Squash, podobnie jak inne owoce i warzywa, zawiera bakterie i enzymy, które z czasem będą go rozkładać, niszcząc jego smak, kolor i teksturę oraz zmniejszając jego wartość odżywczą. Chociaż nie musisz gotować squasha przed zamrożeniem, powinieneś go wyblaknąć, aby zatrzymać aktywność tych enzymów i bakterii. Łatwiej jest zamrozić letniego squasha bez gotowania. Zimowe dynie należy najpierw ugotować, ponieważ przed zamrożeniem trzeba je usunąć ze skóry.
Krok 1
Umyj squash w chłodnej bieżącej wodzie. Użyj miękkiej szczotki kuchennej, aby usunąć lepki brud lub inne pozostałości.
Krok 2
Połóż kabaczek na desce do krojenia i odetnij oba końce ostrym nożem kuchennym. Konieczne jest jedynie usunięcie około 1/4 cala z każdego końca.
Krok 3
Napełnij duży garnek wodą i umieść go na dużym ogniu, aż dojdzie do wrzenia. Pozostaw w puli wystarczająco dużo miejsca na squash.
Krok 4
Pokrój kabaczek na 1/2-calowe kawałki, krojąc tylko tyle kabaczek, która zmieści się w jednym garnku z wrzącą wodą. Jeśli pozostawisz wycięty squash na więcej niż 30, zacznie się odbarwiać.
Krok 5
Wrzuć kabaczek do wrzącej wody, przykryj i blanszuj przez trzy minuty. Podczas gdy squash blanszuje, napełnij dużą miskę wodą i lodem i odłóż na bok.
Krok 6
Wyciągnij squash z garnka łyżką cedzakową i natychmiast przenieś go do lodowatej wody. Zanurz go całkowicie i pozwól mu siedzieć w wodzie przez pięć minut.
Krok 7
Opróżnij kabaczek w durszlaku i osusz go ręcznikami papierowymi.
Krok 8
Umieść kabaczek w próżniowej torbie zamrażalniczej lub torbie z zamkiem błyskawicznym, upewniając się, że usunięto z niej jak najwięcej powietrza, aby zapobiec poparzeniu zamrażarki.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Szczotka kuchenna
Deska do krojenia
Ostry nóż
Duży garnek z pokrywką
Wielka miska
lód
Łyżka durszlakowa
Durszlak
Papierowe ręczniki
Torby do przechowywania w zamrażarce
Wskazówka
Możesz ponownie użyć blanszującej wody kilka razy, pod warunkiem, że dodasz trochę wody po każdym załadowaniu, aby utrzymać prawidłowy poziom wody w doniczce.
