Ze swoim orzechowym smakiem kamut, zwany także pszenicą Khorasan, stanowi cenny dodatek do diety. Jest dostępny w sklepach ze zdrową żywnością, a także w niektórych sklepach spożywczych, w postaci suchych ziaren lub pieczony w chlebie, krakersach i innych wypiekach. Kamut może pochwalić się szerokim profilem żywieniowym i dostarcza znacznej ilości białka, błonnika i kilku minerałów.
Błonnik i Białko
Kamut dostarcza błonnika, rodzaju węglowodanów i białka, niezbędnego makroskładnika. Białko odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu silnej tkanki, a także pomaga w transporcie tlenu i funkcji odpornościowej, podczas gdy błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zwalcza cukrzycę typu 2 i utrzymuje zdrowie układu trawiennego. Każda porcja 1 szklanki gotowanego kamut zawiera 10 gramów białka, czyli 17 procent zapotrzebowania na białko dla przeciętnego 150 funtów osobnika, zgodnie z wytycznymi dotyczącymi spożycia opublikowanymi przez Iowa State University Extension. Filiżanka ugotowanego kamut zapewnia również 7, 4 g błonnika pokarmowego, co stanowi 28 procent dziennego spożycia zalecanego dla kobiet i 19 procent zalecanego dla mężczyzn, zgodnie z ustaleniami Instytutu Medycyny.
Selen i Mangan
Spożywać kamut jako doskonałe źródło niezbędnych minerałów - selenu i manganu. Każda porcja zawiera całe zalecane dzienne spożycie manganu dla kobiet i 78 procent dla mężczyzn, zgodnie z ustaleniami Instytutu Medycyny. Kamut zawiera również 55 mikrogramów selenu na porcję - całe twoje dzienne zapotrzebowanie na selen. Oba minerały działają jako przeciwutleniacze, co oznacza, że chronią cię przed mutacjami genetycznymi i uszkodzeniem błony komórkowej przez wolne rodniki. Wspierają także równowagę hormonalną organizmu - mangan pomaga syntezować hormony płciowe, a selen wspomaga produkcję hormonów tarczycy.
Magnez i Cynk
Kamut wpływa również na zdrowie, dostarczając znaczne ilości magnezu i cynku. Każda porcja zawiera 83 miligramy magnezu - 20 procent zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i 26 procent dla kobiet, zgodnie z ustaleniami Instytutu Medycyny, a także 40 i 29 procent zalecanego dziennego spożycia cynku dla kobiet i mężczyzn. Dieta bogata w cynk korzystnie wpływa na układ odpornościowy i wspomaga prawidłowe funkcjonowanie tarczycy, a magnez wzmacnia tkankę kostną i aktywuje enzymy niezbędne do funkcjonowania komórek.
Więcej konsumuje Kamut
Gotuj kamut, aż będzie miękki, i wykorzystaj go jako bazę do sałatek. Jego lekko orzechowy smak dobrze komponuje się z prażonymi pekanami, suszonymi morelami, plasterkami pomarańczy i winegretem z klonu żurawiny lub z mieszanką pieczonej czerwonej papryki, jarmużu, zielonej cebuli i sosem cytrynowym tahini. Alternatywnie przetwarzaj surowe ziarna kamut w blenderze lub robocie kuchennym i wykorzystaj je do przygotowania zdrowej owsianki. Dodaj więcej wartości odżywczych, polewając owsiankę jagodami i jogurtem greckim lub świeżą żurawiną i krojonymi truskawkami.
