Badanie korzyści zdrowotnych i skutków ubocznych kapusty wykazuje, że korzyści znacznie przewyższają jedyną możliwą wadę. Badania wykazały, że warzywo ma wartość dla różnych aspektów dobrego samopoczucia.
Jedynym minusem jest to, że kapusta wytwarza gaz. Jeśli odczuwasz gaz po zjedzeniu tego jedzenia lub wypiciu soku, jest to całkowicie normalne, mówi Keck Medicine z University of Southern California. O ile Twój gaz nie jest szczególnie kłopotliwy, nie musisz eliminować tego zdrowego warzywa ze swojej diety.
Wskazówka
Kapusta ma wartość w walce z rakiem, wrzodami, chorobami układu krążenia i chorobami skóry. Jedynym efektem ubocznym jest to, że powoduje gaz.
Składniki odżywcze soku z kapusty
Kapusta jest warzywem krzyżowym, kategorią roślin bogatych w glukozynolany, które są chemikaliami zawierającymi siarkę. Te składniki są odpowiedzialne za ostry smak i aromat żywności, mówi National Cancer Institute.
Podczas przygotowywania posiłków lub trawienia glukozynolany są rozkładane na związki znane z działania przeciwnowotworowego. Inne warzywa z rodziny krzyżowych to brokuły, kalafior, brukselka, jarmuż, rukiew wodna i rzodkiewki.
Harvard Health twierdzi, że wszystkie odmiany kapusty są mało kaloryczne i bogate w witaminę C. W rzeczywistości pół szklanki zawiera 45 procent dziennego zalecanego spożycia witaminy C, ale ma tylko 14 kalorii.
Kapusta zawiera również witaminę A, potas oraz inne witaminy i minerały. Czerwona kapusta oferuje dodatkowy związek zwany antocyjanami, które są związane z niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
Najlepszy sposób na spożycie kapusty
Możesz kupić sok z kapusty przez Internet lub w niektórych sklepach ze zdrową żywnością, lub możesz wycisnąć go w domu. Korzystne jest picie każdego soku warzywnego każdego dnia, ale uczyń go częścią zdrowej, zbilansowanej diety.
Podczas gdy picie soku z kapusty jest dobre dla zdrowia, brakuje mu błonnika, składnika roślinno-spożywczego związanego z wieloma pozytywnymi skutkami. Aby uzyskać korzyści ze wszystkich zdrowych składników kapusty, jedz ją na surowo w sałatkach, takich jak surówka z białej kapusty, lub gotuj na parze, aby wykorzystać ją jako dodatek.
Badanie opublikowane w Food Chemistry w październiku 2014 r. Zbadało, w jaki sposób różne metody gotowania wpłynęły na zawartość składników odżywczych w kapuście. Stwierdzono, że parowanie zachowało więcej składników odżywczych niż gotowanie lub smażenie na ruszcie. Surowa kapusta spożywana w sałatkach miała najwyższą zawartość składników odżywczych.
Walczące z rakiem właściwości kapusty
Według National Cancer Institute, glukozynolany w kapuście rozkładają się, tworząc indole i izotiocyjaniany, związki badane przez naukowców pod kątem ich właściwości przeciwnowotworowych. Badania na zwierzętach wykazały, że hamują rozwój raka pęcherza, jelita grubego, płuc, wątroby, piersi i żołądka.
Eksperymenty z próbówką i badania na zwierzętach ujawniają kilka mechanizmów działania, które leżą u podstaw kapusty w przypadku raka. Należą do nich działania przeciwzapalne, ochrona przed uszkodzeniem DNA i inaktywacja czynników rakotwórczych, a także właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, zauważa National Cancer Institute. Związki indukują także śmierć komórek, hamują tworzenie naczyń krwionośnych w guzach i utrudniają migrację komórek nowotworowych, co jest niezbędne do przerzutów raka.
W badaniu opublikowanym w Current Developments in Nutrition w sierpniu 2017 r. Zbadano związek między spożywaniem warzyw krzyżowych a występowaniem raka piersi. Stwierdzono odwrotną zależność między ryzykiem raka piersi a spożyciem warzyw. Autorzy doszli do wniosku, że tendencja do jedzenia większej ilości warzyw krzyżowych w ostatnich dekadach może wpływać na prawdopodobieństwo raka piersi.
