Lepiej jest piec, pieczić, grillować lub gotować na parze zamiast smażyć. Smażenie żywności zwiększa spożycie tłuszczu i kalorii, zwłaszcza jeśli jesz pieczywo przed smażeniem, smaż je w zbyt niskiej temperaturze lub wkładaj za dużo jedzenia na patelnię. Jednoczesne włożenie zbyt dużej ilości jedzenia na patelnię obniża temperaturę oleju, a niższe temperatury oleju zwiększają czas smażenia żywności, zwiększając w ten sposób ilość tłuszczu wchłoniętego podczas gotowania. Wysoka zawartość tłuszczu i kalorii w smażonych potrawach zwiększa ryzyko wielu problemów zdrowotnych.
Zwiększone ryzyko otyłości
Produkty bogate w tłuszcz, takie jak smażone potrawy, mają również więcej kalorii, ponieważ gram tłuszczu zapewnia 9 kalorii w porównaniu z 4 kaloriami występującymi w każdym gramie białka lub węglowodanów. Jeśli regularnie jesz smażone potrawy, częściej masz nadwagę lub otyłość. Badanie opublikowane w wydaniu „Żywienie, metabolizm i choroby układu krążenia” z lutego 2013 r. Wykazało, że spożywanie smażonych potraw więcej niż cztery razy w tygodniu zwiększa ryzyko otyłości w porównaniu do spożywania tych potraw mniej niż dwa razy w tygodniu.
Zwiększone ryzyko udaru mózgu
Według raportu CBS News z lutego 2013 r. Kuchnia południowa, która zwykle zawiera wiele smażonych potraw, może zwiększyć ryzyko udaru mózgu. Według badania przeprowadzonego przez University of Alabama, Birmingham, zwiększysz ryzyko udaru mózgu o 41 procent, jeśli będziesz jeść smażone potrawy kuchni południowej co najmniej sześć razy w tygodniu w porównaniu do jedzenia tego rodzaju potraw mniej niż raz w miesiącu. epidemiolog dr Suzanne Judd. Smażenie potraw na tłuszczu o dużej zawartości tłuszczów nasyconych, takich jak masło, smalec lub olej kokosowy, może również zwiększyć poziom cholesterolu i ryzyko chorób serca.
Zwiększone ryzyko cukrzycy
Według badań opublikowanych w „Diabetes Care” w kwietniu 2011 r. Regularne spożywanie smażonych potraw jest związane ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2. Nie tylko pokarmy smażone w głębokim tłuszczu zwiększają ryzyko cukrzycy, jak opublikowano kolejne badanie w „Nutrition & Food Science” z 2013 r. stwierdzono, że kobiety, które codziennie jadły płytko smażone potrawy, częściej chorowały na cukrzycę niż te, które jadły je rzadziej.
Zwiększone ryzyko raka
Ograniczenie ilości spożywanego smażonego jedzenia może pomóc zmniejszyć ryzyko raka prostaty. Ludzie, którzy jedli niektóre bardziej typowo smażone potrawy, takie jak smażone ryby, smażony kurczak, pączki lub frytki, przynajmniej raz w tygodniu, mieli większe ryzyko raka prostaty w porównaniu do tych, którzy jedli te posiłki rzadziej niż raz w tygodniu badanie opublikowane w czasopiśmie „Prostate” w czerwcu 2013 r.
