Blanszowanie kukurydzy przed zamrożeniem zatrzymuje enzymy odpowiedzialne za starzenie. Chociaż kukurydza jest bezpieczna do spożycia, jeśli jest zamrożona bez blanszowania, Narodowe Centrum Konserwacji Żywności w Domach zaleca blanszowanie warzyw, aby zachować ich smak i kolor. Chociaż zaleca się blanszowanie we wrzącej wodzie lub parze, blanszowanie kukurydzy w kuchence mikrofalowej jest odpowiednią alternatywą. Jest to jednak bardziej ryzykowne, ponieważ jedzenie nie może być równomiernie blanszowane, co powoduje utratę smaku, tekstury lub koloru podczas zamrażania.
Krok 1
Łuskaj kukurydzę i odetnij nadmiar kolby u podstawy ucha. Wytrzyj zewnętrzną część ucha kukurydzy miękką ściereczką, aby usunąć pozostały jedwab. Opłucz ucho pod zimną wodą i osusz.
Krok 2
Gotuj na wysokim poziomie przez 7 do 11 minut, w zależności od wielkości kłosów kukurydzy, obracając kukurydzę w połowie czasu gotowania. Woda powinna zagotować się podczas procesu blanszowania.
Krok 3
Napełnij dużą miskę do połowy lodowatą wodą. Dodaj tacę kostek lodu do wody.
Krok 4
Odcedź kukurydzę i zanurz uszy w misce z lodową wodą. To szybko chłodzi kukurydzę i zatrzymuje proces gotowania. Trzymaj kukurydzę w lodowatej wodzie, aż całe ucho, łącznie z kolbą, będzie chłodne. Z reguły blanszowane warzywa wymagają tyle samo czasu na ostygnięcie, co czas blanszowania.
Krok 5
Wyjmij kukurydzę i zapakuj w zamykane na suwak torby z zamrażarką, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala. Wyciśnij nadmiar powietrza z torby i natychmiast zamarznij.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Miękka ściereczka
Miska bezpieczna dla mikrofalówek
Okładka lub folia
Wielka miska
Torby do zamrażania
Nóż
Wskazówka
Kukurydza Blanch ma być używana jako całe ziarno lub kukurydza śmietana przez 4 minuty i całkowicie schłodzić.
Aby przygotować całą kukurydzę z jądra, stań zblanszowane i schłodzone ucho na jego końcu i przekrój ucho na około dwie trzecie głębokości jąder. Napełnij ziarno zamrożoną torbą lub innym pojemnikiem do zamrażania i natychmiast zamroź.
W przypadku kukurydzy śmietanowej odetnij całe jądro od ucha ostrym nożem, zdrapując mleczny sok z kolby grzbietem noża. Zamknąć śmietanę kukurydzianą w pojemnikach zamrażarki i natychmiast zamrozić. Alternatywnie, kremową kukurydzę można wytworzyć, odcinając ziarna od świeżej kukurydzy i gotując w podwójnym bojlerze przez 10 minut. Schłodzić śmietanę kukurydzianą, umieszczając patelnię w misce z zimną wodą. Zapakuj do worków lub pojemników z zamrażarką, pozostawiając 1/2-calowe miejsce i natychmiast zamroz.
Ostrzeżenie
Zachowaj ostrożność podczas usuwania kukurydzy z kuchenki mikrofalowej, ponieważ ulatniająca się para szybko przypala skórę.
