Buraki są wypełnione niezbędnymi składnikami odżywczymi i mają wiele korzyści zdrowotnych. Te słodkie warzywa korzeniowe nie są jednak często stosowane w gotowanych potrawach. Może się okazać, że spożywanie suplementu z buraków lub soku z buraków jest łatwiejszym sposobem na włączenie tej zdrowej żywności do diety.
Wartości odżywcze soku z buraków ćwikłowych
Burak jest znany z tego, że jest bogaty w różnorodne witaminy i minerały. Według badań opublikowanych w czasopiśmie Journal of Food Chemistry ze stycznia 2019 r. Buraki zawierają również wiele korzystnych związków bioaktywnych, w tym związki fenolowe, karotenoidy, flawonoidy i betalainy.
Niestety sok z buraków, który zwykle można znaleźć w supermarkecie, może nie zawierać większości tych składników odżywczych. USDA mówi, że szklanka (8 uncji) organicznego soku z buraków zawiera 70 kalorii, 1 gram białka i 18 gramów węglowodanów; 13 gramów tych węglowodanów pochodzi z cukru. Ten sok z buraków nie zawiera dużych ilości żadnego mikroelementu.
Jeśli chcesz uzyskać korzyści z buraków w postaci soku, najlepiej jest zrobić własny sok z buraków w domu. Jedna szklanka surowych buraków to około 136 gramów lub półtora buraka. Oznacza to, że prawdopodobnie będziesz potrzebował co najmniej dwóch buraków, aby zrobić filiżankę (8 uncji) soku z buraków z surowych buraków. USDA stwierdza, że dwa buraki (164 gramów) zawierają:
- 70 kalorii
- 15, 6 g węglowodanów (11 gramów pochodzi z cukru, a 4, 6 gramów z błonnika)
- 2, 6 g białka
- 14 procent dziennej wartości (DV) dla miedzi
- 8 procent DV dla żelaza
- 12 procent DV dla potasu
- 24 procent DV dla manganu
- 8 procent DV dla magnezu
- 6 procent DV dla fosforu
- 6 procent DV dla cynku
- 6 procent DV dla ryboflawiny (witaminy B2)
- 6 procent DV dla witaminy B5
- 6 procent DV dla witaminy B6
- 44 procent DV dla witaminy B9
- 8 procent DV dla witaminy C.
Podczas gdy na pewno stracisz pewne składniki odżywcze, takie jak błonnik, podczas wyciskania buraków, zrobienie własnego soku z buraków w domu powinno pozwolić Ci zachować wiele niezbędnych witamin i minerałów.
Jednak zgodnie z badaniem opublikowanym w czasopiśmie Journal of Food Science and Biotechnology z lutego 2016 r. Skończysz także z większą ilością cukru w soku z buraków w porównaniu do całych buraków. Badanie to wykazało również, że buraki, które zawierają związki fenolowe i inne przeciwutleniacze, mogą zatrzymać większość z tych korzystnych związków bioaktywnych podczas wyciskania soku.
Suplement buraka ćwikłowego Fakty
Suplementy z buraków są wytwarzane na dwa główne sposoby: Możesz albo wziąć sok z buraków i odwodnić go, aby utworzyć proszek, lub możesz odwodnić całe buraki w procesie takim jak liofilizacja. Po wysuszeniu buraki są następnie kruszone do postaci sproszkowanej.
Sposób, w jaki tworzony jest dodatek do buraków, wpłynie na jego odżywianie i ilość korzystnych związków bioaktywnych. Jednak wszystkie suplementy z buraków można stosować w ten sam sposób. Większość ludzi miesza się z łyżką proszku z buraków w koktajl, wodę lub inny napój.
W większości przypadków przeciętny dodatek do buraków zawiera więcej niż tylko buraki. W proszku z buraków możesz znaleźć takie składniki, jak zielona herbata, peptydy kolagenowe, błonnik pokarmowy lub inne owoce i warzywa. Na przykład lista USDA proszku z buraków zawiera również marchewkę, jarmuż i szpinak.
Suplement buraka HumanN, SuperBeets, jest głównie wytwarzany z buraków, ale zazwyczaj zawiera naturalne aromaty owocowe. SuperBeets zawiera 15 kalorii, 4 gramy węglowodanów (3 gramy to cukier) i 1 gram białka na łyżkę (5 gramów). Istnieje również 5 procent DV dla potasu i 83 procent DV dla witaminy C w każdej łyżce stołowej.
W szczególności SuperBeets sprzedaje się jako taki, który ma tyle samo tlenku azotu, co trzy całe buraki. Badanie Journal of Food Science and Biotechnology wykazało, że proszek buraka ćwikłowego ma równoważną ilość tlenku azotu w porównaniu z chipsami buraczanymi i gotowanymi burakami. Było to jednak znacznie mniej niż ilość zawarta w soku z buraków.
Pigułki z buraków a zalety soków
Kilka składników odżywczych w suplementach z buraków jest dobrze zachowanych. W rzeczywistości badanie Journal of Food Science and Biotechnology wykazało, że w proszku buraka było więcej kwasów organicznych, takich jak kwas cytrynowy i kwas askorbinowy, w porównaniu do soku z buraków.
Jednak inne składniki odżywcze są tracone podczas tworzenia proszku. Biorąc to pod uwagę, jeśli starasz się unikać cukru, z przyjemnością dowiesz się, że w sproszkowanym suplemencie z buraków jest również o połowę mniej cukru niż w soku z buraków.
Większość firm, które produkują proszki, pigułki lub kapsułki z buraków nie twierdzą, że wszystkie składniki odżywcze zawarte w całych burakach lub sokach można uzyskać w jednej kapsułce z buraków. Jednak często możesz zobaczyć produkty wykazujące korzyści zdrowotne podobne do sproszkowanych SuperBeets lub miękkich produktów do żucia.
HumanN twierdzi, że w standardowej porcji proszku z buraków jest taka sama ilość tlenku azotu, jak w wielu burakach. W przypadku HumanN każda łyżka proszku suplementu z buraków odpowiada trzem całemu burakowi. Poziom tlenku azotu w proszku buraka ćwikłowego i całych buraków jest często równoważny, więc twierdzenie to z pewnością może być oparte na faktach.
Jednak wyniki badania Journal of Food Science and Biotechnology wykazały, że sok z buraków ma pięciokrotnie więcej tlenku azotu w porównaniu z równoważną ilością proszku z buraków i całych buraków. Oznacza to, że w tych tabletkach z buraków prawdopodobnie będzie mniej tlenku azotu niż sok.
Składniki odżywcze buraków są dobre dla zdrowia. Jednak zawartość tlenku azotu w burakach jest równie ważna i wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi dla buraków. Obejmują one poprawę wyników sportowych, poprawę funkcji sercowo-naczyniowych i obniżenie ciśnienia krwi. Porozmawiaj o tym ze swoim lekarzem, jeśli rozważasz przyjmowanie suplementów z buraków.
Ostatecznie, jeśli spożywasz suplementy z buraków na tlenek azotu i witaminę C, są one z pewnością zdrowe i równoważne z całymi burakami. Burak w proszku i kapsułki są również znacznie wygodniejsze niż spożywanie świeżo wyciskanych buraków lub całych buraków. Jednak w porównaniu tabletek buraczanych z sokiem sok wygrywa. Świeży sok z buraków zawiera szerszą gamę składników odżywczych, a także większe ilości związków fenolowych i tlenku azotu.
