Ryby, zarówno ze słodkiej, jak i słonej wody, stanowią zdrowy dodatek do diety, dostarczając zarówno białka, jak i ważnych składników odżywczych. Ryba psuje się jednak szybko, gdy jest nieprawidłowo przechowywana - rozmrożone ryby nie mają długiego okresu przydatności do spożycia.
Chłodzenie jest niezbędne, aby utrzymać świeżość ryb i wiedzieć, jak długo ryby mogą pozostawać w lodówce, dopóki nie trzeba ich użyć, aby zapobiec potencjalnej chorobie.
Wskazówka
Zjedz schłodzoną rybę w ciągu dwóch dni od zakupu lub odpowiednio ją zawiń i umieść w zamrażarce.
Chłodnictwo w domu
Wytyczne amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków dotyczące przechowywania owoców morza zalecają, aby wszystkie owoce morza, w tym ryby, zostały zużyte w ciągu dwóch dni od zakupu. Można go przechowywać w lodówce, ale jeśli ryba nie będzie używana w tym czasie, należy owinąć ją szczelnie papierem, folią lub folią z tworzywa sztucznego i przechowywać w zamrażarce.
American Heart Association zaleca ustawienie temperatury lodówki na 40 stopni Fahrenheita lub niżej, aby ryby były świeże. Artykuły spożywcze, zwłaszcza owoce morza, przechowywane w temperaturach powyżej 40 stopni Fahrenheita przez ponad dwie godziny nie powinny być spożywane ze względu na ryzyko bakterii, które mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.
Przechowywanie w terenie i na rynku
Przy wystarczającej ilości lodu odpowiednio schłodzone ryby będą trzymały się w lodówce, dopóki nie dotrzesz do domu. Umieść w lodówce wystarczającą ilość wody i lodu, aby ryby mogły w nią zanurzyć się delikatnie, zgodnie z zaleceniami Departamentu Ryby i Gry Alaski.
Kupując owoce morza, szukaj ryb właściwie schłodzonych na targu rybnym lub w sklepie spożywczym. Zazwyczaj oznacza to, że rynek przechowuje ryby bezpośrednio w lodówce lub na lodzie w gablocie. Zadaj sobie również pytanie, czy zakład stosuje bezpieczne metody postępowania z żywnością oraz czy wygląda i pachnie czysto.
Dobra i zła ryba
Ryby powinny mieć łagodny i świeży zapach. Oczy świeżych ryb powinny wyglądać wyraźnie i nieco wybrzuszać się. Poszukaj mocnego i lśniącego miąższu, który odskakuje do tyłu po naciśnięciu. Całe ryby powinny być wolne od śluzu ciała i mieć skrzela o jasnoczerwonym kolorze.
Jeśli twoja ryba pachnie kwaśnym, rybim lub ma zapach podobny do amoniaku, lub jeśli kolor mięsa jest matowy, ryba może być stara i powinna zostać odrzucona.
Ryby mrożone, rozmrożone w lodówce
Unikaj rozmrażania ryb w temperaturze pokojowej. Może to prowadzić do zatrucia pokarmowego. Aby prawidłowo rozmrozić zamrożone ryby, umieść je w lodówce na noc. Umożliwi to rybom stopniowe rozmrażanie i zapobiegnie ich zepsuciu. Alternatywną metodą rozmrażania ryb jest umieszczenie ich w zamykanej plastikowej torbie i zanurzenie w zimnej wodzie, aż do rozmrożenia.
Nie zaleca się rozmrażania ryb w gorącej wodzie - może to spowodować, że powierzchowne mięso zacznie się gotować, gdy wnętrze jest jeszcze zamrożone. Po całkowitym rozmrożeniu, przed jedzeniem przechowuj ryby w lodówce nie dłużej niż dwa dni.