Inne korzyści zdrowotne kapusty
Mayo Clinic włącza kapustę do wykazu substancji botanicznych zalecanych do leczenia wrzodów trawiennych. Badanie opublikowane w Medicinal Chemistry Research w grudniu 2014 r. Przetestowało wpływ ekstraktu z kapusty i ekstraktu z czosnku na wrzody u szczurów. Chociaż w badaniu wzięły udział zwierzęta, a nie ludzie, jego wnioski zasługują na uwagę. Ponieważ oba ekstrakty wywoływały szereg pozytywnych efektów na wrzody, autorzy stwierdzili, że można je stosować do leczenia ostrych wrzodów żołądka.
Naukowcy badali również zalety kapusty dla skóry. W badaniu opublikowanym w kwietniu i czerwcu 2018 r. W magazynie Pharmacognosy Magazine oceniono przeciwutleniające i przeciwzapalne działanie kapusty na podrażnienia skóry u myszy. Chociaż badanie nie obejmowało ludzi, warto o tym wspomnieć ze względu na obiecujące wyniki. Zastosowanie ekstraktu na skórze zmniejszyło zaczerwienienie, obrzęk i pogrubienie. Autorzy doszli do wniosku, że kapusta może być stosowana w leczeniu stanów zapalnych skóry.
Ochrona przed chorobami sercowo-naczyniowymi może być kolejną korzyścią kapusty. Wyniki badania opublikowanego w Nutrients w maju 2018 r. Wykazały, że wytyczne dietetyczne dotyczące warzyw opierają się na badaniach łączących wyższe spożycie z niższym ryzykiem chorób przewlekłych.
Autorzy artykułu badawczego Nutrients przeprowadzili przegląd obserwacyjnych badań epidemiologicznych w celu ustalenia, czy istnieje związek między jedzeniem niektórych rodzajów warzyw a niższym ryzykiem choroby. Doszli do wniosku, że jedzenie zielonych warzyw liściastych i krzyżowych może przynieść silne korzyści zdrowotne dla układu krążenia.
Brak korzyści w zupie kapuścianej
Być może słyszałeś o diecie kapuśniakowej, modnej diecie, która zaleca spożywanie dużych ilości zupy przez kilka dni. Żadne badania nie wykazały, że kapusta lub sok z kapusty sprzyja odchudzaniu, ale ponieważ dieta jest wyjątkowo nisko kaloryczna, powoduje zmniejszenie masy ciała. Ma jednak poważne negatywy, ostrzega Klinika Mayo.
Niektóre przepisy na zupy mogą zawierać dużo soli. Spożywanie dużych ilości kapusty może powodować więcej wzdęć. Ponieważ w diecie znacznie brakuje kalorii, może to powodować osłabienie i zmęczenie. Zupa kapuściana ma niską zawartość białka, węglowodanów złożonych, witamin i minerałów, więc nie zostawiaj jej dłużej niż tydzień, ostrzega klinika Mayo. Przed rozpoczęciem leczenia skonsultuj się z lekarzem.
Utrata masy ciała może polegać na utracie wody, utracie tłuszczu i prawdopodobnie utracie mięśni. Po zakończeniu diety waga wróci. Według University of Florida, zjedzenie jednej miski zupy stanowi zdrowy posiłek, jeśli stanowi część zbilansowanej diety, ale jedzenie jej bez przerwy jest niebezpieczne. Pamiętaj, że długoterminowe zarządzanie wagą zależy od przyjęcia zdrowej diety i regularnych ćwiczeń.
Owoce zmniejszające otyłość
Badanie z października 2016 r. Opublikowane w Nutrients donosi, że owoce mają paradoksalny wpływ na otyłość. Ponieważ owoce zawierają wysoką zawartość prostych cukrów, uzasadnione jest oczekiwanie, że ich spożycie zwiększy ryzyko otyłości.
I odwrotnie, badania epidemiologiczne konsekwentnie pokazują, że owoce powodują zmniejszenie masy ciała. Ze względu na te odkrycia i imponującą zawartość witamin i minerałów w owocach organizacje zdrowia zachęcają ludzi do spożywania większej ilości żywności w celu kontroli masy ciała.
Przegląd badania substancji odżywczych wykazał, że jedzenie owoców ma działanie przeciw otyłości dla wszystkich grup wiekowych, ale picie soku owocowego zwiększa ryzyko otyłości u dzieci. Napoje z soków owocowych, które nie są 100% sokami owocowymi, są jeszcze gorsze, ponieważ zawierają dodatek cukru, mówi Heart Foundation. Najlepiej jeść cały owoc, aby uzyskać błonnik i korzyści zdrowotne.
