W przeciwieństwie do dyni zimowych, cukinia jest zbierana, zanim dojrzeje na winorośli, a jej skóra jest nadal cienka i delikatna. Podczas gotowania lub jedzenia owoców nie musisz obierać cukinii - skóra, kwiaty i nasiona są jadalne. Ten letni kabaczek jest również pełen korzyści odżywczych.
Wskazówka
Możesz jeść skórkę cukinii. Błonnik ze skóry może pomóc w trawieniu i zapewnić organizmowi niezbędne minerały.
Wartość odżywcza cukinii
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), 1 szklanka surowej posiekanej cukinii ze skórą zawiera 21 kalorii i 107 gramów wody, co sprawia, że ten owoc (choć jest uważany za warzywo w świecie kulinarnym) 95 procent wody na wagę. Ponieważ większość tej wody znajduje się w miąższu owocu, jego skóra jest bardziej skoncentrowanym źródłem składników odżywczych.
Każda porcja 1 szklanki zawiera następujące składniki odżywcze:
- 37 procent zalecanej dziennej dawki witaminy C, która promuje zdrowy układ odpornościowy
- Nieco więcej niż 1 gram błonnika pokarmowego, aby poprawić trawienie
- 10 procent dziennych wartości witaminy B-6, z korzyścią dla ośrodkowego układu nerwowego
- 10 procent dziennych wartości potasu dla prawidłowego skurczu mięśni
- 1, 5 grama białka w celu regulacji tkanek organizmu
- 20 gramów wapnia dla wzrostu kości
- 22 gramów magnezu w celu utrzymania funkcji mięśni
- 248 gramów witaminy A dla dobrego wzroku
- 10 gramów sodu do nawodnienia
Cukinia oferuje również dodatkowe korzyści zdrowotne:
- Lepsze trawienie: Ponieważ cukinia składa się głównie z wody, owoce są łatwo przyswajalne, sprzyjają nawodnieniu i mogą pomóc w trawieniu. W recenzji Neurogastroenterology and Motility z marca 2014 r. Autor donosi, że jedzenie produktów przeciwzapalnych, takich jak cukinia nieskrobiowa, może przeciwdziałać problemom związanym z jelitami, takim jak zespół jelita drażliwego.
- Ochrona oczu: Luteina i Zeaksantyna, dwa przeciwutleniacze znajdujące się w cukinii, pomagają obniżyć ryzyko rozwoju powszechnych chorób związanych z wiekiem w starszym wieku, odgrywają istotną rolę w rozwoju wzroku u nienarodzonych dzieci i są niezbędne do wykonywania wzroku u młodzieży i dorośli, według raportu z corocznego przeglądu żywienia z września 2017 r .
- Odporność na komórki: beta-karoten w skórze cukinii ma działanie przeciwutleniające, które chroni przed uszkodzeniem komórek, jak autorzy badania z lipca 2017 r. Opublikowanego w Nutrients . Ci naukowcy odkryli, że cukinia odgrywa pozytywną rolę w zdrowiu ludzkim, ze znacznymi wartościami odżywczymi i medycznymi.
Cukinia: Włączona czy wyłączona?
Według BBC cukinie (lub cukinie, jak się je nazywa w Anglii) nie wymagają obierania. Zamiast tego możesz jeść skórkę cukinii bez względu na to, co lubisz. Ponieważ jednak większość składników odżywczych leży w skórze, lepiej nie obierać owoców.
BBC stwierdza również, że przy zakupie cukinii dojrzewa ona w miesiącach czerwcowych, choć we wrześniu. Powinieneś upewnić się, że cukinia pozostaje twarda w dotyku i nie zauważysz żadnych przebarwień na skórze. Miękka cukinia oznacza, że owoc się zepsuł.
Podczas gotowania z cukinią należy zużyć dużo ciepła, aby przezwyciężyć wysoką zawartość wody w owocach. BBC mówi również, aby nie gotować owocu, ponieważ stanie się papkowaty i straci smak. Można go raczej zjeść na następujące sposoby:
- Pokrój go i zjedz na surowo
- Użyj spiralizatora, aby przekształcić owoc w kształt makaronu, który jest alternatywą dla makaronu bogatego w węglowodany
- Gotuj na oleju i maśle do smażonej cukinii
- Wymieszaj smażone owoce z warzywami, takimi jak marchew, groszek i grzyby, aby przygotować danie wegetariańskie
- Smaż je w lekkim cieście, jako alternatywę dla frytek
Według Akademii Żywienia i Dietetyki cukinia może być przechowywana w lodówce przez okres do jednego tygodnia.
