Tamales to tradycyjne meksykańskie potrawy często podawane podczas kolacji sylwestrowej lub wigilijnej. Są to pakowane na parze wiązki ciasta kukurydzianego nadziewane smacznymi nadzieniami, od szpinaku i grzybów lub sera i zielonych chilli po wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka. Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu i sodu, tamales są bogatym źródłem witamin, minerałów i błonnika, które wspierają optymalne zdrowie.
Makroskładniki dietetyczne
100-gramowa porcja tamalesów zawiera około 18, 12 gramów węglowodanów, które zapewniają organizmowi podstawowe paliwo. Ten sam rozmiar porcji oferuje 6, 12 g tłuszczu całkowitego, w tym 2, 4 g tłuszczu nasyconego. Jest to 9 procent dziennej wartości tłuszczu i 12 procent dziennej wartości tłuszczu nasyconego. Jedzenie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych i tłuszczów nasyconych podnosi poziom cholesterolu we krwi i zwiększa ryzyko chorób serca. Ponadto 100-gramowa porcja tamalesów dostarcza około 3, 1 grama błonnika pokarmowego, zaspokajając od 10 do 12 procent codziennych potrzeb błonnika. Błonnik pomaga utrzymać zdrowy układ trawienny i wspomaga regularne wypróżnienia. Jedzenie 100-gramowej porcji tamalesów wprowadza 6, 28 gramów białka do diety. Jest to 13 procent dziennej wartości białka, substancji odżywczej, której organizm potrzebuje do naprawy komórek i budowy nowych.
Źródło minerałów
Tamales zawiera duże ilości żelaza i fosforu. Zjedzenie 100-gramowej porcji tamales zapewni 1, 22 miligrama żelaza, spełniając od 7 do 15 procent dziennego zapotrzebowania na ten minerał. Ta sama porcja oferuje 99 miligramów fosforu, spełniając 14 procent dziennego zapotrzebowania. Żelazo pomaga organizmowi wytwarzać adenozynotrifosforan lub ATP, źródło energii. Twoje ciało używa fosforu do wzrostu, utrzymania i naprawy tkanek i komórek. Tamales zawiera również 427 miligramów sodu na 100-gramową porcję, co stanowi 19 procent zalecanego dziennego limitu dla zdrowych ludzi. Jedzenie zbyt dużej ilości sodu może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi.
Bogaty w witaminy
Każda 100-gramowa porcja tamales zapewnia około 10 do 11 procent witaminy B-3, której potrzebujesz każdego dnia. Witamina B-3 nie tylko poprawia krążenie krwi, ale także pomaga organizmowi wytwarzać hormony związane ze stresem i seksem. Tamales jest bogatym źródłem witamin B-6 i B-12, z prawie 0, 14 miligrama witaminy B-6 i 0, 54 mikrograma witaminy B-12 w 100-gramowej porcji. Odpowiada to 11 procentom dziennego zapotrzebowania na witaminę B-6 i 23 procentom dziennego zapotrzebowania na witaminę B-12. Twoje ciało potrzebuje witaminy B-6 do produkcji neuroprzekaźników, substancji chemicznych, które przenoszą sygnały z jednej komórki nerwowej do drugiej. Witamina przyczynia się również do zdrowego rozwoju mózgu. Witamina B-12 pomaga utrzymać zdrowe komórki nerwowe.
Przygotowanie zdrowszych Tamales
Zamiast kupować niezdrowe tamalesy w lokalnym sklepie, przygotuj je sam, aby zwiększyć ich wartość odżywczą. Zamiast warzyw wołowych lub wieprzowych używaj warzyw, kurczaka lub fasoli. W ten sposób będziesz mógł zwiększyć zawartość błonnika i składników odżywczych tamales i jednocześnie zmniejszyć zawartość tłuszczów nasyconych. Ponadto, według strony internetowej Eating Well, zastąpienie smalcu tradycyjnie używanego do wyrobu ciasta kukurydzianego na częściowo odtłuszczonym serze ricotta pomoże obniżyć tłuszcz i kalorie w tamalesie.
