Olej palmowy jest olejem tropikalnym, który pochodzi z owoców palm. Ten rodzaj oleju jest bogaty w niezdrowe tłuszcze nasycone, które mogą wpływać na poziom cholesterolu. Olej palmowy jest powszechnym składnikiem margaryny i żywności przetworzonej. Jeśli obecnie masz lub jesteś narażony na wysoki poziom cholesterolu, porozmawiaj ze swoim zarejestrowanym dietetykiem na temat włączenia oleju palmowego do diety. Może zalecić unikanie tego wszystkiego razem.
Co to jest olej palmowy?
Olej palmowy pochodzi z miazgi zwanej „mezokarpą” w owocach palm. Różni się od oleju z ziaren palmowych, który pochodzi z jądra w rdzeniu owocu. Grube ściany wokół jądra oddzielają oba oleje. Wszystkie kalorie w oleju palmowym pochodzą z tłuszczu. 1 łyżeczka. porcja oleju palmowego zapewnia 40 kalorii i około 4, 5 g tłuszczu, zgodnie z amerykańską krajową bazą danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa dla odniesienia. Około 70 procent tłuszczu w oleju palmowym jest nasycone, rodzaj „złego” tłuszczu, który ma negatywny wpływ na cholesterol.
Poziomy cholesterolu
Istnieje kilka liczb, na które należy zwrócić uwagę podczas czytania raportu dotyczącego cholesterolu. Całkowity poziom cholesterolu powinien spaść poniżej 200 mg / dL, donosi Mayo Clinic. Lipoproteina o niskiej gęstości (LDL), zwana „złym” cholesterolem, zwiększa ryzyko chorób serca poprzez gromadzenie się w tętnicach i tworzenie sztywnych, twardych tętnic, stan znany jako miażdżyca tętnic. „Dobra” lipoproteina o wysokiej gęstości (HDL) przemieszcza się w krwioobiegu, podnosi nadmiar LDL i transportuje go do wątroby, gdzie jest rozkładana. Twój cholesterol LDL powinien być niższy niż 100 mg / dL, podczas gdy HDL powinien być wyższy niż 60 mg / dL. Często trójglicerydy są częścią panelu cholesterolu. Chociaż trójglicerydy nie są rodzajem cholesterolu, są tłuszczem, który może zwiększyć ryzyko chorób serca, gdy masz zbyt dużo krwi. Idealnie, twoje trójglicerydy powinny spaść poniżej 150 mg / dl.
Wpływ na HDL
Tłuszcz nasycony zwykle nie podnosi poziomu cholesterolu HDL, ale go również nie obniża. Badania opublikowane w „Journal of Nutritional Biochemistry” w 2005 r. Oceniały wpływ oleju palmowego w porównaniu do oleju kokosowego na poziom cholesterolu. Badacze doszli do wniosku, że olej palmowy może obniżyć całkowity cholesterol i podnieść poziom cholesterolu HDL w porównaniu z olejem kokosowym, który może podnieść całkowity cholesterol i nie wpływać na cholesterol HDL. Należy zauważyć, że to badanie jest wstępne i zostało przeprowadzone na chomikach. Ponadto niektóre korzyści dla cholesterolu mogą wynikać z właściwości przeciwutleniających witaminy E występującej w oleju palmowym.
Wpływ na LDL
Dieta bogata w tłuszcze nasycone, prawdopodobnie z powodu zbyt dużej ilości oleju palmowego, podnosi poziom cholesterolu LDL, zgodnie z przeglądem badań opublikowanym w „Journal of the American Dietetic Association” w 2008 roku. Spożycie zbyt dużej ilości tego szkodliwego tłuszczu może zwiększyć ryzyko chorób serca choroba, ponieważ może zwiększyć poziom cholesterolu LDL. Ponadto zmniejszenie całkowitego spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 7 procent całkowitej liczby kalorii może obniżyć poziom cholesterolu nawet o 12 procent. Jeśli normalnie przestrzegasz diety 2000 kalorii, 7 procent wszystkich kalorii to 140 kalorii lub około 15 g tłuszczów nasyconych.
