Insulina jest hormonem, który pomaga organizmowi obniżyć poziom glukozy we krwi. Jeśli masz cukrzycę, albo nie produkujesz wystarczającej ilości insuliny, albo nie reagujesz odpowiednio na nią. Możesz ułatwić kontrolowanie cukrzycy, przestrzegając starannego planu diety, który może obejmować ograniczenie ilości spożywanego cukru.
Węglowodany i glukoza we krwi
Spożycie węglowodanów jest przedmiotem diety cukrzycowej ze względu na wpływ węglowodanów na poziom glukozy we krwi. Węglowodany wszystkich postaci, w tym cukry, są rozkładane przez przewód pokarmowy i przekształcane w glukozę, która jest następnie wydzielana do krwi. W rezultacie cukier i inne węglowodany mają bardziej bezpośredni wpływ na poziom glukozy we krwi niż tłuszcze i białka. Ponieważ osoby z cukrzycą mają naturalną tendencję do zwiększania poziomu glukozy we krwi, ważne jest, aby ograniczały spożycie węglowodanów, zauważa EndocrineWeb.
Rodzaje węglowodanów
Istnieją trzy główne rodzaje węglowodanów: węglowodany proste, węglowodany złożone i błonnik. Cukry są prostymi węglowodanami i obejmują glukozę i sacharozę, znane również jako cukier stołowy. Inne cukry obejmują fruktozę, która znajduje się w owocach, i laktozę, która jest obecna w produktach mlecznych. Cukry te są rozkładane szybciej przez organizm, wyjaśnia Merck Manual, więc mają one bardziej bezpośredni wpływ na poziom glukozy we krwi niż inne rodzaje węglowodanów.
Liczenie węglowodanów
W przeszłości chorym na cukrzycę mówiono, aby unikali cukru, ponieważ uważano, że cukry mają większy wpływ na poziom glukozy we krwi niż inne węglowodany. American Diabetes Association zauważa jednak, że cukrzycy powinni ograniczyć spożycie wszystkich węglowodanów, a nie tylko cukrów. ADA twierdzi, że diabetycy powinni spożywać od 45 do 60 gramów węglowodanów w każdym posiłku. Pomaga to ograniczyć zużycie węglowodanów, a także ułatwia utrzymanie stabilnego poziomu glukozy we krwi. Powinieneś starać się, aby od 45 do 65 procent kalorii pochodziło z węglowodanów dziennie, zaleca Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
Ograniczenia cukru
Ponieważ obecne zalecenia koncentrują się bardziej na całkowitej ilości spożywanych węglowodanów niż na cukrze, nie ma dziennego limitu ani przydziału cukru dla diabetyków. Należy jednak pamiętać, że pokarmy z dużą ilością cukru często zawierają dużą ilość węglowodanów w niewielkiej porcji. Słodką żywność można również uważać za „puste” węglowodany, ponieważ często nie zapewniają one wystarczającej ilości składników odżywczych i mogą sprawić, że wkrótce poczujesz głód.
