Żelazo transportuje tlen do krwioobiegu, zapewniając komórkom dużo tlenu do funkcjonowania. Podczas gdy niektóre odmiany całych ryb rzeczywiście dostarczą niewielką ilość żelaza, bez względu na to, jaki rodzaj spożywanego oleju rybnego - między innymi wątroba dorsza, sardyna i łosoś - nie dodasz żelaza do swojej diety. Podczas przetwarzania tłuszcze są oddzielane od ryb, pozostawiając pewne składniki odżywcze. Dostaniesz obfitą dawkę zdrowych dla serca jednonienasyconych i wielonienasyconych tłuszczów z oleju z ryb i czasami witamin A i D, ale nie żadnych minerałów.
Źródła ryb
Jeśli próbujesz zwiększyć spożycie żelaza i lubisz ryby, lepiej zjedz cały filet, niż tylko łyżkę oleju. Zjedzenie 3 uncji porcji pieczonego łososia sockeye dostarcza 0, 4 miligrama żelaza. Gotowany tuńczyk żółtopłetwy ma podwojoną ilość z około 0, 8 miligrama w cięciu 3 uncji. Trzy uncje upieczonego halibuta zapewniają 0, 2 miligrama, podczas gdy ta sama ilość lekkiego tuńczyka konserwowanego w wodzie zawiera w górę 1, 3 miligrama żelaza.
