka.
Źródło: Ethan YoungDziko żyjący łosoś z Alaski jest uważany za najlepszy wybór w programie Watch Watch w Monterey Bay Aquarium, który edukuje konsumentów na temat zdrowych wyborów dotyczących owoców morza. Większość łososia hodowlanego produkuje się w otwartych kojcach siatkowych, które nie zapewniają ochrony środowiska - umożliwiając ucieczkę ryb, zanieczyszczenie, choroby i ryby hodowlane i ucieczkę oraz wpływ na lokalne środowisko i dzikie ryby, mówi Seafood Watch. Trzy uncje porcji gotowanego, dzikiego łososia alaskańskiego zawierają 156 kalorii, 1, 7 grama tłuszczów nasyconych, 1, 4 grama tłuszczów wielonienasyconych (w tym kwasów tłuszczowych omega-3) i 23 gramów białka.
Co myślisz?
Czy jesz mięso czy ryby? Czy chcesz dodać więcej białka do swojej diety? Czy przegapiliśmy jakieś dobre pomysły na chude mięso z naszej listy? Jakie jest twoje ulubione chude białko zwierzęce lub kawałek mięsa? Masz jakieś dobre przepisy na podzielenie się? Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać!
Źródło: Jupiterimages / Stockbyte / Getty ImagesCzy jesz mięso czy ryby? Czy chcesz dodać więcej białka do swojej diety? Czy przegapiliśmy jakieś dobre pomysły na chude mięso z naszej listy? Jakie jest twoje ulubione chude białko zwierzęce lub kawałek mięsa? Masz jakieś dobre przepisy na podzielenie się? Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać!
