Korzyści ze słodu obejmują poprawę nastroju, dostarczanie organizmowi przeciwutleniaczy i witamin z grupy B oraz poprawę zdrowia kości. Słód jest również dobrym źródłem niezbędnych aminokwasów.
Wprowadzenie modułu referencyjnego w naukach żywnościowych wyjaśnia, że słodowanie jest procesem naturalnym, a najczęściej stosowanym ziarnem zbóż jest jęczmień ze względu na sposób jego hodowli. Ludzie hodowali jęczmień od tysięcy lat od początku rolnictwa i istnieje wiele zaawansowanych technik, dzięki którym jest odpowiedni do produkcji słodu.
Jęczmień jest hodowany w celu łatwego przetwarzania poprzez wytwarzanie odpowiednich enzymów do produkcji słodu. Enzymy te przekształcają białka w aminokwasy, a skrobię w cukry proste. Wszystkie są przydatnymi składnikami odżywczymi i są powszechnie stosowane w produkcji żywności oraz w destylacji i warzeniu różnych napojów.
W procesie słodowania wykorzystuje się tylko czyste gorące powietrze i świeżą wodę. Rezultatem jest mnóstwo smaków i kolorów, których nie można wyprodukować metodami syntetycznymi. W rzeczywistości, słodowanie jest jednym z najpopularniejszych sposobów wprowadzania pełnych ziaren do składników wielu produkowanych potraw i napojów, takich jak słód Onergy, ziołowy suplement diety.
Proces słodowania
Wszystko zaczyna się od wody, zgodnie z artykułem opublikowanym w kompleksowym przeglądzie nauk o żywności i bezpieczeństwie żywności z lipca 2016 r. Jęczmień jest zanurzony w wodzie. Powodem, dla którego uważa się to za naturalne, jest naśladowanie czegoś, co dzieje się naturalnie. Kiedy siejesz nasiona jęczmienia w ziemi, używają wody, aby pomóc im rosnąć. Nasiona jęczmienia wytwarzają enzymy, które wytwarzają składniki odżywcze potrzebne do ich wzrostu.
W ziarnie jęczmienia znajduje się zarodek lub zarodek, który ostatecznie stanie się pędem. Zarodek będzie również źródłem pożywienia, znanym jako bielmo lub mąka. Jest to trudna część nasion i jest bardzo ciasno zapakowana i trudna do zmielenia lub zmielenia.
Enzymy uwalniane przez ziarno jęczmienia zmiękczają bielmo, rozbijając twarde ściany komórkowe zawierające skrobię, a następnie rozbijając skrobię na cukier, aby mogła zostać wykorzystana przez rosnący zarodek.
Uwolnione enzymy są wystarczające do zaspokojenia potrzeb żywieniowych rosnącego zarodka. W końcu zielony pęd wyłoni się z nasion i wykiełkuje z ziemi. Pęd ten później stanie się rośliną jęczmienia.
Jedyną różnicą między procesem naturalnego wzrostu a procesem słodowania jest to, że zestaw procesów zachodzących podczas procesu naturalnego wzrostu jest kontrolowany podczas procesu słodowania. Chodzi o to, aby nasiona jęczmienia uwalniały tak dużą liczbę enzymów, jak to możliwe, aby można je było wykorzystać w następnym etapie procesu słodowania.
Nasiona jęczmienia miesza się ze świeżą wodą i gorącym powietrzem, aby zachęcić je do produkcji dużej liczby enzymów do zmiękczania bielma bez sprzyjania rozwojowi zarodka (z powodu braku gleby i obecności gorącego powietrza). Enzymy te są bardzo wydajne.
Są tak dobrzy w swojej pracy, że nie tylko zamieniają całą skrobię w jęczmieniu w proste cukry, ale dalej rozkładają wszelkie inne źródła skrobi, które są dodawane do mieszanki. Właśnie dlatego proces słodowania zwykle polega na dodawaniu kukurydzy i ryżu w celu zwiększenia zawartości alkoholu, który mógłby zostać potencjalnie wytworzony, gdy proces fermentacji nastąpi później.
