Jeśli szukasz alternatywy dla cukru, możesz być zdezorientowany co do różnicy między nektarem z agawy i stewią. Kiedy zrozumiesz, w jaki sposób te słodziki są wytwarzane i jak wpływają na twoje spożycie kalorii i poziom cukru we krwi, łatwiej będzie ci dowiedzieć się, który słodzik jest dla ciebie lepszą alternatywą.
Źródło słodzika
Nektar z agawy to syrop wytworzony z rośliny agawy, który jest 1, 5 razy słodszy od cukru. To, co znajdziesz w supermarkecie, jest jednak zwykle wysoce przetworzone, więc nie jest to mniej przetworzona alternatywa dla cukru, chyba że wybierzesz jedną z wersji surowej, ekologicznej i nieogrzewanej. Z drugiej strony Stevia to zioło, którego liście są 300 razy słodsze niż cukier. Te liście są zatwierdzone tylko jako suplement diety. Produkty sprzedawane jako słodziki stewii zawierają ekstrakt stewii, albo stewiosyd, albo rebaudiozyd A, które oba są ogólnie uznane za bezpieczne przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków. Niektóre z tych słodzików faktycznie zawierają głównie alkohole cukrowe z niewielką ilością rebaudiozydu A lub stewiosydu.
Zawartość kalorii
Przeciętny dorosły otrzymuje około 14, 6 procent swoich kalorii z dodanych cukrów, zgodnie z dokumentem opublikowanym w „Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics” w maju 2012 r. American Heart Association zaleca ograniczenie ilości cukru i innych substancji słodzących jeść nie więcej niż 100 kalorii dziennie dla kobiet lub 150 kalorii dziennie dla mężczyzn. Stewia jest nieodżywczym środkiem słodzącym, co oznacza, że nie zawiera żadnych kalorii. Agawa ma w rzeczywistości więcej kalorii niż cukier na łyżeczkę, z 20 kaloriami w porównaniu do 17 w łyżeczce cukru. Ponieważ jest słodszy niż cukier, możesz zużyć mniej i w ten sposób zaoszczędzić kilka kalorii.
Wpływ na poziom cukru we krwi
Według Oregon State University Extension stewia nie wpływa na poziom cukru we krwi i może faktycznie poprawić tolerancję glukozy. Nektar z agawy jest wchłaniany przez organizm wolniej niż zwykły cukier, więc nie powoduje tak dużego wzrostu poziomu cukru we krwi, chociaż nieco podnosi poziom cukru we krwi.
Inne uwagi
Nektar z agawy, podobnie jak inne słodziki zawierające fruktozę, może podnieść poziom trójglicerydów, zgodnie z badaniem na zwierzętach opublikowanym w „Physiology & Behavior” w grudniu 2009 r. Konieczne są dalsze badania, aby sprawdzić, czy ten efekt występuje zarówno u ludzi, jak i zwierząt. Wyższe poziomy trójglicerydów mogą zwiększać ryzyko chorób serca. Istnieje obawa, że ekstrakt stewii stewiosyd może zwiększać ryzyko raka, ale jest to oparte na wstępnych badaniach z użyciem probówek lub zwierząt. Chociaż stewia jest używana w innych krajach od ponad 40 lat, nie przeprowadzono wielu badań dotyczących długoterminowych skutków tego słodzika, zgodnie z zarejestrowaną dietetyk Natalie Digate Muth w artykule opublikowanym na stronie internetowej American Council on Exercise.
