Refluks kwasowy to przepływ zwrotny kwasu żołądkowego do przełyku, który przepływa z gardła do żołądka. Występuje, gdy dolny zwieracz przełyku lub mięsień LES nieregularnie rozluźnia się lub osłabia. Niektóre potrawy mogą zaostrzyć lub wywołać refluks kwasowy, a naleśniki o wysokiej zawartości tłuszczu lub kwasu mogą być jednym z nich.
Trigger Foods
Większość „pokarmów wyzwalających” dla refluksu kwasowego i jego cięższej kuzynki, choroby refluksowej przełyku lub GERD ma duże ilości tłuszczu lub kwasu. Na przykład Jackson Siegelbaum Gastroenterology Clinic zaleca unikanie smażonych potraw, mięty, pełnotłustego mleka, oleju, czekolady, kremowych potraw, owoców cytrusowych, kawy, herbaty i fast foodów, jeśli konsekwentnie zmagasz się z refluksem. Pieczone wyroby wykonane lub podane z tymi przedmiotami, w tym naleśniki, mogą również wywołać refluks żołądkowy.
Przygotowanie naleśników
Problem z naleśnikami polega na tym, że są one smażone na oleju lub maśle, a następnie podawane z większą ilością masła podczas serwowania, co może okazać się ogromną przeszkodą dla osób cierpiących na refluks. Annabel Cohen oraz Jill i Manuel Sklar, autorzy „Eating for Acid Reflux”, proponują jedno potencjalne rozwiązanie z pieczonymi naleśnikami. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita, umieść ciasto naleśnikowe w kółko na nieprzywierającej blasze do pieczenia i piecz naleśniki przez sześć do ośmiu minut z każdej strony, przewracając raz.
Składniki
To, co wchodzi w naleśniki, może również przyczynić się do wywołania refluksu kwasu. W szczególności mleko pełne lub śmietana, pełnotłuste maślanka i duże ilości masła lub oleju mogą powodować rozluźnienie mięśni LES i wywołać refluks. W „Tell Me What Eat Eat If I Have Acid Reflux” autorka Elaine Magee sugeruje stosowanie lżejszych składników. Jej przepis na naleśniki maślane zawiera maślankę o niskiej zawartości tłuszczu, niewielką ilość masła, bez oleju i śmietany. Sugeruje także podawanie flapjacków z syropem o obniżonej kaloryczności.
Uwagi
Nie każdy, kto ma refluks żołądkowy lub GERD, ma takie same wyzwalacze pokarmowe. To, co zaostrza jedną osobę, może nie denerwować drugiej, a może nawet być w stanie konsekwentnie jeść jeden rodzaj wyzwalacza i tylko od czasu do czasu otrzymywać refluks. Jeśli wiesz, że naleśniki zwykle wywołują refluks, spróbuj przygotować lżejszą wersję lub całkowicie odciąć je od diety. Inne środki zaradcze związane ze stylem życia, takie jak jedzenie mniejszych porcji, mniejsze i częstsze posiłki, odchudzanie, utrzymywanie pozycji pionowej po jedzeniu i noszenie luźniejszej odzieży, mogą również pomóc zmniejszyć objawy zgodnie z PubMed Health.com. Przed wprowadzeniem jakichkolwiek znaczących zmian w diecie lub próbą leczenia uporczywego refluksu kwasowego skonsultuj się z lekarzem.