Korzyści z ekstraktów słodowych
Niektóre korzyści z ekstraktu słodowego mogą obejmować poprawę zdrowia psychicznego i różnorodne przeciwutleniacze:
- Badanie z marca 2017 r. Opublikowane w raportach naukowych pokazuje, że słód może poprawić nastrój i poprawić zdrowie psychiczne dzięki związkowi hordeniny, który znajduje się w jęczmieniu. Może to być jeden z powodów, dla których czujesz się szczęśliwy po wypiciu piwa.
- Kompleksowe recenzje z 2016 r. Dotyczące badań nad żywnością i bezpieczeństwem żywności pokazują, że słód zawiera przeciwutleniacze: karotenoidy (luteinę i zeaksantynę) oraz tokoferole, które są niezwykle dobre dla zdrowia.
Witamina B i aminokwasy
Ekstrakt słodowy jest bardzo bogatym źródłem witaminy B i wiadomo, że znacznie zwiększa zawartość witaminy B w napojach, w których jest stosowany, zgodnie z badaniem z grudnia 2017 r. Opublikowanym w Journal of Food Science and Technology . Witamina B w rzeczywistości nie jest pojedynczą witaminą, ale jest szeregiem powiązanych witamin zwanych wspólnie witaminami B. Należą do nich kwas foliowy, niacyna, witamina B6, ryboflawina i tiamina.
Dokładna ilość witamin z grupy B może się różnić w zależności od rodzaju spożywanego napoju słodowego. Witaminy te są niezbędne do różnych procesów zachodzących w organizmie, w tym do metabolizmu tłuszczu, białka i węglowodanów. Regulują również apetyt, utrzymują zdrową skórę i poprawiają widzenie.
Wyciąg ze słodu jest znany jako obfite źródło niezbędnych aminokwasów, które są tymi aminokwasami, których organizm nie jest w stanie zsyntetyzować samodzielnie i musi uzyskać z diety.
Bez tych niezbędnych aminokwasów organizm nie byłby w stanie wykonywać wielu swoich kluczowych funkcji, między innymi wzrostu i naprawy mięśni, produkcji neuroprzekaźników i hormonów. Wiele systemów w ludzkich ciałach zawodzi.
Istnieje dziewięć niezbędnych aminokwasów: histydyna, leucyna, izoleucyna, lizyna, metionina, fenyloalanina, treonina, tryptofan i walina. Są one uzyskiwane głównie z produktów zwierzęcych w diecie, takich jak wołowina, wieprzowina, kurczak, jaja i mleko, choć niektóre z nich można również uzyskać ze źródeł roślinnych, takich jak ekstrakt słodowy.
Nie wszystkie napoje z ekstraktu słodowego są dobrym źródłem białka. Jednak prawie wszystkie z nich mogą dostarczyć Ci przynajmniej niektóre z tych niezbędnych aminokwasów i poprawić spożycie białka.
Zdrowie kości i słód
Zdrowie kości jest silnie uzależnione od dobrego odżywiania. Podczas gdy napoje z ekstraktu słodowego mogą nie zapewniać wszystkich składników odżywczych potrzebnych do utrzymania zdrowych kości, z pewnością pomogą zwiększyć spożycie tych składników odżywczych.
Napoje słodowe często zawierają magnez, fosfor i wapń, które są niezbędnymi minerałami dla mocnych i zdrowych kości. Wszystkie trzy z nich są bezpośrednio wykorzystywane w głównej strukturze kości. Magnez jest strukturalną częścią kości i zębów.
Nie używaj ekstraktów słodowych, aby zastąpić zdrową dietę, spożywając wyłącznie ekstrakt słodowy i napoje. Zamiast tego używaj ich jako części ogólnej zdrowej diety, aby twoje ciało otrzymało wszystkie potrzebne składniki odżywcze z wielu różnych źródeł.
Nawet ekstrakty słodowe, które są często reklamowane jako najlepsze źródło składników odżywczych, nadal mają niewystarczającą ilość białka, pomimo dużej ilości cukru. Więc proszę nie wypełniaj swojej diety słodem Onergy; z umiarem może to być pomocne, ale nie jest konieczne.
