Jeśli się spieszysz lub zapomniałeś wcześniej rozmrozić mięso, możesz bezpiecznie gotować mięso bezpośrednio z zamrażarki. Daj dodatkowy czas, ponieważ czas gotowania może być nawet o 50 procent dłuższy lub o około 10 do 20 minut więcej na każdy 1 funt mięsa.
Wyjątki
Rozmrozić mięso przed gotowaniem, jeśli chce się je panierować lub jeśli chce się zrumienić mięso na patelni. Rozmroż mięso mielone, jeśli chcesz je uformować w paszteciki lub zrobić klopsiki. Chociaż możesz bezpiecznie gotować duże mrożone pieczenie lub całe indyki, najlepiej najpierw je rozmrozić, ponieważ mięso na zewnątrz może wyschnąć i zostać rozgotowane, zanim wnętrze całkowicie się ugotuje. Możesz ugotować całego, zamrożonego indyka, ale nie będziesz w stanie usunąć podrobów, dopóki mięso nie zacznie się rozmrażać. Nie zostawiaj podrobów u ptaka na cały czas gotowania, szczególnie jeśli podrobki są owinięte folią.
Bezpieczne rozmrażanie
Termometry Mięsne
Nie polegaj na kolorze ani wyglądzie, aby określić, kiedy bezpieczne temperatury mięsa, i nie polegaj na wyskakujących urządzeniach, które mogą nie być niezawodne. Zamiast tego użyj termometru z natychmiastowym odczytem, który rejestruje temperaturę mięsa w ciągu 10–15 sekund. Termometry z odczytem natychmiastowym, dostępne zarówno w wersji cyfrowej, jak i tarczowej, nie są żaroodporne i nie można ich używać podczas gotowania mięsa. Jeśli chcesz śledzić temperaturę pieczeni lub indyka podczas gotowania mięsa, użyj odpornego na pieczenie termometru do mięsa, który można bezpiecznie pozostawić na swoim miejscu.
Bezpieczne temperatury
Amerykański Departament Rolnictwa zaleca, aby drób, w tym całe ptaki, drób mielony lub kawałki drobiu, gotować do temperatury wewnętrznej 165 stopni Fahrenheita. Gotuj mielone mięso, w tym wołowinę, jagnięcinę i wieprzowinę, do temperatury 160 F. Steki, kotlety i pieczeń z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny i cielęciny są bezpieczne, gdy temperatura osiągnie minimum 145 F, po tym, jak mięso może odpocząć przez trzy minuty. Zawsze wkładaj termometr do najgrubszej części mięsa. Nie pozwól, aby termometr dotykał kości, co wpływa na odczyt.
