Smażone mięso jest zdrową alternatywą dla tradycyjnego posiłku mięsno-ziemniaczanego, umożliwiając oferowanie wołowiny lub kurczaka, ale z mniejszą ilością kalorii, mniej tłuszczów nasyconych i mniej cholesterolu. Oprócz zdrowszego dania możesz przygotować tańszy posiłek z smażonym mięsem, używając tańszych kawałków wołowiny. Kluczem do zachowania tego mniej tłustego mięsa jest marynowanie mięsa przed i, i rozpoczęcie w nieco niższej temperaturze.
Przygotowanie
Krok 1
Przygotuj marynatę do swojego mięsa. Tradycyjne azjatyckie marynaty używają sosu sojowego lub teriyaki z kwaśnymi owocami, takimi jak ananas lub pomarańcza. Znany szef kuchni Martin Yan zaleca łączenie takich składników, jak wino sherry lub ryżowe z sosem sojowym, imbirem i skrobią kukurydzianą, oraz marynowanie mięsa przez 10 minut przed smażeniem smażonej wołowiny brokułowej. Możesz także kupić marynaty w swoim sklepie spożywczym.
Krok 2
Pokrój mięso na cienkie kawałki wielkości kęsa. Zrób to, gdy mięso jest zimne, aby ułatwić krojenie. Wybierz kawałki kurczaka z piersi lub flanki lub polędwicy wołowej, aby uzyskać zdrowsze frytki. Marynuj mięso w mniej niż godzinę, ponieważ mniejsze kawałki wchłoną sos szybciej niż większe steki lub piersi, które często marynują przez wiele godzin lub przez całą noc.
Krok 3
Pozwól swojemu mięsu osiągnąć temperaturę pokojową przed ugotowaniem.
kurczak
Krok 1
Podgrzej patelnię lub wok do wysokiej. Dodaj olej arachidowy lub inny jednonienasycony olej kuchenny, aby uzyskać zdrowsze danie. Jeśli używasz patelni lub woku, użyj mniej niż 1 łyżka. oleju kuchennego. Inne patelnie mogą wymagać więcej oleju.
Krok 2
Umieść kurczaka na patelni lub woku i gotuj przez minutę bez ruszania się. Odwróć mięso i gotuj jeszcze przez jedną do dwóch minut, układając kawałki, jeśli twój piec lub kuchenka nie nagrzewa równomiernie wszystkich obszarów woka lub patelni. Lekko wymieszaj, ale nie naciskaj kurczaka, inaczej stracisz soki, które utrzymają jego delikatność. Wyjmij kurczaka z patelni.
Krok 3
Dodaj 1 łyżeczkę. oleju do smażenia na patelni lub woku, jeśli nie ma w nim oleju lub soku; najczęściej nie trzeba będzie dodawać więcej oleju do woka ani patelni nieprzywierającej. Dodaj pokrojony w kostkę ząbek czosnku do oleju lub soków, aby nasycić ten smak płynem lub tłuszczem, jeśli chcesz.
Krok 4
Po dodaniu czosnku szybko dodaj warzywa na patelnię i zacznij podrzucać, aby zapobiec przypaleniu czosnku. Smażyć, aż warzywa staną się miękkie lub około minuty. Dodaj kurczaka z powrotem na patelnię lub wok i wymieszaj mięso i mieszankę warzywną, dodając pozostałą marynatę lub wprowadzając sos, jeśli nie marynowałeś kurczaka. Gotuj przez jedną do dwóch minut.
Wołowina
Krok 1
Podgrzej patelnię lub wok do średnio wysokiej. Dodaj olej kuchenny.
Krok 2
Umieść wołowinę na patelni lub woku i gotuj przez dwie minuty, delikatnie mieszając. Odwróć mięso i gotuj jeszcze przez jedną lub dwie minuty, ponownie układając kawałki, aby uzyskać równomierne gotowanie. Nie naciskać mięsa podczas gotowania. Wyjmij mięso z patelni.
Krok 3
Podnieś ciepło patelni lub wok do wysokiej. Dodaj warzywa i gotuj około minuty. Dodaj mięso z powrotem na patelnię lub wok i wymieszaj mięso i mieszankę warzywną, dodając pozostałą marynatę lub sos. Nie naciskaj mięsa, lekko mieszając z warzywami.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Jednonienasycony olej kuchenny
Wok lub pan
Łopatka lub drewniana łyżka
marynata
Wskazówka
Nie wkładaj jednocześnie dużych ilości mięsa na patelnię, jeśli tłoczy się ono razem. Ugotuj mięso w dwóch partiach, jeśli całe mięso nie dotknie dna patelni.
