Niezależnie od tego, czy lubisz Red Delicious, Granny Smith, Cortland, Gala, czy inną odmianę, jabłka są od dawna podstawą amerykańskiej diety. Jabłka składają się z około 85 procent wody i 12 procent węglowodanów, w tym cukrów owocowych i błonnika. Chociaż różne odmiany mają różne smaki i tekstury, liczba węglowodanów jest w przybliżeniu równoważna w jabłkach o podobnej wielkości.
Węglowodany ogółem
Węglowodany to grupa chemikaliów, które obejmują proste cukry, skrobie i błonnik roślinny. FDA nakazuje, aby wartość „całkowitych węglowodanów” wymieniona w faktach żywieniowych dla każdej żywności obejmowała wszystkie trzy formy węglowodanów dietetycznych. Średniej wielkości jabłko o średnicy około 3 cali zapewnia około 25 gramów węglowodanów ogółem. Duże jabłko, o średnicy około 3 1/4 cala, zawiera prawie 31 gramów węglowodanów ogółem. Ponieważ niewiele osób używa centymetru do określenia średnicy jabłka, zmierz szerokość dłoni w domu i oszacuj rozmiar owoców podczas zakupów, porównując go do dłoni.
Węglowodany Cukrowe
Naturalne cukry, fruktoza i sacharoza, stanowią około 75 procent węglowodanów w jabłkach. Duże jabłko zawiera około 23 gramów cukru; średnie jabłko zawiera 19 gramów. Chociaż jabłka zawierają znaczną ilość naturalnego cukru, są żywnością o niskim indeksie glikemicznym. Oznacza to, że jedzenie jabłka prawdopodobnie nie spowoduje znacznego wzrostu poziomu cukru we krwi. Wybór żywności o niskim indeksie glikemicznym, aby pomóc Ci kontrolować poziom cukru we krwi jest szczególnie ważny, jeśli masz cukrzycę lub stan przedcukrzycowy.
Węglowodany
Błonnik przyczynia się do całkowitej liczby węglowodanów w jabłkach, choć w znacznie mniejszym stopniu niż cukry. Duże jabłko zapewnia około 5, 4 g błonnika pokarmowego; średnie jabłko zawiera 4, 4 grama. Jabłka zawierają zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik pokarmowy, z których każde przynosi znaczne korzyści zdrowotne. Nierozpuszczalne włókno zatrzymuje wodę w jelitach i pomaga w regularnym ruchu jelit. Rozpuszczalny błonnik może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zatrzymując tłuszcze w jelitach i zapobiegając ich wchłanianiu do krwioobiegu. Obniżenie poziomu cholesterolu we krwi może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Ponieważ większość błonnika, witamin i minerałów zawartych w jabłkach znajduje się w skórce, należy jeść zarówno mięso, jak i skórkę.
Kalorie
Zawierające tylko niewielkie ilości białka i tłuszczu, praktycznie wszystkie kalorie w jabłkach pochodzą z ich zawartości węglowodanów. Średnie jabłko zapewnia około 95 kalorii energii; duże jabłko dostarcza około 115 kalorii. 8-uncjowa szklanka soku jabłkowego ma w przybliżeniu taką samą liczbę kalorii i całkowitą ilość węglowodanów jak duże jabłko, ale zawiera więcej cukru i mniej błonnika pokarmowego.
