Chłodzenie ciast przez noc jest ryzykowne, ponieważ mogą się zepsuć. Jednak niektóre ciasta bardziej psują się niż inne. Zaletą pozostawienia ich na noc jest to, że Twoja kuchnia prawdopodobnie będzie miała słodki, przyjemny zapach rano!
Wskazówka
Niektóre ciasta mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej przez jeden lub dwa dni, ale te z produktami mlecznymi w polewie lub nadzieniu powinny być chłodzone.
Noce Ciasta Chłodzące
Ciasto to pyszny deser, który można przygotować na wiele różnych sposobów. Wiele ciast ma składnik na bazie mąki, który jest warstwowy i pokryty lukrem. Istnieją jednak różne formy lukru, nadzienia, dodatków i warstw, które sprawiają, że ciasta do pieczenia są sztuką.
W zależności od złożoności przepisu ciasto może być dość trudne do przygotowania. Czasami możesz zdecydować się na ciasto w pudełku dla uproszczenia.
Warstwy ciasta wymagają dokładnych pomiarów, aby upewnić się, że nie są zbyt wilgotne ani zbyt suche. Następnie musisz odpowiednio upiec warstwy. Lukier nie jest inny - a rozłożenie go na warstwach ciasta wymaga ostrożnego dotknięcia.
Jeśli twoje ciasto jest doskonale wykonane, możesz pozwolić mu usiąść na noc. Dzięki temu ciasto ostygnie, co powoduje oblodzenie i zapobiega zsuwaniu się warstw. Możesz również zauważyć, że twoje ciasto rozpada się, gdy wyjmiesz je z patelni, jeśli jest jeszcze ciepłe. Pozostawienie go do ostygnięcia to najlepszy sposób na wyciągnięcie ciasta z patelni bez rozpadu.
Zanieczyszczenie żywności ciastami
Chłodzenie ciast przez noc nie zawsze jest jednak bezpieczne. Lukry i nadzienia muszą być chłodzone, zgodnie z Colorado Farm to Table. Produkty wykonane z produktów mlecznych, takich jak śmietana lub mleko, mogą się zepsuć, jeśli zostaną pominięte.
Niektóre nadzienia i lukry zawierają również jajka. Surowe lub nieprawidłowo ugotowane jajka mogą zawierać salmonellę i powodować choroby przenoszone przez żywność, ostrzega Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Colorado Farm to Table wskazuje, że niewłaściwe obchodzenie się po pieczeniu może prowadzić do zanieczyszczenia. Wystawianie ciasta na gotowanie na nieczystej powierzchni lub dotykanie go nieczystymi rękami może narazić go na działanie bakterii. Jeśli zdecydujesz się zostawić ciasto na noc, upewnij się, że umieściłeś je na czystym blacie.
Innym sposobem na zmniejszenie ryzyka zanieczyszczenia jest pokrycie ciasta. Możesz nałożyć folię aluminiową lub folię na ciasto, aby uszczelnić je od elementów zewnętrznych.
Zakrycie go pomoże również zachować trochę wilgoci w cieście. Upewnij się, że ciasto jest całkowicie schłodzone, zanim dodasz plastikową folię, ponieważ może to spowodować kondensację, jeśli nadal będzie ciepłe.
Niebezpieczeństwa związane z niegotowanym ciastem
Kolejnym problemem, który może sprawić, że pozostawienie ciasta będzie niebezpieczne, jest niewłaściwe gotowanie. Pozostawienie ciasta z ciasta niegotowanego może prowadzić do zanieczyszczenia, nawet jeśli nie dodasz jajek do mieszanki mąki.
Sama mąka jest podatna na rozwój drobnoustrojów, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention. Bakterie takie jak E. coli nie są zabijane podczas procesu produkcji, więc nie ma znaczenia, czy mąka została bielona i zmielona. Te patogeny można wprowadzić na polu lub w fabryce, więc nigdy nie powinieneś jeść surowego ciasta.
Przewodnik do bezpiecznego przechowywania żywności w domu z Texas Agricultural Extension Service zauważa, że niektóre ciasta kupione w sklepie można pominąć na jeden do dwóch dni. Należą do nich ciasto owocowe, sernik, ciasto czekoladowe i ciasto anioła. Te, które zawierają bitą śmietanę, masło, śmietanę i nadzienie na bazie kremu lub lukier, należy ze względów bezpieczeństwa przechowywać w lodówce.
