Czerwone mięso zyskuje dość złą reputację, ponieważ wiadomo, że jest bogate w tłuszcze nasycone. Jednak spożywanie chudego czerwonego mięsa z umiarem jest całkowicie zdrowe. Praktycznie wszystkie zwierzęta z czerwonego mięsa mogą produkować chude kawałki mięsa, które są prawdopodobnie oznaczone jako schab lub okrągłe kawałki.
Spożywanie chudego czerwonego mięsa
Większość zwierząt to zwierzęta z czerwonego mięsa. Przykłady czerwonego mięsa obejmują wołowinę, jagnięcinę, kozę, dziczyznę, żubr i wieprzowinę. Czerwone mięso może również pochodzić od ptaków, takich jak struś, gęś i kaczka.
Czerwone mięso jest ogólnie uważane za gorsze niż inne białka, szczególnie białe mięso, takie jak kurczak lub produkty morskie, takie jak łosoś. Według Mayo Clinic i American Heart Association wynika to z faktu, że czerwone mięso zazwyczaj ma więcej tłuszczów nasyconych w porównaniu z innymi białkami.
Tłuszcz nasycony jest uważany za szkodliwy dla zdrowia, gdy jest spożywany w nadmiarze. Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych może podnieść poziom cholesterolu i wpłynąć na ryzyko chorób układu krążenia.
Nie oznacza to jednak, że musisz całkowicie unikać czerwonego mięsa. Chcesz przede wszystkim unikać tłustych kawałków czerwonego mięsa. American Heart Association zaleca spożywanie przede wszystkim chudych czerwonych produktów mięsnych, które zwykle są oznaczone słowami schab, okrągły lub polędwica.
Będziesz także chciał upewnić się, że usuniesz nadmiar tłuszczu, szczególnie tłuszczu stałego na zewnątrz mięsa, nawet jeśli jest to już uważane za chude czerwone mięso. Odsysanie tłuszczu pozostałego po ugotowaniu mięsa może również pomóc w zmniejszeniu ogólnej zawartości tłuszczu.
Na koniec upewnij się, że spożywasz mięso, drób i inne białka zwierzęce z umiarem. Mayo Clinic zaleca spożywanie nie więcej niż 6 uncji (170 gramów) białek zwierzęcych lub morskich na dzień.
Przykłady chudego czerwonego mięsa
Istnieje wiele rodzajów chudego czerwonego mięsa. Na przykład dzika zwierzyna, taka jak dzik i dziczyzna, może być chudsza niż wołowina i wieprzowina hodowlana. Jednak te mięsa mogą być drogie i trudne do uzyskania.
Jeśli Twoje opcje są ograniczone, najlepszym rozwiązaniem może być przestrzeganie zaleceń American Heart Association i uzyskanie schabu lub okrągłych kawałków częściej spożywanego mięsa. Niektóre chude czerwone mięso, które prawdopodobnie znajdziesz w supermarkecie, to schab i stek z polędwicy wołowej.
Chociaż steki wołowe mogą być marmurkowe lub tłuste, można również uzyskać różne chude kawałki wołowiny. Kawałki chudego czerwonego mięsa będą prawdopodobnie oznaczane jako Choice lub Select, a nie Prime.
USDA twierdzi, że kawałki chudego czerwonego mięsa muszą zawierać mniej niż 10 gramów tłuszczu na 100 gramów porcji (co odpowiada 3, 5 uncji). Z tej całkowitej zawartości tłuszczu nie więcej niż 4, 5 grama powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych. Chuda wołowina powinna również zawierać nie więcej niż 95 miligramów cholesterolu na porcję.
Według Mayo Clinic, chude kawałki czerwonego mięsa wołowego obejmują:
- Okrągła pieczeń lub stek z dołu (znany również jako stek z broilu z Londynu)
- Oko okrągłej pieczeni lub steku
- Stek z flanki
- Cięcia na cholewce
- Pieczenia na ramieniu lub w garnku
- Stek na ramię (znany również jako stek z rancza)
- Pieczone na ramionach pieczarki lub medaliony
- Stek z polędwicy wołowej (szczególnie górna, środkowo-pieczona i boczna strona)
- Stek w paski (znany również jako stek z polędwicy)
- stek na kości
- Stek z polędwicy
- Pieczeń lub stek z trzech końcówek
Możesz także kupić wyjątkowo chude kawałki wołowiny z czerwonego mięsa. Bardzo chude kawałki wołowiny to prawdopodobnie okrągłe dno pieczone i stek, oko okrągłe pieczeń i stek, boczny stek z polędwicy i górny stek z polędwicy.
Bardzo chuda wołowina ma mniej niż 5 gramów tłuszczu na porcję 3, 5 uncji. Nie więcej niż 2 gramy tego tłuszczu powinny pochodzić z tłuszczów nasyconych, a powinno być 95 miligramów lub mniej cholesterolu.
