Buraki zawierają wiele niezbędnych składników odżywczych, w tym błonnik, kwas foliowy, witaminę C, potas i mangan oraz korzystne chemikalia roślinne. Z tego powodu mogą zapewniać korzyści zdrowotne. Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie warzyw może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, jak wynika z badań opublikowanych w „Journal of Horticultural Science & Biotechnology” w 2009 r. To, czy w szczególności buraki mają podobny efekt, wciąż nie jest jasne, chociaż niektóre wstępne dowody wskazują że to może być możliwe.
Wstępne dowody
Badanie opublikowane w „Farmacia” w 2011 r. Wykazało, że karmienie szczurów wysokim cholesterolem ekstraktem z buraków obniżył ich całkowity poziom cholesterolu i trójglicerydów, jednocześnie zwiększając poziom lipoprotein o wysokiej gęstości lub dobrego cholesterolu. Autorzy badania sugerują, że korzystne działanie chemicznych substancji roślinnych w burakach może być odpowiedzialne za ten efekt. Konieczne są dalsze badania, aby zobaczyć, czy te potencjalne korzyści występują u ludzi, którzy jedzą buraki, a także u szczurów i ile tych warzyw musielibyście zjeść, aby zrealizować jakiekolwiek potencjalne korzyści obniżające poziom cholesterolu.
Błonnik i cholesterol
Rozpuszczalne błonnik w warzywach, takich jak buraki, może pomóc obniżyć lipoproteinę o niskiej gęstości lub „zły” cholesterol, zgodnie z badaniem opublikowanym w „Current Report atherosclerosis Reports” w grudniu 2008 r. Każda szklanka buraków zawiera 3, 8 grama błonnika lub 15 procent dziennej wartości. Z tego około 1, 6 gramów składa się z rozpuszczalnego błonnika obniżającego cholesterol.
