Pomidory dodają odrobiny koloru, jasnego smaku i soczystej tekstury do kanapek i sałatek, ale nie doprowadzą do niezdrowych efektów ubocznych, które zwykle występują podczas jedzenia produktów, które mają wysoką pozycję na indeksie glikemicznym. Chociaż jedzenie pomidorów powoduje wzrost cukru we krwi, wynik jest tylko minimalny.
Niski indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny przypisuje pewną liczbę żywności bogatej w węglowodany. Liczba ta określa, jak szybko jedzenie spowoduje zmianę poziomu cukru we krwi. Pomidory mają indeks glikemiczny 30, co daje im niski indeks glikemiczny. Pokarmy o indeksie glikemicznym 55 lub niższym są uważane za niskie, co oznacza, że chociaż podniosą poziom cukru we krwi, wzrost, którego doświadczasz, będzie powolny i stały. Produkty o wysokiej glikemii mają indeks co najmniej 70 i powodują gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi.
Inne produkty na bazie pomidorów
Inne produkty na bazie pomidorów powodują nieco szybszy wzrost cukru we krwi niż zwykłe pomidory. Na przykład sok pomidorowy ma indeks glikemiczny 35, podobnie jak sos pomidorowy bez dodatku cukru. Sos pomidorowy z dodatkiem cukru ma indeks glikemiczny 45. Chociaż liczby te są wyższe niż zwykłe pomidory, nadal mieszczą się w zakresie niskiego poziomu glikemii, dzięki czemu można je bezpiecznie jeść bez powodowania poważnej zmiany poziomu cukru we krwi.
Skoncentruj się na produktach o niskiej glikemii
Podczas opracowywania diety wybierz pomidory i inne produkty o niskiej glikemii, takie jak słodkie ziemniaki, rośliny strączkowe, jabłka i niesłodzone jogurty. Trzymaj się z dala od produktów o wysokiej glikemii, takich jak biały chleb, krakersy i źródła rafinowanego cukru. Wielokrotne spożywanie pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym powoduje, że poziom cukru we krwi spada wkrótce po jego gwałtownym wzroście. Kiedy spada, często pragniesz dodatkowej żywności i możesz przejadać się. Cykl ten może ostatecznie prowadzić do otyłości i problemów medycznych związanych z wagą, takich jak cukrzyca.
Źródło składników odżywczych
Poza niskimi właściwościami glikemicznymi pomidory są również cennym źródłem składników odżywczych. Jedna filiżanka surowych, posiekanych pomidorów stanowi 64 procent dziennej rekomendacji witaminy A dla kobiet i 50 procent dla mężczyzn. Witamina A przyczynia się do kilku ważnych funkcji w twoim ciele, w tym zdrowej skóry, zębów i kości. Witamina promuje również dobre widzenie. Jedna filiżanka pomidorów stanowi około 33 procent dziennej rekomendacji witaminy C dla kobiet i około 27 procent dla mężczyzn. Ta witamina również wzmacnia układ odpornościowy.
