Vaqueros - ręce na ranczo i kowboje z północy Meksyku - stworzyli fajitas jako sposób na użycie smacznego i niedrogiego mięsa zwanego stekiem ze spódnicy, a entuzjaści jedzenia Tex-Mex są odtąd wdzięczni. Podczas gdy wołowina do nowoczesnych fajitas jest często smażona na patelni, tradycyjne fajitas wymagają grillowania zarówno dla wołowiny, jak i warzyw. Jest to szybka i prosta procedura, która daje fajitas z grillowanej wołowiny o jakości restauracyjnej za ułamek ceny.
Krok 1
Połącz 1/4 szklanki soku z limonki, oleju, mielonego czosnku, sosu Worcestershire, chili w proszku, soli i pieprzu w płytkim szklanym naczyniu do pieczenia. Dodaj stek ze spódnicy i odwróć, aby całkowicie pokryć mięso. Przykryć folią i przechowywać w lodówce przez noc lub do 24 godzin.
Krok 2
Podgrzej grill węglowy lub gazowy. Zdejmij stek ze spódnicy z marynaty, osusz ręcznikami papierowymi i grilluj po jednej stronie przez sześć minut. Odwróć stek i grilluj po drugiej stronie, dwie minuty dla średnio-rzadkich, około czterech minut dla średnich i do sześciu minut dla dobrze wykonanych. Food and Drug Administration zaleca, aby wołowina gotowała do wewnętrznej temperatury 145 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Umieść stek z grilla na desce do krojenia, posyp go 1/4 szklanki soku z limonki i pozostaw do spoczynku bez przeszkód, luźno pod namiotem z folii aluminiowej.
Krok 4
Grilluj szpikowaną czerwoną cebulę i czerwoną paprykę przez cztery do pięciu minut. Odwróć je i grilluj jeszcze przez cztery do siedmiu minut, aż warzywa zwęglą się i zmiękną. Wyjmij je z grilla i odłóż na bok.
Krok 5
Połóż tortille z mąki na grillu i podgrzewaj je przez 15 sekund z każdej strony.
Krok 6
Pokrój stek ze spódnicy tak cienko, jak to możliwe i podawaj z tortillami, warzywami i dodatkami, takimi jak marynowane jalapenos, posiekany ser cheddar, salsa i guacamole.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1/2 szklanki świeżego soku z limonki, podzielone
1 szklanka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
4 łyżeczki czosnku, mielonego
2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżka chili w proszku
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
Płytka szklana misa lub naczynie do pieczenia
Stek ze spódnicy 2 do 2 1/2 funta
Plastikowe opakowanie
Papierowe ręczniki
Deska do krojenia
Folia aluminiowa
Ostry nóż
2 czerwone cebule, pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala, nakręcone na metalowe szaszłyki
4 czerwone papryki, wywinięte, posiane i pokrojone w grube paski
16 tortilli z mąki
Marynowane jalapenos (opcjonalnie)
Salsa (opcjonalnie)
Rozdrobniony ser cheddar (opcjonalnie)
Guacamole (opcjonalnie)
Śmietana (opcjonalnie)
Wskazówka
Eksperymentuj z dowolnymi składnikami, które wolisz lub masz pod ręką, przygotowując marynatę do wołowiny. Sok z limonki jest tradycyjny, ale możesz użyć wszystkiego, od sody po sok z cytryny i sos sałatkowy zmieszany z wybranymi przyprawami, aby zmiękczyć mięso.
